Buenas jefer2202,
te dejo el enlace al hilo sobre cómo hacer seitán casero: Cómo hacer seitán en casa a partir de gluten de trigo.
También está el hilo para hacerlo a partir de harina.
Hacer tofu diría que es más complicado.
Y aquí un sinfín de formas de prepararlos:
Platos principales:Seitán.
Platos principales:Tofu.
Si le pones ganas poco a poco irás descubriendo nuevos platos y alimentos. En general deberías comer la cantidad más variada posible de cereales, legumbres, hortalizas, frutas y semillas. A la par deberías informarte sobre los riesgos de sufrir deficiencia de vitamina B12.
Mucha suerte. Bienvenido al foro!