Olvidé añadir, como nota adicional...
Que la judía Caparrón, es una variedad de judía pinta y es típica de La Rioja
Para 6 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: Platos Principales: Legumbres
Ingredientes:
500 g alubia caparrón
2 cebollas
1 hoja laurel
1 pimiento verde
1 zanahoria
500 g boletus edulis
1 taza pequeña de arroz
aceite y sal
Elaboración paso a paso:
La noche anterior ponemos las alubias en remojo, por la mañana desechamos ese agua y las ponemos en la olla exprés junto a una de las dos cebollas y la hoja de laurel, cubrimos de agua fría y cerramos la olla, contaremos 15 minutos desde que sale la segunda señal indicadora de presión.
Mientras se cuecen vamos a ver como se limpian los boletus, separamos el pie del sombrero, cortamos la base del pie y la desechamos, pelamos el pie con el pela patatas, el sombrero lo limpiaremos de tierra con un paño húmedo ya que no conviene mojar los hongos pues son como esponjas y absorben todo el agua del mundo. Luego lo cortamos todo en trozos grandotes.
Como limpiar los boletus
Con la cebolla que nos queda, la zanahoria y el pimiento vamos a hacer un sofrito, cortamos todos los ingredientes en trozos grandes y pochamos en una sartén con un poco de aceite, sazonamos y cuando esté pochado agregamos las setas y cocinamos un rato a fuego fuerte.
El sofrito de acompañamiento
Cuando baje la presión de la olla, abrimos, incorporamos una tacita de las de café de arroz y el sofrito de setas, ahora es el momento de rectificar de sal (las judías no llevaban) y ya cocemos a fuego suave con la olla destapada 15-20 minutos hasta que el arroz esté hecho.
Tomado de: http://mirecetario.es/2014/11/07/alu...oletus-edulis/
- De la variedad uvifera
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Olvidé añadir, como nota adicional...
Que la judía Caparrón, es una variedad de judía pinta y es típica de La Rioja
- De la variedad uvifera
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Tiene una pinta fantástica. Gracias!
"The worst sin towards our fellow creatures is not to hate them, but to be indifferent to them, that's the essence of inhumanity". George Bernard Shaw.
"All the arguments to prove man's superiority cannot shatter this hard fact: in suffering the animals are our equals". Peter Singer
Jolines, qué pinta
We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.
El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
uhhhh,me encantan estos platos de cuchara, gracias!