Bienvenido Lebowsky !
La chufa y la soja no tienen B12, igual que el resto de vegetales. El que necesites o no ingerir B12 depende de la salud de tu intestino, si quieres despreocuparte del tema puedes optar por tomar directamente el suplemento, que los hay de veganos y baratos (Solgar, 100 pastillas por 17 € y tienes para 1 año). Y sino puedes no tomar suplemento pero si en algun momento sientes algún síntoma asociado a la carencia (mareo, adormecimiento de extremidades, calambres, desconcentración, etc.) entonces rápidamente tendrías que hacerte un análisis y si hay carencia tomar el suplemento, sin esperar a que llegue al extremo porque entonces puedes tener mas complicaciones.
Para el calcio ningún problema, hay alimentos veganos con igual y mas calcio que la leche: http://forovegano.net/nutricion/alim...-mucho-calcio/
Un saludo!