A mi, la verdad es que no me gustan nada los congelados, ni siguiera cosas que haga yo, pero sé que es muy útil y para algunos casos está bien.
Se que pierden propiedades, pero no sabría decirte si es mejor congelar, o cocinar y congelar...
En esta entrada del blog de Lucía habla sobre las verduras congeladas, a lo mejor te da más información:
http://www.dimequecomes.com/2013/09/...omesvalor.html