¿Son tóxicas las judías verdes crudas?
Hola,
He probado las judías verdes crudas (o en ensalada) y están muy ricas, pero he leído por ahí que contienen una substancia tóxica que se va al hervirlas.
¿Es cierto?
Gracias
Carlos Menéndez
Las judias NATURALES no tienen ningún problema en ser ingeridas crudas. Otro tema es que si estas judias vienen enlatadas pueden presentar casos de botulismo lo cual se evita con la coción. En algunas conservas como las que continenen ajo entero, el riesgo potencial es más alto pero siempre hablando de una incidencia muy muy baja.
La judía fresca no tiene ningún problema!!
Pra nada son toxicas,ni las jidias ni ninguna verdura,tengo un empresa, me dedico a la venta de frutas y verduras al por mayor,si tienes alguna duda te puedo ayudar sin problemas.Un saludo
El fin nunca justifica los medios
Por una experiencia que tuve me da que son indigestas y el estómago enfurecido las hace regresar con fuertes espasmos por el lugar de donde vinieron.
Eso quizá sería por las habas de su interior.. es que tientas al diablo sujal..
bueno, yo he encontrado esto:
¿Es siempre mejor comer verduras crudas?
Algunas legumbres, como las judías rojas, contienen sustancias tóxicas naturales que pueden producir náuseas y diarrea si no se cocinan convenientemente. Si se hierven durante veinte minutos, sus toxinas se vuelven inofensivas y se consigue así que este nutritivo alimento sea completamente sano. Otras variedades de judía, como el frijol blanco de manteca y la judía blanca, pueden resultar peligrosas si se comen crudas, ya que contienen cianuro, pero también son totalmente inocuas si están cocinadas. También las patatas son algo indigestas cuando se ingieren crudas y otras verduras, como el brécol, pierden algo de su acidez natural con un hervor. Cuando se cocinan las zanahorias y los tomates liberan unas sustancias denominadas carotenoides y licopenos que el organismo absorbe mejor que cuando estos alimentos se consumen crudos. Está demostrado que estos antioxidantes son buenos para la salud.
http://www.eufic.org/page/es/faqid/verduras-crudas/
todo lo que encuentro habla de legumbres, de la haba, no de la judia verde
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... o que me tragué las vainas sin masticar, peazo bruto que soy!
El tema es que en este artículo hablan de judias rojas y blancas que es lo que nosotros llamamos alubias. Las judias verdes son otra cosa y además apenas tienen habas, o son muy pequeñas.Iniciado por margaly
Respecto a comer crudas las judias rojas no se, no creo que nadie se coma las alubias así, a pelo.
en esta pagina si se habla de las judias verdes:
Las judías verdes no deben consumirse crudas ya que contienen una sustancia tóxica que desaparece con la cocción.
http://www.secocina.com/alimentos/jverd.htm
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je, encontre el nombre de la sustancia tóxica:
CURIOSIDADES
Las judías verdes no han de consumirse crudas. Además de resultar indigestas poseen una sustancia tóxica conocida como faseolina que se elimina durante la cocción.
http://verduras.consumer.es/document...riosidades.php
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