¿Me ayudáis con un par de berenjenas?

[grogri]

Mi madre me trajo berenjenas el otro día y bueno, hemos hecho un pisto riquísimo pero han sobrado unas dos y no sé qué hacer con ellas, ¿me dais algunas ideas?
Y por favor que no sea la típica de "berenjenas rellenas" que hace poco hice calabacines rellenos
¡¡Muchas gracias veggies!!

[margaly]

Mis dos recetas favoritas:

http://www.forovegetariano.org/foro/...anoush-%28V%29
http://www.forovegetariano.org/foro/...F1ones-%28V%29

[grogri]

Mis dos recetas favoritas:

http://www.forovegetariano.org/foro/...anoush-%28V%29
http://www.forovegetariano.org/foro/...F1ones-%28V%29

Las dos tienen muy buena pinta, gracias por el aporte! <3 Me ha llamado mucho la atención el paté.

[vellocinodeoro]

Hay un risotto de berenjenas que sale espectacular. Es del blog de Sarmale, Veganizando se llama. veganizando.WordPress. com

[Coccoloba]

Ummm, berenjenas! mis favoritas.

Como guarnición, o para acompañar un simple arroz blanco con aguacates, yo las preparo así:
Pelamos y cortamos la berenjena en cubos de aproximadamente 2 cm.
Rallar el ajo y sofreimos en una sarten con dos cucharadas aceite de oliva, ponemos las berengenas y vamos salteando, con una cucharadita de oregano en polvo y sal.
Continuamos salteando como 8-10 mits. o hasta que esté a nuestro gusto de tiernas pero sin deshacerse, comprobamos de sal y en el ultimo minuto ponemos una cucharada de hojas de albahaca fresca.

Pero es que a mi me chiflan!

[Coccoloba]

Esta me gusta mucho también:

Para 3-4 personas
Necesitas...
Dos puñados de vainitas (habichuelas verdes)
Una berengena china
Una zanahoria mediana
Dos cucharadas de aceite de olivea v.e
Un diente de ajo picado y ralladura de gengibre a gusto (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Lo hacemos rápido...
En un cazo al fuego con agua salada, ponemos las vainitas lavadas y sin puntas, junto a la zanahoria cortada en monedas.
Cortamos las berengenas en rodajas a nuestro gusto, y hacemos en la plancha ligeramente untada de aceite. Salamos y mezclamos con las verduras cocidas y escurridas. Salpimentamos a gusto y salteamos un par de minutos. Rociamos con una cucharada de aceite de oliva antes de servir.

fotico que te ví...

sin zanahoria


con...

[Coccoloba]

Palitos crocantes de berenjena. Estan de rebuenos, y con un dip de aguacate o de tzatziki, ni te cuento... No pongo foto que no parezca spam
Necesitas...
1 berenjena, pelada y cortada en ¨palitos¨ de 2 cm ( 1/2 pulg)
1/2 taza de harina
2 huevos, ligeramente batidos
1 taza de Panko (breadcrumbs)
2/4 taza de parmesano rallado (o sustituir por queso picantino rallado)
1 cucharadita de orégano o tomillo
1/2 cucharadita de pimienta
Sal a gusto (atentos que el parmesano es salado, pero especialmente el picantino)

Cómo,
Con antelación preparamos, un plato con harina, otro con el huevo ligeramente batido y un tercero con la mezcla de Panko, parmesano (o picantino), pimienta y tomillo u orégano
Pelamos y cortamos la berenjena en juliana o a la jardinera
Ahora, asamos los palitos de berenjena primero por la harina, después por el huevo y por ultimo por la mezcla de Panko. Disponemos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Horneamos de 7-10 minutos cada lado a 400 gr.



Edito para poner esta otra, Si, si, siiii, que me gustan. Pero que otras que me gustan ya la pusisteis por ahi arriba. Todo con berenjena lo he probado, todo todito xD
http://www.forovegetariano.org/foro/...s+de+berenjena

[Ulrica]

Milanesas. Se cortan las berenjenas a lo largo, se pasan por huevo o sustituto (yo uso harina común con agua, ajo, sal, ají, perejil y orégano), luego por pan rallado y se mandan al horno en una bandeja con un hilo de aceite. Con limón y una ensalada.


Musaka. Se cortan las berenjenas en rodajas y se cocinan (algunos las hacen al horno, otros las fríen; yo las hago en una sartén con tapa). Se alternan en una fuente capas de berenjena con boloñesa (de soja texturizada o seitán picado). En dimensión vegana hay una receta.

[grogri]

Ayy muchas gracias a todos! No sé por cuál decidirme pero todas parecen ricas

[Walkiria]

Ahora vas a tener que comprar más berenjenas para poder probar todas las recetas