Bocadillo de hummus, berenjena y romesco (V)
Apto para veganos y vegetarianos
Categoría: Bocadillos, sándwiches, hamburguesas & pitas
Ingredientes:
- Pan crujiente (yo uso tipo baguette)
- Una cucharada generosa de tahini
- Un tomate de ensalada
- medio aguacate maduro
- media cebolleta
- Cuatro lonchas gruesas de tofu firme
- Ras al hanout
- Lechuga romana u hoja de roble (con espinacas frescas también me gusta mucho)
- Una cucharada de aceite
Preparación:
Ponemos a adobar el tofu con el ras al hanout y la cucharada de aceite. Tiene que quedr bien embadurnado. A veces añado un chorrito de vino blanco o cerveza, pero no es necesario. Cuanto más tiempo esté, mejor.
Lavamos muy bien el tomate (o lo pelamos) y lo cortamos en rodajas. Cortamos la cebolleta en juliana muy fina y la salteamos a la plancha o en una sartén antiadherente, a fuego fuerte, sin nada de aceite. Lavamos muy bien la lechuga y la secamos perfectamente. Pelamos y cortamos el aguacate en medias lunas.
Hacemos el tofu a la plancha en la misma sartén que hemos usado para la cebolleta.
Abrimos el pan y lo untamos con el tahini, ponemos encima la lechuga, luego el tomate y espolvoreamos con un poco de sal. Añadimos el aguacate, la cebolleta y encima de todo, las rodajas de tofu, cerramos el bocadillo y a disfrutar.
Si es que no se puede entrar al foro cuando se tiene hambre
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