¿Pirámide alimentación vegetariana? ayuda

[Pensulo Vegetarano]

Hola, soy vegetariano estricto y mirando las pirámides de "alimentación vegana" casi todas pone lo mismo, veo esto:
http://www.vegetarianismo.net/nutric...ion_vegana.pdf
http://www.vegetarianismo.net/nutricion/piramide.htm

Eso de las raciones se supone que es a la semana, ¿no? ¿o es al día?
¿Cómo es posible que a la semana solo se ponga 2-3 raciones de legumbres? Si de ahí saco yo las proteínas, no me voy a comprar tofu.

Llevo años de vegetariano, pero ahora quiero empezar a alimentarme de una manera más correcta, ya sé que eso de las raciones varía según muchos factores del individuo, pero lo que quiero es una "orientación" con esto de las pirámides estas.

Si podéis decirme sobre este asunto, gracias.

PD: Dadme webs de recetas nutritivas y que no sean muy laboriosas o caras, por favor.

Saludos.

[vellocinodeoro]

Yo te diría que te olvides de pirámides y te centres en el concepto del plato saludable de Harvard. Hay mucha información al respecto en www.dimequecomes.com

[Ecomobisostrans]

El plato de Harvard no es vegano, hasta el que solo pone los nombres de los nutrientes luego añade un vaso con "dairy", o sea, lácteos.

Pensulo, las proteínas se encuentran en muchos mas lugares que las legumbres, los cereales también tienen, incluso la fruta y la verdura tiene un poquito, los crudiveganos no comen ni cereales ni legumbres (algunos los comen germinados, reduciendo mucho la cantidad de proteína, y otros ni eso) y no les falta proteína. Eso es un mito que nos han inculcado desde hace mucho como parte de la estrategia para frenar el avance del veganismo, la OMS ya ha tenido que rectificar un montón de veces (rindiéndose a la evidencia), siempre a la baja, la cantidad de proteínas que son necesarias.

[Lucia81]

Añado dos recursos, sin olvidar que son recomendaciones generales y que no siempre se adaptan a todos los individuos:
http://www.unionvegetariana.org/tabl...s-recomendadas (vegana abajo)

http://www.unionvegetariana.org/site...lim_vegana.pdf

Y recetas (además de las de este foro): http://www.unionvegetariana.org/recetas

Gracias Vello