Bienvenida Mara !
Una alimentación vegana que contenga cereales, legumbres, verduras y frutas en proporción razonable es de por sí equilibrada, no es necesario reemplazar cada producto animal por otro. La pirámide alimentaria vegana mas habitual es esta: http://www.igualdadanimal.org/nutric...ntacion-vegana pero hay muchísimas variantes, tambien sanas.
Un saludo!