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  1. #1
    epa, cuidao! Avatar de Malatesta
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    Chips de col Kale (V)


    Categoría: Entrantes y Aperitivos

    Ingredientes:

    • 3 hojas de col Kale
    • Zumo de limón
    • Sal
    • Aceite de oliva


    Preparación:

    Lavamos las hojas de la col y las cortamos en trozos de 4-5cm. Las secamos bien.

    En un bol ponemos un poco de zumo de limón (menos de un cuarto de limón), añadimos las hojas de la col y echamos un pelín de sal y un chorrito de aceite. Mezclamos bien para que se impregnen todas las hojas.

    En la bandeja del horno y, con un papel vegetal, vamos poniendo las hojas una al lado de la otra. Metemos en el horno, ya precalentado, durante unos 8-10 minutos a 170ºC. Cuando veamos que empiezan a coger un color tostadito, las sacamos.

    Pueden robarte el lienzo, pueden arrebatar tus pinceles, te podrán restringir colores, pero no pueden impedir que sueñes.

  2. #2
    Bocadillo de exposición Avatar de nessie
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    Suertudo eres por tener kale. La cultivas?
    Yo probé algo parecido a esta receta hace tiempo, la verdad es que está muy rico.

  3. #3
    epa, cuidao! Avatar de Malatesta
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    Sí, la tengo en el huerto plantada.
    Me encanta la textura crujiente que les queda al hacerlas así.
    Pueden robarte el lienzo, pueden arrebatar tus pinceles, te podrán restringir colores, pero no pueden impedir que sueñes.

  4. #4
    Bocadillo de exposición Avatar de nessie
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    Cita Iniciado por Malatesta Ver mensaje
    Sí, la tengo en el huerto plantada.
    Me encanta la textura crujiente que les queda al hacerlas así.
    Sí, parece mentira que con una hoja se pueda conseguir eso.

  5. #5
    Sarmale
    Guest
    ¿Y eso con un banquito de huerto urbano sale o hace falta un pedazo de terruño súper grande y hondo?

  6. #6
    epa, cuidao! Avatar de Malatesta
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    Cada planta puede ocupar algo menos de un metro cuadrado.
    Pueden robarte el lienzo, pueden arrebatar tus pinceles, te podrán restringir colores, pero no pueden impedir que sueñes.

  7. #7
    Usuari@ Inexpert@ Avatar de Coccoloba
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    on an island in the sun
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    Que bien!! Me puse a buscar información de esta col con nombre desconocido para mi. Descubrí que es la típica col rizada que usamos tanto, y entre sus propiedades también me enteré de muchas cosas. Lo pego aqui como nota adicional.

    ¿Qué hace que la col rizada sea tan excepcional?
    1. Es baja en calorías y alta en fibra
    Una taza de col rizada tiene sólo 36 calorías, 5 gramos de fibra y 0 gramos de grasa. Agiliza el proceso de digestión de los alimentos y, como contiene mucha fibra, regula y ayuda en el proceso de eliminación.
    2.Es una buena fuente de poderosos fitonutrientes
    Los fitonutrientes son sustancias naturales que se encuentran en los pigmentos de los vegetales y que tienen un gran poder antioxidante y protector de las células. La col rizada es muy rica en carotenoides y flavonoides, los dos principales antioxidantes asociados a propiedades anticancerígenas.
    3. Contiene mucho hierro
    Por caloría, la col rizada tiene más hierro que la carne de vacuno. El hierro es esencial para la salud, puesto que está presente en la formación de la hemoglobina y de las enzimas, en el transporte de oxígeno a diferentes partes del cuerpo, en el crecimiento celular, y en el funcionamiento hepático, entre otros.
    4. Contiene mucho calcio
    Contiene 135 mg de calcio por cada 100 g, más que la leche de vaca, que aporta 120. Además, a diferencia otras verduras, tiene una proporción muy baja de ácido oxálico, que interfiere en la absorción del calcio, lo que garantiza que aprovechemos al máximo este mineral, que nos ayuda a prevenir la pérdida ósea y la osteoporosis y a mantener un metabolismo saludable.
    5. Contiene mucha vitamina C
    La col rizada contiene 120 mg de vitamina C por cada 100 g, el 200% de la dosis diaria recomendada. La vitamina C es un antioxidante potente y es conocida porque fortalece el sistema inmunológico y previene los resfriados. Además, también ayuda a absorber el hierro no hemo –el que se encuentra en los vegetales– y a mantener el cartílago y la flexibilidad de las articulaciones.
    6. Contiene mucha vitamina A
    La vitamina A es esencial para una buena salud ocular, un buen estado de la piel y mucosas y ayuda a prevenir cánceres de pulmón y de la cavidad oral.
    7. Contiene mucha vitamina K
    Es una de las fuentes vegetales de vitamina K por excelencia: 100 g proporcionan el 700% de la ingesta diaria recomendada. Según el American Journal of Clinical Nutrition, una dieta alta en vitamina K nos ayuda a proteger el organismo contra varios tipos de cáncer, a fortalecer y a promover la formación ósea, y a prevenir la coagulación de la sangre. Unos niveles adecuados de vitamina K en la dieta ayudan a limitar el daño neuronal, motivo por el que juega un papel tan importante en el tratamiento de pacientes con Alzheimer.
    El consumo de kale está contraindicado si se toma medicación anticoagulante, puesto que la vitamina K que contiene puede interferir con el fármaco y provocar niveles de toxicidad.
    8. Tiene propiedades antiinflamatorias
    Una taza de col rizada contiene un 10% de la dosis diaria recomendada de ácidos grasos omega-3, que ayudan a luchar contra los trastornos de artritis, asma y enfermedades autoinmunes.
    9. Protege de enfermedades cardiovasculares
    La fibra de la col rizada se une a los ácidos biliares y ayuda a regular los niveles de colesterol en la sangre, lo que reduce el riesgo de tener enfermedades del corazón.
    10. Es un alimento depurativo
    Como contiene mucha fibra y sulfuros, la col rizada es un alimento idóneo para depurar el cuerpo y mantener el hígado sano.

    Variedades de col rizada
    Las variedades más comunes en el mercado norteamericano son la curly kale, de un sabor dulce y suave; la lacinato kale –también conocida como Toscana o Dinosaur, porque tiene aspecto de piel de dinosaurio–, de un color azul-verde, con hojas estrechadas, altas y de textura rugosa; y la redbord kale, de hojas lilosas y de aspecto ornamental.

    A la hora de comprar y conservar
    Antes de comprar col rizada, aseguraos que sea muy fresca, que tenga el tronco firme y que el color de las hojas sea intenso. Cuanto más pequeñas sean las hojas, más tierno y suave será su sabor. Para una mejor conservación, guardar sin lavar en una bolsa de plástico dentro de la nevera.

    A la hora de consumir
    Antes de empezar a cocinar col rizada, hay que lavar muy bien las hojas para eliminar cualquier tipo de arena, suciedad o residuo de pesticidas o herbicidas.
    La podemos comer de diferentes formas: la más nutritiva y la que está más de moda en Estados Unidos es en forma de zumo. Se licúa con otros vegetales y frutas como el apio, el pepino y la manzana. Tomarla de este modo hace que el cuerpo absorba rápidamente todos sus nutrientes, puesto que no tiene que hacer ninguna digestión. Además, como no se cuece, todas las vitaminas termolábiles se mantienen y las enzimas naturales siguen activas. También se puede incluir como hoja verde en las ensaladas; en este caso, aconsejamos la variedad lacinto, puesto que no es tan fibrosa como el resto. Si se cocina, hay que hacerlo como con cualquier otra verdura de hoja, tipo espinacas o acelgas. Se debe tener en cuenta que, cuanto más larga es la cocción, más nutrientes se pierden.

    - See more at: http://www.soycomocomo.es/especialis....DO5W9hqu.dpuf
    - De la variedad uvifera
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  8. #8
    Usuari@ expert@ Avatar de AnnaM
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    Malatesta y Coccoloba, muchas gracias por vuestras aportaciones.
    En mi huerto (lo acabo de comprobar), sólo tengo col común y col gallega. Ésta última es bastante semejante a la col Kale.
    Ignoro si puedo hacer chips con alguna de estas dos coles que menciono.

  9. #9
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    Chips de col Kale (V)

    Ya salió en otro hilo se habló de la traducción de "kale", en Wikipedia la llaman col rizada o crespa, pero no resulta muy claro porque la col verde de toda la vida también se crespa por los bordes y también se le llama así. Aquí la he visto ahora en el mercado con un cartelito en francés que venía a decir: "col verde rizada de invierno" ala, así de largo. Y tiene sentido, mi marido no entiende como la pueden tener aquí ya desde septiembre cuando en su tierra se decía que tenía que helar para que estuviera perfecta para comer.

    Por eso no la compro todavía, voy a esperar a que haga frío, me gusta sentir las estaciones en la cocina, aunque sea un poquito.
    "The worst sin towards our fellow creatures is not to hate them, but to be indifferent to them, that's the essence of inhumanity". George Bernard Shaw.

    "All the arguments to prove man's superiority cannot shatter this hard fact: in suffering the animals are our equals". Peter Singer

  10. #10
    Usuari@ expert@ Avatar de Nymeria
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    me apunto esta receta, ahora que por fin he encontrado la col kale.....
    a ver qué tal me queda
    Los seres son dueños de sus actos, herederos de sus actos, hijos de sus actos; todo acto que cometan, sea bueno, sea malo, de aquél acto heredarán.

 

 
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