El consumo "adecuado" de huevos y de leche es como el consumo adecuado de alcohol y tabaco: Lo ideal es 0, y siempre será mejor lo que mas se acerque a 0. Si te has sentido mal al dejarlos será porque alguna cosa no hacías bien.
Estas 2 personas pueden ayudarte a llevar una alimentación vegana adecuada a tus necesidades como deportista:
Antonio Ortega Martín: http://facebook.com/antonio.ortegamartin
Jorge García entrenador vegano: http://tuentrenadorvegano.blogspot.c.../contacto.html