Milhojas de Verduras al Pesto con Arroz

[Drakora]

Para 2 personas (VEGETARIANOS)

Categoría: HORTALIZAS Y VERDURAS

Ingredientes Milhojas:

• 1 calabacín pequeño a rodajas finas
• 1/2 cebolla a rodajas (dejar la otra 1/2 para el arroz)
• Un tomate a rodajas
• Queso mozzarella rallado

Ingredientes Salsa Pesto:

• Una ramita de albahaca (aprox. 1/4 taza)
• 1/2 diente de ajo mediano (dejar el otro 1/2 para el arroz)
• Una cucharada de nueces
• Una cucharada de queso mozzarela rallado
• Una cucharada de aceite de oliva
• Una cucharada de agua
• Pizca de sal

(Importante: Reservar el recipiente aún con restos de salsa para el arroz)

Ingredientes Arroz de acompañamiento:

• 4 cucharadas de arroz
• 1/2 diente de ajo
• 1/2 cebolla a rodajas
• 1/2 vaso de agua

Preparación:

1. Primero preparamos la salsa. Yo la hice en la picadora, pero supongo que con la batidora normal también se puede. Simplemente se añaden todos los ingredientes y se trituran. (Importante: Reservar el recipiente aún con restos de salsa para el arroz)

2. En una bandeja de horno impregnada en una fina capa de aceite vamos montando las milhojas, podemos ayudarnos de un molde para que nos sirva de pared (se puede hacer fácilmente recortando un trozo de una botella de plástico)
Yo ordené las capas de la siguiente manera:

- Calabacín
- Salsa Pesto

- Cebolla
- Queso mozzarella

- Calabacín
- Salsa Pesto

- Tomate
- Queso mozzarella

- Calabacín
- Salsa Pesto

- Cebolla
- Queso mozzarella

- Calabacín
- Salsa Pesto
- Queso mozzarella (más cantidad que entre capas, para gratinar)

Podemos pinchar un palillo central para que no se desmorone al quitar el molde. También se puede rellenar la bandeja entera tipo lasaña añadiendo más cantidad de ingredientes.

3. Lo metemos al horno por arriba y por abajo. Yo lo he cocinado a 150°C para que se cocinara bien por dentro sin que se quemara el queso. Y lo he sacado cuando el queso ya estaba dorado (como en la foto)



4. Mientras se hacen las milhojas en el horno preparamos el arroz.
Yo lo enjuago varias veces antes de cocinarlo para eliminar el almidón y que quede más suelto. Echamos el 1/2 vaso de agua (dependiendo del tipo de arroz o la fuerza del fuego esta cantidad puede variar) en el recipiente con restos de salsa, lo removemos para que se enjuague toda la salsa de las paredes y en ese agua hervimos el arroz en un cazo.

5. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva freímos el ajo y la cebolla y cuando el arroz esté ya cocido y sin caldo lo pasamos a esta sartén mezclándolo para que termine de secarse y se dore un poco.

¡Y listo!
Parece algo enrevesado, pero es muy fácil de hacer.

[Riply]

Que pintaza!

[Drakora]

Gracias Riply

[Drakora]

He veganizado esta receta cambiando el queso por tofu en la salsa y añadiendo un poquito de levadura de cerveza. Muy bueno y más saludable. Con unas semillas de sésamo para decorar un poco.

[iguana]

¡Qué bonitas te quedan las recetas! Me la apunto

[Drakora]

Gracias iguana

[abelabael]

uyy que platos tan agradables a la vista

[Riply]

Que pintada!