Resultados 1 al 10 de 10
  1. #1
    Recién llegad@...
    Fecha de ingreso
    julio-2014
    Mensajes
    22

    Pan ecológico


    Soy nueva, y me gustaria que alguien me puediese ayudar. Primero: se que hay un buscador, google, etc. pero no encuentro especificamente las dudas que busco.

    Asi que aqui va mi duda: busco una receta sencilla de pan totalmente integral que se pueda hacer en horno normal, sin moldes ni nada y con levadur fresca. Si alguien es tan amable de ayudar... gracias y un saludo a todos !

  2. #2
    Sólo se vive una vez! Avatar de Riply
    Fecha de ingreso
    abril-2009
    Mensajes
    7.197
    Busca recetas de JustVegetal que me suena tenía un pan básico sin complicaciones, para hacer en horno casero normal.

  3. #3
    www.malagafelina.com Avatar de vellocinodeoro
    Fecha de ingreso
    junio-2010
    Ubicación
    Marbella
    Mensajes
    13.434
    Busca el pan integral de cortesiadelcongelador.WordPress.com

  4. #4
    Bocadillo de exposición Avatar de nessie
    Fecha de ingreso
    noviembre-2009
    Ubicación
    Madrid/Valladolid
    Mensajes
    9.580
    Cita Iniciado por vellocinodeoro Ver mensaje
    Busca el pan integral de cortesiadelcongelador.WordPress.com
    Tú apenas conoces blogs, ¿verdad? Y todos malos

  5. #5
    SNM Avatar de Ulrica
    Fecha de ingreso
    agosto-2012
    Ubicación
    Ectópica
    Mensajes
    1.229
    Yo hago hogazas así:

    - 500 grs de harina integral
    - 350 cc de agua, más o menos (depende mucho de la harina, pero tiene que quedar algo pegote)
    - 10 grs de levadura fresca
    - sal

    Disuelvo la levadura en el agua, agrego la harina, mezclo un poco y luego la sal. Es una masa muy húmeda, la mezclo un rato con cuchara y la dejo reposar 15 minutos. Luego amaso dentro del bol y dejo reposar 15 minutos de nuevo. Amaso y reposo unas 4 veces y después lo mando a la heladera, tapado con una bolsa, por toda la noche. Al otro día lo saco y desgasifico, siempre dentro del bol. Lo dejo 20-30 minutos para que se temple. Después lo bollo y dejo reposar en un bol cubierto (forrado, digamos) con un repasador bien enharinado y me olvido por 2-3 horas, que leve. Precaliento el horno al máximo, vuelco el bollo sobre una placa enharinada y lo manda al horno por media hora, más o menos (hasta que cuando golpeás la corteza suena hueco).
    Última edición por Ulrica; 09-jul-2014 a las 19:06

  6. #6
    SNM Avatar de Ulrica
    Fecha de ingreso
    agosto-2012
    Ubicación
    Ectópica
    Mensajes
    1.229
    Para los fundamentalistas del pan casero: Panarras. Tiene técnicas, materiales, recetas. Toooodo, hasta foro.

    Otro lugar que está bueno es Vegetarian gustos si sanatos.

  7. #7
    Recién llegad@...
    Fecha de ingreso
    julio-2014
    Mensajes
    22
    Hey! gracias por respnder a todos jeje. Una preguntita Ulrica, que es desgasificar?

  8. #8
    SNM Avatar de Ulrica
    Fecha de ingreso
    agosto-2012
    Ubicación
    Ectópica
    Mensajes
    1.229
    Desgasificar es sacar de la masa el gas de la fermentación. Apretarla, dicho así a lo bruto, para que vuelva al volumen original.

  9. #9
    Recién llegad@...
    Fecha de ingreso
    julio-2014
    Mensajes
    22
    no te queda duro ni nada al final? es que no se la proporcion de harina-levadura

  10. #10
    SNM Avatar de Ulrica
    Fecha de ingreso
    agosto-2012
    Ubicación
    Ectópica
    Mensajes
    1.229

    Lleva más tiempo de levado, pero el pan, cuanto menos levadura tiene, mejor se conserva. Yo al integral le pongo 2% de levadura porque con la harina que consigo donde vivo me queda medio pesado con menos, pero para panes blancos uso la mitad.

 

 

Temas similares

  1. ¿Es lo ecológico más saludable?
    Por Anandamida en el foro Miscelánea
    Respuestas: 16
    Último mensaje: 17-jul-2020, 00:00
  2. huerto ecologico
    Por salchicha en el foro ¡Ya soy vegetarian@!
    Respuestas: 22
    Último mensaje: 28-abr-2013, 20:30
  3. Respuestas: 17
    Último mensaje: 28-mar-2013, 15:01
  4. pan ecologico
    Por claudia74 en el foro Nutrición y Dietética
    Respuestas: 19
    Último mensaje: 05-abr-2011, 18:58
  5. Consumo ecológico.
    Por Tura en el foro Cocina Vegetariana
    Respuestas: 0
    Último mensaje: 28-jul-2010, 14:55

Permisos de publicación

  • No puedes crear nuevos temas
  • No puedes responder temas
  • No puedes subir archivos adjuntos
  • No puedes editar tus mensajes
  •