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Tema: Garbanzos

  1. #1
    La tribu del tofu Avatar de Tito Chinchan
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    Garbanzos


    Buenas,

    una duda garbancil. Ayer hice potaje, metí la noche antes los garbanzos en agua con sal y al día siguiente estaban ya hasta casi comestibles. Los puse en una cazuela con el agua fria, sal y laurel. A las dos horas de cocción, todos los pellejos estaban flotando libres como el viento. Mi duda es, ¿por que $$%&%@@# cuando ves las recetas por la tele o a Magari le salen los garbancitos tan bien puestos y a mí me quedan como el culo?. Pregunta número dos, dijo hace poco un cocinero que pueden estar cociendo varias horas. Si hago eso se me desintegran. ¿Qué hay de cierto?

    Besitos.

  2. #2
    Born under a bad sign Avatar de Mowgli
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    Yo los pongo en la olla express y no tengo esa poblemática, Tito,jejejeje, en 20min. listo, ¿qué eso de dos horas cociendo los garbanzos? Me pueden salir telarañas y todo.
    "El amor es lo único que crece cuando se reparte." A.Saint-Exupery

  3. #3
    Usuari@ expert@ Avatar de Margari
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    Hola!

    Creo que deberías probar a ponerlos en agua caliente en vez de fría.
    Si no me equivoco es la única legumbre a la que no le gusta el agua fría. Eso dice mi madre, y yo ayer hice así el cocido estupendo que está aquí colgado y me salieron perfectos, con las pieles en su sitio.

    un saludo

  4. #4
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    mi mare los echa en agua caliente y los tiene dos horas, eso si, metiditos en una malla para que no se deshagan, y salen enteritos y riquisimos
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  5. #5
    Usuari@ expert@ Avatar de Margari
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    Cita Iniciado por Mowgli
    Yo los pongo en la olla express y no tengo esa poblemática, Tito,jejejeje, en 20min. listo, ¿qué eso de dos horas cociendo los garbanzos? Me pueden salir telarañas y todo.
    ayer hice el cocido (pusiste tu la receta, verdad?) y lo preparé en una olla normal, remojados y para que se quedaran bien los tuve que dejar dos horas...y estaban incluso un pelín al dente...
    La olla expres es mundo aparte!!

    Por cierto...el cocido...BUENISIMO!

  6. #6
    Usuari@ expert@ Avatar de Sarith
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    Yo también los pongo en agua ya caliente, a fuego vivo unos minutos para desespumarlos y luego a fuego muy bajo para que no se deshagan y se suelten los pellejos. La sal la pongo a lo último. Si hay que añadir agua a la olla, creo que debe ser caliente para que no ser rompa el hervor.

    De todas formas, tampoco yo soy muy experta en cocer garbanzos, los hago pocas veces, normalmente los compro ya cocidos en una tienda en la que los hacen ellos y muy buenos. Es que eso de tener dos horas la olla en el fuego...puf!, es un fastidio.

  7. #7
    La tribu del tofu Avatar de Tito Chinchan
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    diciembre-2005
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    Cita Iniciado por Margari
    Hola!

    Creo que deberías probar a ponerlos en agua caliente en vez de fría.
    Lo que debería probar es a escribir bien, que quería poner agua caliente

  8. #8
    Born under a bad sign Avatar de Mowgli
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    Acabo de recordar que mi madre los cuece un par de minutos (estoy hablando de olla express) solo con agua, luego los quita del fuego y les cambia el agua y le añade los demás ingredientes.

    Misterios garbanciles...
    "El amor es lo único que crece cuando se reparte." A.Saint-Exupery

  9. #9
    Usuari@ expert@ Avatar de Margari
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    Cita Iniciado por Tito Chinchan
    Lo que debería probar es a escribir bien, que quería poner agua caliente
    jajaja ...entonces no sé cual puede ser el problema!

  10. #10
    Usuari@ expert@ Avatar de Margari
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    Ayysss...que sería de nosotros sin los trucos de las mamis...

 

 
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