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  1. #1
    Usuari@ expert@ Avatar de Margari
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    Duda sobre Quinoa


    Hola!

    He leido que es imprescindible enjuagar la quinoa antes de cocerla para eliminar la saponina que es incomestible (lleva jabón la quinoa? ).

    También he visto que se puede tostar para darle un sabor mas agradable.
    En ese caso, ¿hay que secar la quinoa una vez enjuagada y escurrida?, lo digo porque no me cuadra mucho tostar algo húmedo.

    Si me decis algo la preparo pa' la cena, que la he comprado por primera vez y me muero por probarla!!

  2. #2
    magari Avatar de elena
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    noviembre-2005
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    sinceramente, no sé porqué hay que enjuagarla, pero como siempre lo recomiendan, yo hago así:
    en un colador la enjuago unos segundos, y luego la tuesto (sin aceite, claro) en una sartén. Primero la escurro bien, y luego la pongo a tostar. Aunque esté húmeda, seca pronto.

  3. #3
    Usuari@ expert@ Avatar de Margari
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    diciembre-2007
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    Muchas gracias magari
    ...tal vez la pregunta era un poco absurda...

    Vamos a probar

  4. #4
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    pues si, al parecer si lleva saponina, mira, en este post se hablo de eso:
    http://www.forovegetariano.org/foro/...ghlight=quinoa

    a mi siempre se me olvida lavarla
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  5. #5
    Usuari@ expert@ Avatar de Margari
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    Gracias margaly, a ver si me acostumbro a usar mas a menudo el buscador! que miré un poco por encima y no vi nada.

    Por cierto, a modo de dato curioso, lo de la saponina lo sabía por una pareja que salió hace poco en España directo. Todo en la casa era sostenible, y entre otras muchas cosas, el lavado de la ropa. Usaban unas semillas de un sitio muy raro (ojalá me acordara!) con alto contido en saponina y las metían en la lavadora.
    Me pareció super intersante.

  6. #6
    Usuari@ expert@ Avatar de Kalkoven
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    Sí tienen saponinas y por eso hay que lavarla bien antes de cocerla; aún así suele formar un poco de espuma al cocerla. Yo la pongo en un colador sobre un recipiente con agua, la lavo bien y cambio el agua.. la vuelvo a lavar y así 4-5 veces. Quizá es un poco exagerado, pero es la manera de que no me forme casi espuma cuando la cuezo al día siguiente tras haberla dejado en remojo 24 horas para que esté a punto de germinar (con lo que aumenta su valor nutritivo, tanto intrínseco como por reducir enormemente el tiempo de cocción) y sólo haga falta calentarla un poco o darle un hervor para que esté lista. Si la dejas en remojo 24 horas, sólo te hace falta una medida de agua por una de quinoa: aún así sobre agua, pero como forma algo de espuma, el agua sobrante me sirve para desespumar.

  7. #7
    Usuari@ expert@ Avatar de nona
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    Smile

    Gracias chicas, pues yo la uso mucho en sopa que por cierto me encanta y la verdad es que no tenia ni idea y nunca se me a ocurrido enjuagarla antes.

  8. #8
    Usuari@ expert@ Avatar de Margari
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    A ver si ahora sin la saponina no te sabe tan bien! quien sabe??
    tendría gracia

  9. #9
    Meditando Avatar de GATO
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    Por cierto,hablando de Quinoa,,donde la compráis?
    "Si no quieres ser golpeado, encarcelado, mutilado, asesinado o torturado, entonces no debes condenar dicho comportamiento a nadie, sea humano o no" (Moby)

  10. #10
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    en herbolarios hay, pero la compro en el carrefour que me sale mas barato, en la zona de productos extranjeros
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