Lentejas + arroz???

[yoyo21es]

Hola!! Queria ver si alguien sabe si las lentejas con el arroz es una buena combinacion.Es que desde hace tiempo he escuchao que es una mala combinacion por no se que cosa, alguien sabe algo de esto que pueda aclararme o es mentira??
saludos!!

[Lunae]

hola!
bueno, yo no soy una experta y a lo mejor estoy equivocada pero por lo que tengo entendido las legumbres y los cereales hacen un aminoácido perfecto y la combinación es muy buena así que yo si lo hago y además ta muy rico!!

besos

[MeiGa]

Hola Yoyo21,

te pongo aquí un extracto del capítulo V: "Proteínas: ni más ni menos", apartado "Complementación de las proteínas" del libro La alternativa vegetarina de Vic Sussman, Ed. Integral.

[...] Recordemos que la falta de triptófano en la alimentación significaba que la célula no podía aprovechar la glicina y la metionina. Basta pues con aportar triptófanos mediante alimentos ricos en él (semillas de girasol, col o leche para solucionar el problema.
Este mismo efecto complementario es factible con todos los alimentos. La deficiencia en un aminoácido esencial de un alimento puede compensarse con otro cuando ambos son ingeridos en la misma comida. Por ejemplo, la mezcla de arroz con lentejas común en muchas culturas está muy equilibrada proteicamente. El arroz y las lentejas por separados son deficientes en varios aminoácidos esenciales, pero si se comen juntos las deficiencias en isoleucina y lisina del arroz quedan compensados por el complemento aportado por las lentejas. [...]

Espero haberte ayudado, y si queréis que os transcriba el capítulo entero (cuando conseguí el libro estaba agotado y descatalogado), pedídmelo y dadme un poco de tiempo para transcribirlo.

Besos.

[yoyo21es]

Gracias por la info!!

[Jesuz]

En Canarias es muy común lo siguiente: un día se hacen lentejas en cantidad suficiente, se comen normalmente y al día siguiente, con las que sobran -están algo más espesas y sabrosas- se vuelven a servir con arroz. Nutricionalmente, la combinación es bastante buena. Si el arroz es integral, aún mejor.

[sujal]

Pues hoy me he currao unas lentejitas con arroz (basmati) que me han entrado de maravilla. Sin olvidar la patata, la zanahoria, el ajo, la cebolla y unos cominos acompañando a estas deliciosas legumbres, un par de hojas de laurel con el arroz, y todo acompañado con un chorrro de óleo oliveiro. ¡Qué maravilla encontrar platos tan sencillos y tan ricos!.

[Bastet]

Hasta la fecha siempre me han vendido que era perfecto por el tema de la combinación de aminoácidos complementarios, vaya que los que tiene uno le faltan al otro y así calidad de la proteína ingerida es realmente buena.
Además, de acuerdo con Sujal, están riquísimas... no eres nadie tú, Sujal, con arroz basmati: tú lo que eres es un sibarita. El arroz basmati está muy muy bueno, con comino, mejor aún...
Me encanta que cambies tanto de fotos, Sujal, está claro que lo tuyo es la bici, además de otras cosillas, ¿no?
Besos
R

[Jesuz]

Eso, eso, el arroz... que sea basmati, y si es basmati integral, mejor que mejor. Y si es de la marca Tilda (hindú), mejor que mejor

[Bastet]

Tomo nota de la marca, nunca había visto arroz basmati integral, Jesúz, haré la pregunta del millón pero ¿lo busco en tiendas de dietéticos?
Muchos besitos!!!

[Jesuz]

Especialmente en supermercados hindús. Si estás muy interesada te lo puedo localizar. Tilda integral basmati es lo más, créeme