Tres eran tres (...) y ninguna era buena...Proteínas, B-12 y Omega...

[Harlock]

1ª) Sobre las proteínas: Para aclararme con lo de las proteínas yo me imagino que una proteína es un puzzle, y las piezas de este son los aminoácidos. En la dieta vegetariana cada alimento tiene unas piezas distintas del puzzle. Entonces ¿como puedo saber que alimentos como mínimo tengo que comer para tener todas las piezas?

No exactamente. Cada molécula de proteína tiene todos los 9 aminoácidos esenciales (todas, incluyendo las vegetales, si no no serían proteínas), no sólo una parte, pero en proporción variable respecto a la proteína de referencia que se supone que es la más asimilable, la de la clara de huevo (esto también se aplica a la carne y los lácteos). Todas las proteínas son deficitarias en uno o dos aminoácidos esenciales, que se conocen como su factor limitador. Las proteínas de quinoa y de soja son famosas precisamente porque sus proporciones de aminoácidos son muy parecidas a esta.

Planificar una dieta considerando las proporciones de aminoácidos para conseguir la máxima cantidad de aminoácidos posible en la propoción lo más parecida posible a la proteína de clara de huevo es casi imposible. Una cosa es llevar el control de cantidades, proporciones de nutrientes, etc. pero esto ya sería bordear la paranoia. Si quieres software para esto, prueba http://www.nutrisurvey.de/

En resumen, no hay que obsesionarse con el tema. Come lo más variado posible y en general se recomienda aumentar la proporción de legumbres respecto a la de cereales, que normalmente las tenemos algo olvidadas. No conozco ningún caso de enfermedades derivadas de déficit proteico debidas al abuso de triptófano y déficit de lisina, por ejemplo (que sería lo que te pasara si comieras muchas legumbres y muy pocos cereales). Personalmente recomendaría un batido de proteínas de vez en cuando, que acostumbran a ir bien para el cansancio, pero nada más.

2ª) Si la dieta incluye huevos y productos lácteos (por lo que he leído) no hace falta un suplemento de B-12 ¿verdad? pero que cantidad se debe tomar de estos productos.

Bastante elevada, algo así como un yogur diario y un huevo entero cada 2-3 días. Para mi es demasiado. Lo más recomendable es un suplemento vitamínico genérico (recomendado para todo el mundo, no sólo los vegetas)

3º) El tema del pescado (parece un tema difícil...eh?), ¿que sucede con los aceites del pescado... los omegas famosos?

Si pasas de ellos no te van a diagnosticar nada por su déficit. Si pillas Alzheimer o tienes accidentes cardiovasculares nadie va a decir que es por falta de w-3. En cambio, una anemia ferropénica si que se pueden achacar directamente a falta de B-12 y por tanto al vegetarianismo, por lo que sospecho que si se practica el proselitismo, se va a insistir en el tema de la B-12 y se intentará dejar al margen los w-3 (esto es sólo una apreciación personal, no un juicio de valor), pero ello no implica que no sean importantes. En fin, llegados a este punto, ya está bastante demostrado que los w-3 van a incrementar las probabilidades de que vivas más y mejor, por lo que si te los puedes permitir, adelante. Si no te fías de las tiendas de Internet los puedes comprar en herbolarios. Más caros, pero comparando lo que gastamos en otras cosas siguen siendo asequibles. La dosis recomendada es de unos 250 mg de DHA al día, hay cápsulas con más y con menos de esa cantidad.
La mayoría vienen en cápsulas tragables. En alguna página los he visto líquidos, mascables con gusto de fresa, etc.

Hasta luego,

[margaly]

HARLOOOOOOOCK!!!!!!!!!!!!!!! HAS VUELTOOO

[matrix]

HARLOOOOOOOCK!!!!!!!!!!!!!!! HAS VUELTOOO

Síííí!!! Lo mismo digo!!!
Y estamos intentando montar una cena para el próximo 7 de marzo en Barcelona. Pásate por aquí

[Harlock]

Joer, que no hay para tanto, ni que fuera una lechuga parlante o algo así. Ya dije que volvería, aunque voy tan liado como los últimos meses pero si esperaba a estabilizarme antes de volver a los foros seguramente Internet ya habría caducado. La cena tiene muy buena pinta, tengo que confirmar un par de temas pero seguramente me apuntaré.

Hasta luego,

[Misina]

Muchas gracias por la información Harlock.

Si no te fías de las tiendas de Internet los puedes comprar en herbolarios.

Para comprarlos en estas tiendas, exactamente que se tiene que pedir. ¿Suplementos de DHA? o ¿W-3? ...

Perdon por mi ignorancia...

[sujal]

Joer, que no hay para tanto, ni que fuera una lechuga parlante o algo así. Ya dije que volvería, aunque voy tan liado como los últimos meses pero si esperaba a estabilizarme antes de volver a los foros seguramente Internet ya habría caducado. La cena tiene muy buena pinta, tengo que confirmar un par de temas pero seguramente me apuntaré.

Hasta luego,

Cuidado con Harlock que nos larga un "hasta luego" y desaparece de nuevo... jeje.

Bienvenido

[Harlock]

Para comprarlos en estas tiendas, exactamente que se tiene que pedir. ¿Suplementos de DHA? o ¿W-3? ...

Pide mejor DHA. Si pides w-3 lo más probable es que te vendan aceite de pescado (que además de que evidentemente no son un producto vegetariano tienen varios inconvenientes, pero no me voy a extender más sobre el tema).
En todo caso, si tienes dudas apunta la marca y el nombre exacto del producto, lo posteas aquí y miramos en detalle de que se trata.

Perdon por mi ignorancia...

No hay que pedir perdón por eso, que nadie nace enseñado. Además, así nos das la oportunidad de aparentar como que sabemos mucho...

Hasta luego,