¿Cómo sustituyo el huevo en esta receta?

[mayomagda]

Hola, pues esta es mi duda; ¿qué uso para ligar y sustituir el huevo en esta receta? ¿harina de garbanzos, de maiz o, tal vez, maicena?

BERENJENAS RELLENAS CON CHAMPIÑONES

Ingredientes

Aceite
4 berenjenas
3 cebollas picadas
150 gramos de champiñones
100 gramos de miga de pan
Perejil picado
Sal
3 cucharadas de salsa de tomate
2 yemas de huevo

Preparación

Cortar las berenjenas por la mitad y vaciar. Picar la carne de las
berenjenas y rehogarla con cebolla, champiñones, perejil y miga de
pan.
Rehogar todo bien y después ligarlo con las yemas de huevo.
Rellenar con la mezcla las berenjenas y salsear con el tomate.
Hornear antes de servir.

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[matrix]

Hola
yo creo que lo puedes hacer simplemente quitandole el huevo.
Yo hacía antes berenjenas rellenas con carne y ahora sin carne (a veces les pongo también arroz) y no creo que sea necesario poner algo como el huevo para ligar el relleno. No son croquetas, o hamburguesas o cosas así que necesitan una cierta consistencia. Esto queda dentro de la berenjena por lo que si está más "suelto" no pasa nada.

[Lunae]

hola!
opino como Matrix, creo que aquí no hay problema en cambiarlo sin más, además la miga de pan ya hará también que ligue,no??

1 abrazo!

[mayomagda]

Muchas gracias a las dos, por vuestras sugerencias...