Iniciado por
Pediatra vegetariano
Hola Kiwi
Las legumbres pueden resultar difíciles de digerir al principio, pero a medida que pasa el tiempo el cuerpo se acostumbra y cada vez se digieren mejor. La flatulencia que producen al principio en parte está causada porque nuestro intestino no está acostumbrado a un movimiento frecuente, que debería ser lo normal. La clave no es evitarlas, sino comer progresivamente más, en raciones pequeñas al principio.
Los siguientes trucos suelen ser útiles:
- Las legumbres que cocines tú ponlas bastante tiempo en remojo, al menos 12 horas y si puedes más. Pon también un trocito de alga kombu en el agua de remojo. Estas dos cosas hacen que la mayor parte del ácido fítico, que es uno de los responsables de que las legumbres se digieran con dificultad, además de que es un inhibidor de la absorción de hierro y zinc, desaparezca. Las legumbres de esta manera, se pre-digieren. Cuécelas hasta que estén bien blandas y mantén el alga kombu en el agua de cocción, tiene sustancias que ablandan todavía más las legumbres. El agua de remojo no debe ser la misma que el agua de cocción, aclara las legumbres bien entre ambos pasos.
- Come de vez en cuando, o sobre todo al principio, lentejas rojas peladas, que tienen muy poquita fibra, pero que son altas en proteínas. Las puedes añadir en cualquier sopa o puré, no necesitan remojo y están listas (se deshacen) en unos 20 minutos.
- Intenta si no lo haces ya tomar de vez en cuando yogures de soja, son más fáciles de digerir que la leche de soja y si tienen bifidus, mejor porque te ayudan a mantener una flora intestinal sana. La soja es una legumbre; al tofu se le ha quitado parte de la fibra, y bien cocinado se digiere bien. El tempeh todavía mejor, al estar fermentado.
- Come pequeñas raciones de legumbres al principio, pero con frecuencia. Por ejemplo, hummus de garbanzos acompañado con pan o palitos de zanahoria; o unos cacahuetes como tentempié; o añade unas alubias a la ensalada, etc. Poco a poco te vas acostumbrando. Y come muy despacio y mastica bien, a veces nos olvidamos de esto y es fundamental.
- Puedes probar a tomar suplementos de enzimas digestivas como las derivadas de la piña y la papaya, en muchas tiendas de alimentación natural tienen suplementos con esto. Ayudan a la digestión de las proteínas y pueden serte útiles de vez en cuando o al principio. El carbón activado también mejora las digestiones.
Citar
