Bueno, yo me fiaría más del criterio de la OMS, en su propia página web puedes leer que establece que el ser vegetariano/vegano es saludable para todas las etapas de la vida, desde la lactancia a la vejez.
Eso sí, como todo tienes que hacerlo bien. Informarte bien de los nutrientes para que no te falte de nada.
Sobre el hierro ¿qué puedo decirte? yo de más joven era carnívora 100% y tenía anemias horribles. No sé si esa persona de la que hablas simplemente tiene anemia por algún defecto genético/enfermedad o porque no hacía bien el vegetarianismo, pero te aseguro que bien hecho NO hay riesgo de que te falte nada.
La OMS recomienda suplemento de B12 en veganos, eso es lo único.