Si buscas pan de verdad en Madrid...

[nessie]

¿No me digas? ¿Y cómo puedo averiguarlo? Jolín, ya no te puedes fiar de nadie...

Pues la verdad es que no sé como se puede averiguar, quizás preguntando a Alcampo quien les provee de ese pan y luego contactando con dicho proveedor.

Aquí es donde lo leí: http://blogs.elpais.com/gastronotas-...las-masas.html

De ahí que no pocos puntos de venta desaprensivos la invoquen para seducir a consumidores desorientados. Al paso por la calle la MM (masa madre) recuerda a El Corte Inglés, que está en todos lados. Se venden falsos panes de MM que no son otra cosa que precocidos y congelados, en las gasolineras y en los supermercados ¿Hay que facturar? Pues a mentir. Por supuesto, hay otros tópicos muy rentables -- “pan artesano” y “pan de leña”-- que también funcionan bien.

[nessie]

De todas formas creo que es relativamente fácil saber si el pan lleva masa madre o no, se nota en el sabor. Si tira a ácido, probablemente la lleve.

[nhoa]

Cuando no hago pan compro en eroski unos de harina integral 100% elaborado en gipuzkoa. Anuncia que lleva masa madre y también levadura. Lo compro pq vienen los ingredientes y así se que es integral 100%, no porque realmente tenga sabor con el amargor característico de los elaborados con MM. Por eso ya sospechaba yo también que los que anuncian que se elaboran con MM, llevarán, pero si eso, muy poquita.

Yo ya renuncio a preguntar ni a informarme. Meses que al campo sabe que no me gusta cómo etiquetan falsamente su pasta integral y ahí sigue. Igualmente eroski, que es incapaz de informarse sobre su bulgur eco a granel. Y eso que he preguntado en establecimiento, y fuera de él. Me dicen que está mi consulta en no sé que departamento y ya está. Que digo yo que si tienen falta de personal, que no abarquen tanto o que contraten a más gente, que hay gente muy espabilada, la mayoría, que tiene muuuuchas ganas de trabajar, pero claro!

Qué día tengo hoy!!!! Arrrrrggggg!!!!

[nessie]

Cuando no hago pan compro en eroski unos de harina integral 100% elaborado en gipuzkoa. Anuncia que lleva masa madre y también levadura. Lo compro pq vienen los ingredientes y así se que es integral 100%, no porque realmente tenga sabor con el amargor característico de los elaborados con MM. Por eso ya sospechaba yo también que los que anuncian que se elaboran con MM, llevarán, pero si eso, muy poquita.

Yo ya renuncio a preguntar ni a informarme. Meses que al campo sabe que no me gusta cómo etiquetan falsamente su pasta integral y ahí sigue. Igualmente eroski, que es incapaz de informarse sobre su bulgur eco a granel. Y eso que he preguntado en establecimiento, y fuera de él. Me dicen que está mi consulta en no sé que departamento y ya está. Que digo yo que si tienen falta de personal, que no abarquen tanto o que contraten a más gente, que hay gente muy espabilada, la mayoría, que tiene muuuuchas ganas de trabajar, pero claro!

Qué día tengo hoy!!!! Arrrrrggggg!!!!

El problema de la masa madre para producir en grandes cantidades es que tarda más en fermentar que la levadura. A veces lo que hacen es poner masa madre para que tenga algo del sabor y luego tirar de levadura para que el pan crezca enseguida. Supongo que ahí está el truco del almendruco, que le pondrán una pequeña cantidad de masa madre para no incumplir ninguna norma de etiquetado o algo así.

[nessie]

Curiosamente en la propaganda de Carrefour que acabo de recibir salen chapatas con la etiqueta de "elaborada con masa madre" por 95 céntimos la unidad.

[nhoa]

Todos se quieren apuntar el tanto, pero lo cierto es que el pan de hipermercado es malo a rabiar.

[nessie]

Sí, parece ser que la próxima moda en cuanto al pan va a ser eso de poner que lleva masa madre. Que seguro que la mitad de la gente no sabe ni lo que es.

[Ecomobisostrans]

Supongo que te refieres a pan recién hecho, no? Lo digo porque en los herbolarios hay los de las marcas ecológicas (Biospirit, Vegetalia, etc.) que son envasados pero muy buenos.

[nessie]

Supongo que te refieres a pan recién hecho, no? Lo digo porque en los herbolarios hay los de las marcas ecológicas (Biospirit, Vegetalia, etc.) que son envasados pero muy buenos.

¿Para quién es la pregunta?
Nhoa ha dicho pan de hipermercado, por supuesto que en los herbolarios hay pan de buena calidad envasado. De hecho el buen pan está mejor al día siguiente de hacerlo.

[Ecomobisostrans]

Era sobretodo para tí que eres la que ha preguntado, pero la respuesta sirve para cualquiera que pregunte por el pan.

Edito: Los precios vienen a oscilar de 3 a 5 € el kg.