Otra a la que la prohibición durante la infancia de las gominolas la convirtió en una adicta de por vida xD En el herbolario me regalan a veces gominolas para celíacos y sin azúcar, pero claro, si le echan xilitol o sorbitol tampoco es plan para un niño. Sé que las hay especiales para niños y diabéticos, el otro día las vi en la farmacia. La verdad que todavía no he dado con al receta para hacerlas en casa, me comentaron con la goma guar y la xantana, pero si me tengo que buscar ingredientes tan exóticos tampoco me parece alternativa. Ahora que está tan de moda Masterchef y las pijaditas culinarias, otra manera de hacerlas es con arginato, "esferificando y gelificando" y esas gilipolleces.
Si te d apor investigar, se les llama "hidrocoloides alimentarios" a esos componentes de gomas y gominolas
Te dejo una receta básica que luego se puede tunear:Ejemplos de hidrocoloides solubles en frío, que no necesitan tratamiento térmico para dar viscosidad o gelificar, son: Alginato, Goma Guar, Goma Arábiga, Goma Xantana y Konjac.
Ejemplos de hidrocoloides solubles en caliente, que necesitan tratamiento térmico para dar viscosidad o gelificar, y cuyo efecto se aprecia más cuando se enfría la solución, son: Agar, Carrageninas, Goma Garrofín y Pectinas.
Ingredientes:
7 cucharadas de gelatina sin sabor
3 tazas de azúcar
2 tazas de agua
1 taza de gelatina con sabor
azúcar para decorar
Preparación:
En una olla coloca la gelatina sin sabor, el azúcar y el agua. Lleva la olla al fuego y remueve constantemente con una cuchara de madera hasta que hierva un poco. Luego añade la gelatina con sabor. Deja hervir hasta que la mezcla espese y se forme una película en la superficie.
Moja con agua fría un molde rectangular y vierte la mezcla en éste. Déjala reposar durante toda la noche. Al día siguiente la mezcla ya estará firme.
Dales formas con un cortador de galletas, triángulos, cubos, corazones o las formas que prefieras. Pásalas por azúcar y déjalas reposar.
Guarda los caramelos de goma en un tupper o una lata herméticamente cerradas.