¿De dónde sacar calcio?

[harprakash]

Yo tomo lácteos muuuuy esporádicamente (queso alguna vez fuera de casa) y no tomo sustitutos vegetales porque no tengo costumbre de tomar lácteos de toda la vida . Y no tomo suplemento. Pero admito que juego con ventaja

Mmhmm, no te importaría poner lo que has desayunado,comido hoy por ejemplo y tienes previsto merendar,cenar? Se completamente honesta!

P.D: con lo malo que es el queso, hay algunos estudios por ahí terroríficos

[Lucia81]

Mmhmm, no te importaría poner lo que has desayunado,comido hoy por ejemplo y tienes previsto merendar,cenar? Se completamente honesta!

P.D: con lo malo que es el queso, hay algunos estudios por ahí terroríficos

Si,ya sé que el queso no es precisamente el lácteo más saludable, pero no es por salud, si no por comodidad fuera de casa en ocasiones. Prefiero el bocata de tortilla de patata pero no siempre hay

Es más complicado (o más simple, según se mire) que eso, Harprakash, sé que las fuentes de calcio que consumo son de alta biodisponibilidad, por tanto no necesito llegar a los 900mg (que es para una dieta con una biodisponibilidad del 30%). Tengo "calculado" que cubro los 250-300mg de necesidades biológicas más o menos siempre, en función del porcentaje de absorción de las fuentes de calcio que consumo. Pero eso es un poco de friky, y no sirve para población general. Por eso te decía que juego con ventaja.

Es probable que tu también llegues a cubrir necesidades fisiológicas aunque no cubras la IDR recomendada para omnis que tienen los lácteos como principal fuente de calcio.

[nessie]

Interesante eso que cuentas Lucía. ¿La información que hay por aquí sobre alimentos con calcio altamente biodisponible te parece fiable? Y si no, ¿dónde puedo consultarlos?

[Lucia81]

Interesante eso que cuentas Lucía. ¿La información que hay por aquí sobre alimentos con calcio altamente biodisponible te parece fiable? Y si no, ¿dónde puedo consultarlos?

Si, de hecho al no existir recomendaciones "oficiales" para veganos es lo que suelo hacer con los pacientes, ver un poco que alimentos consumen habitualemente y sobre eso hacerles un "planning" para que lleguen (con seguridad) sin la presión de la IDR omnívora (esto es más o menos lo que contaba Vello más atrás).

Hay muchas fuentes de las que no te puedes fiar un carajo, como te imaginarás... pero vamos, de ti no me preocupa que te fíes de la primera imagen que veas en facebook. La ADA tiene alguna publicación sería al respecto: http://ajcn.nutrition.org/content/59/5/1238S.full.pdf (tabla 2), http://www.scielo.br/scielo.php?scri...rm=iso&tlng=en (está en inglés en algún lugar), tengo algo más en algún libro de la carrera, te lo busco si quieres. Y se que hay una tabla muy completa de Harvard pero ahora mismo no doy con ella!!

También es importante tener en cuenta los factores que aumentan la biodisponibilidad (tengo un post reciente sobre ello).

Pero por favor, experimentos con gaseosa, eh? vosotros intentad llegar a los 900mg!!!

[Yizzarem]

Yo no consumía todo ese calcio ni cuando era totalmente omnívora (nunca he consumido muchos lácteos), pero en mis analíticas nunca me salio nada mal (excepto el hierro, aunque eso el medico dijo que eran mis niveles normales de hierro ), y en estos programas apenas llego a 300mg en mis mejores días, entonces, por lo que he leído aquí, ¿puede ser por mi tipo de ”dieta base" por la que yo necesite un menor consumo de calcio? Además, me extraña que aquí nadie mencione las "conspiraciones" de la leche y derivados y su calcio.
Por cierto, como curiosidad, a mis abuelos les parece una cosa rarísima que la gente coma lácteos de vaca a diario cuando eso para ellos era/es como una golosina, lo normal para ellos es que la lactancia ( que podía durar hasta los 6-7 años tranquilamente) los niños tomaran leche cabra o de burra por ser, según ellos, las más parecida a la humana.

[Lucia81]

El calcio sérico (el que sale en un análisis de sangre normal) no tiene nada que ver con este tema, se controla como electrolito y como síntoma de otras enfermedades (osteomalacia, función renal, tiroides..). Un déficit de calcio, con su consiguiente desmineralización ósea, no se ve en una analítica, sino en una densiometria ósea. Y cuando ya hay desmineralización, eso no se remonta con un suplemento.

Se puede tener osteoporosis u osteopenia y el calcio sérico normal.

[Sarmale]

Calcium set tofu.

Yo no lo encuentro.

Y Citrus punch with CCM no tengo ni idea de qué es.

[nessie]

Sólo encuentras tofu hecho con nigari?
Lo otro asumo que es una bebida de cítricos enriquecida en calcio. En España aún estoy por verlas.

[Sarmale]

Solo encuentro tofu hecho con nigari. De hecho, la leche me sienta no muy bien y me hincho a leche solo porque pienso que no cumpliré los requisitos de calcio ni para atrás. Y así estoy todo el día, con unos gases que no te imaginas. Yupi.

[nessie]

Y tu nutricionista qué dice?