PARA: Vegetarianos, veganos
CATEGORÍA: Platos principales: Legumbres
Ingredientes para 6 raciones:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, pelada y cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
- Una pizca generosa de canela
- 2 cucharaditas de sal
- 1750 gramos de agua
- 450 gramos de guisantes partidos
- 1 zanahoria
- cilantro fresco para decorar
Preparación:
Calienta una cazuela con el aceite a fuego medio. Saltea la cebolla durante unos 5 minutos. Agrega el ajo, el jengibre, las especias y la sal y saltea 2 minutos más.
Añade el agua y remueve bien. Agrega los guisantes partidos. Tapa y sube el fuego hasta que hierva.
Baja el fuego y deja cocer durante una hora o hasta que los guisantes estén tiernos. En teoría, según el paquete, hay que ponerlos en remojo toda la noche. Yo no lo hice (sí, hay que leer los paquetes) y por eso los míos tardaron casi dos horas en estar listos: al final, se cuecen.
Para servir, ralla la zanahoria por encima y espolvorea con cilantro fresco.
Receta de Isa Chandra Moskowitz.