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  1. #1
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    Dudas sobre transición al vegetarianismo o veganismo


    Hola, soy de Argentina y desde hace un par de días decidí intentar convertirme en vegetariano.
    Me surgen varias dudas, en particular cómo pasar de vegetariano a vegano en la alimentación (ya he leído sobre prendas que no usan nada de origen animal):

    1-He comprado soja texturizada, que en teoría reemplazaría a la carne molida para armar hamburguesas, albóndigas, etc, pero aun usando tres huevos de gallina me costó bastante que quedara bien amalgamada.
    Me interesaría saber qué alternativa de origen no animal existe para lograr este fin, y para por ejemplo poner encima de las pascualinas para que se doren.
    Siguiendo con el tema del huevo, cómo puedo saber si determinado alimento como ser escones, galletas, etc. lo contienen, y que alternativas me sugerirían que no contengan nada de origen animal para la hora del desayuno y la merienda?

    2-Lácteos...Acá el gran problema sería el queso, en particular el cremoso que se usa para las pizzas caseras (no se cómo le llaman en España). No se me ocurre nada para reemplazarlo y soy de comer pizza mas o menos seguido. He probado tofu una sola vez y realmente no me gustó. Tal vez era esa variedad o marca, pero era realmente desabrido y no creo que se derritiera si lo pusiera sobre una pizza en el horno...
    Debo renunciar al queso si deseo convertirme al veganismo, pero cómo lo hago si acá al menos en mi país se usa para varias comidas, no solo la pizza. Por ejemplo mezclado con fideos, arroz (yamaní en mi caso), polenta, en tartas, etc...

    Se ha generado un dilema, por así decirlo, en mi cabeza. Por un lado, para ser consecuente con mi posición proteccionista hacia los animales debería dejar de consumir cualquier cosa que contenga lácteos o huevo, pero por otro lado pienso: "la gallina no sufre al poner el huevo, ni cuando se lo sacan, no existen gallinas en estado salvaje (que yo sepa), y además el huevo no es un ser vivo aún, por lo tanto porqué no debería consumirlo?"
    Y en cuanto a los lácteos me planteo cosas como esta: "Tampoco hay vacas en estado salvaje (que yo sepa), no sufren cuando son ordeñadas (que yo sepa...) y tengo entendido que si no se las ordeña se les hinchan las ubres (no estoy tan seguro de esto), además la vaca lechera supuestamente solo cumple esa función y no será asesinada para que la destasen y vendan casi todas las partes de su cadaver".
    No tengo problemas en dejar de usar lana, cuero no uso de todos modos, me faltaría revisar los websites veganos para ver qué marcas comerciales de medicamentos o cosméticos (básicamente shampoo, detergente, jabón y desodorante personal) NO realizan pruebas en animales, pero me queda el interrogante de si debo renunciar a los lácteos y al huevo o no...

    Cualquier info o ayuda que me puedan brindar al respecto de lo planteado en este thread será bienvenida. Saludos!

  2. #2
    Sarmale
    Guest
    Jamel, haz lo que vos querás. ¿Querés comer queso? Comé queso. ¿No querés comer queso por ética? No lo comás. El tofu no sirve como sustituto del queso. Como sustituto del queso hay quesos veganos, hechos con frutos secos. Algunos dicen que están muy conseguidos. No lo sé. Ni sé dónde vivís (en Buenos Aires lo encuentras: tengo amigos veganos allá y no tienen problemas con el queso; en otras partes, no sé). No pongás tofu como sustituto del queso en una pizza, por Dios, qué asco. Primero, el tofu hay que prensarlo, porque si no parece una esponja, aunque hay mucha gente que lo come tal cual (yo debo de tener un paladar muy exquisito).

    Puedes leer esto: Bailando el tango vegano.

    Para desayunar, olvidate de las facturas. Pan. Comé pan. Está rico y le podés echar cualquier cosa. Tomate, por ejemplo. Pan tostado con tomate y una pizca de aceite es lo mejor del mundo.

    Las pascualinas, para que se doren: las podés pincelar con leche de soja. O con aceite de oliva (muy poquito, con un pincel).

    Sobre los huevos y los lácteos, date una vuelta por el foro: hay cieeeeeentos de mensajes al respecto. Para ser vegano, hay que renunciar a cualquier tipo de producto animal. Pero solo vos sabés si podés ser vegano o si querés o si lo harás poco a poco.

  3. #3
    fb: FerranVeganSpirit Avatar de Ecomobisostrans
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    Bienvenido Jamel !

    Hamburguesas de soja texturizada: Te pongo varias recetas, la 1ª es la mas básica:
    http://www.forovegetariano.org/foro/...exturizada-(V)
    http://www.forovegetariano.org/foro/...esa-vegana-(V)
    http://www.forovegetariano.org/foro/...oja-y-tofu-(V)
    http://www.forovegetariano.org/foro/...as-recetas-(V)

    Lo mismo con las albóndigas:
    http://www.forovegetariano.org/foro/...exturizada-(V)
    http://www.forovegetariano.org/foro/...-jardinera-(V)
    http://www.forovegetariano.org/foro/...-al-brandy-(V)
    http://www.forovegetariano.org/foro/...as-de-Soja-(V)

    Sobre el tema de lácteos y huevos te puedes pasar por los enlaces que hay en mi firma, está todo muy detallado.

    Quesos veganos hay muchos y diferentes, y me consta que en Argentina se venden algunos, pero ya no te sabría decir exactamente, pero hay unas recetas sencillas para hacerlo tu: http://www.forovegetariano.org/foro/...nsi%F3n-Vegana (si vas hacia abajo del hilo hay varias recetas mas, segun lo quieras mas o menos fuerte).
    Para preguntar sobre productos siempre puedes contactar con AnimaNaturalis Argentina: http://www.animanaturalis.org/home/ar‎ http://facebook.com/AnimaNaturalisArgentina‎

    Espero haberte ayudado, un saludo!
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    · ¿Que sucede realmente con los huevos? ·
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  4. #4
    Usuari@ expert@
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    Yo la leche la quiero dejar de tomar (los lácteos más bien, ya que no soy de beber leche) porque sí hay sufrimiento animal en la leche. Las vacas necesitan tener un ternero para dar leche y ¿a dónde va ese ternero? Normalmente se lo quitan a la madre enseguida así que ambos se pasan días y días llorando. Si es macho al ternero se lo engorda unos meses y luego al matadero y si es hembra pues a seguir la vida de su madre.

    Otro asunto sería (y de esto no sé mucho, lo confieso) que la producción de leche fuera sólo por inducción hormonal a la vaca. En ese caso habría que estar seguros de que no le iba a hacer daño a la vaca a la larga el tratamiento hormonal y ya que cada uno elija si quiere tomar leche repleta de hormonas o no (en la "realidad" me parece que se complementa el uso de hormonas con el que las vacas tengan terneros porque creo que con inducción hormonal dan menos leche). Yo por ejemplo no tendría ningún problema en tomar lácteos provenientes de una vaca feliz, con sus pastos y "libertad" pero que produjera leche por hormonas (no dañinas para ella) sin tener nunca terneros. Quizás no es tan difícil conseguir eso, yo conozco a una chica que siempre da leche desde la adolescencia, pero en la actualidad no es el método que se usa en la industria láctea.

    Sobre los huevos yo los compro todos ecológicos, lo cual te garantiza que la gallina vive feliz. Aunque tampoco me convence porque a los años cuando les baja la producción de huevos las matan igualmente en el futuro quiero tener mis propias gallinitas y cuidarlas como uno más de la familia.

    Si te agobias con el cambio radical puedes hacerlo poco a poco. Yo te propondría simplemente empezar a hacer experimentos en la cocina de formas nuevas (en el apartado de recetas tienes muuuuuchas). Aprender 2 recetas nuevas a la semana para tener un recetario en tu cabeza que sustituya a la carne y ya poco a poco si te vas sintiendo cómodo dejar de tomarla.

    Ah, y sobre la soja texturizada te recomiendo muuucho quitarle el amargor propio que tiene antes de usarla para cocinar:
    http://soyosrecipes.blogspot.com.es/...xturizada.html
    Aunque en la receta pone muchos ingredientes, queda estupendo si simplemente usas salsa de soja, caldo vegetal y las especias que se te ocurran. Además, la salsa inglesa(salsa worcester) tiene anchoas.

  5. #5
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    ¿amargor en la soja texturizada? Yo nunca lo he notado.
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  6. #6
    Usuari@ expert@
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    Bueno, no es amargo, como decirlo...ese sabor tan característico que tiene la soja texturizada...

    A mi al menos no me gusta nada, prefiero rebajárselo con ese método...acepta mucho mejor el "chupar" sabores de especias y salsas y por tanto dar más el pego a sabor de carne...

  7. #7
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    Mi hermana dice que sabe como a goma quemada, en cambio a mi ese gusto fuerte a soja me gusta. Pero va bien saber este método para cuando haya que dar sabor a carne.
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