Creo que tienes un poco de lío.
Un endocrino es un médico. El endocrino sabe de hormonas. Los médicos no dan nutrición en la carrera.
Un nutricionista es una persona formada en nutrición humana y dietética. De nutrición son los únicos que saben.
A no ser que el endocrino sea endocrino Y nutricionista, lo mismo que mi nutricionista es nutricionista Y enfermera a la vez, porque ha estudiado las dos carreras. Pero la figura "endocrino-nutricionista" no existe.
Las legumbres no engordan. Ni el pan. Ni las patatas. Ni siquiera los pasteles. Engordas tú cuando comes más raciones de hidratos, proteínas y grasas de las que necesitas. Y eso lo valora un nutricionista: nunca un endocrino. Un endocrino valora un problema hormonal. Lo que tienes que comer y no tienes que comer te lo dirá un nutricionista. Y tampoco te va a decir que no comas esto o lo otro, porque eso es una chorrada. Te enseñará a comer según tus necesidades (edad, peso, altura, actividad física, análisis...).