Crema salada de boniato con frutos secos
Apto para veganos
Categoria: Sopas, Cremas y Purés
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 400 gramos de boniato.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 puerro.
- ½ litro de caldo vegetal.
- ½ litro de leche de soja.
- 1 decilitro de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez.
- 50 gramos de almendras y avellanas tostadas y uvas pasas.
- Sal.
CÓMO SE ELABORA:
En una cazuela con aceite de oliva caliente, sofreímos la cebolla, los puerros, los dientes de ajo y los boniatos, todos troceados de manera gruesa.
Cuando se doren las verduras, las mojamos con el caldo y la leche de soja. Se sala la mezcla y la dejamos cocer 30 minutos a fuego lento.
Trituramos todo el preparado con una batidora, hasta obtener un puré fino y homogéneo.
Ponemos el puré a punto de sal y le damos un toque de sabor con el vinagre de jerez y un poco de aceite de oliva virgen extra.
Servimos la crema con los frutos secos por encima.
http://www.consumer.es/web/es/alimen.../01/174270.php
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