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  1. #1
    www.malagafelina.com Avatar de vellocinodeoro
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    Espinacas y berenjenas con garbanzos (V)


    Espinacas y berenjenas con garbanzos (V)
    Categoría: Platos principales: legumbres



    Ingredientes:



    • 400 gramos de garbanzos cocidos
    • 500 gramos de espinacas en hojas
    • 500 gramos de tomates troceados, pelados y bien escurridos
    • 2 berenjenas
    • 1 cucharadita de comino molido
    • 1 cucharadita de curry en polvo (yo uso uno riquísimo y muy picante que encuentro en iceland)
    • Sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva V. E.


    Preparación:


    En primer lugar, cocinamos las espinacas (yo en mi FussionCook, sin añadir nada de agua, en el menú verduras), las escurrimos muy bien y las reservamos.
    En una cacerola o sartén antiadherente, ponemos una cucharada de aceite de oliva y cocinamos las berenjenas peladas y cortadas en cuadraditos, a fuego muy lento y bien tapadas. Cuando esté blanda, pero no deshecha, añadimos las especias y los tomates pelados y escurridos. Salpimentamos y subimos un poquito el fuego.
    Cuando el líquido de cocción se haya consumido es el momento de añadir los garbanzos (si son de bote, muy bien lavados y escurridos) y las espinacas que habíamos reservado.
    Cocinamos un par de minutos y servimos bien caliente.

    Comentarios adicionales:

    Adaptación de una receta india del blog Asopaipas.

  2. #2
    esto no es lo que parece Avatar de nhoa
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    Esta pa mí, que he cogido vicio a las berenjenas estofadas con pimiento, tomate y cebolla. Así completo el plato. Y pensar que las berenjenas las odiaba!!!!!
    Muchas gracias!

  3. #3
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    Es que esos ingredientes que nombras pegan muchísimo!

  4. #4
    esto no es lo que parece Avatar de nhoa
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    Cita Iniciado por vellocinodeoro Ver mensaje
    Es que esos ingredientes que nombras pegan muchísimo!
    Por cierto, que la foto chulisima. Mas bonita que la receta original. Ahora tengo un ratito y como he merendado bien, que si no me entra hambre me paso un rato por tu vegablog, que hace tiempos que no me paso

  5. #5
    www.malagafelina.com Avatar de vellocinodeoro
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    ¡gracias, hermosa!

  6. #6
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    Qué receta tan apetitosa. En cuanto tenga las espinacas del huerto un poco más creciditas, la hago.
    Vellocinodeoro, he pasado por tu blog y me ha encantado, las tostadas con espárragos y salsa romesco, las alcachofas... todo. Y las fotos, un 10.

  7. #7
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    ¡Pero bueno! ¡muchísimas gracias!

  8. #8
    Eterno aprendiz Avatar de Pride
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    ¡Hoy almuerzo esto! Me ha gustado mucho el sabor. Sólo que tuve unas pequeñas diferencias: le puse cebolla porque mi abuela insistió, cuando estaba cocinando las berenjenas me di cuenta de que había un problema porque se quedaban pegadas al fondo y es que no tengo sartén antiadherente. Fuera de eso parece que quedó todo bien. Muchas gracias por la receta.

  9. #9
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    ¡qué bien, me alegro mucho!

 

 

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