El veganismo en los medios de comunicación

[Ecomobisostrans]

Esta encuesta se hizo en un periódico italiano: Probablemente hayan engrosado un poco los datos de la propia Italia (o se conocen mejor a sí, mismos, lo que darias pistas de que en los otros paises pueda se tambien mas alto), a la vez que "olvidaron" el 10% de Suecia, que tuvieron que añadir en una fe de errores siguiente ante el aluvión de quejas. Yo lo he sacado de este artículo: Ser vegetariano en Europa: cosa fácil

[Ecomobisostrans]

Resumen de las últimas veganoticias de los medios del mundo mundial !!!

• Quesería vegana en West Hollywood: http://la.eater.com/2014/10/1/688150...hollywood-open
• Visita la 1ª feria vegana de la Ciudad de México: Visita la Primera Feria Vegana de la Ciudad de México
• Alimentos vegetales que pueden servir como sustitutos de la carne en tus comidas http://www.elciudadano.cl/2014/10/02...n-tus-comidas/
• Festival de comida vegana é realizado neste domingo em Brasília http://noticias.r7.com/distrito-fede...silia-26092014
• Vegetarianos de Uruguay defienden sus recetas en el país más carnívoro http://www.eltiempo.com/mundo/latino...ivoro/14577375
• Nova York tem festival vegano de bebidas neste sábado (y siendo de New York sale en O Jornal do Brasil!) http://www.jb.com.br/cultura/noticia...?from_rss=None
• Mistura 2014: Organización vegana protesta contra feria gastronómica (Lima) http://diariocorreo.pe/ultimas/notic...ana-protesta-c
• Fiesta de comida vegetariana en Mérida (Mexico) http://sipse.com/milenio/festival-ga...da-115318.html

[Puolukka]

Ayer en El País (Buenavida):
http://elpais.com/elpais/2014/10/08/...02_712498.html

[Ecomobisostrans]

increible, da un enfoque muy positivo y nada sensacionalista del veganismo !!!

La foto no se ve muy clara pero me da toda la impresión de que el hombre es Santi Soto, el permacultor.

[nessie]

La ausencia de materiales de origen animal en su fabricación es la esencia de la ropa y el calzado vegano, pero Alday, vegano desde hace más de 20 años, va más allá. “También es importante que el proceso de producción esté libre de mano de obra infantil y esclava y que sea lo más respetuoso posible con el medio ambiente. La industria textil es muy contaminante y, en muchos países donde apenas existe legislación al respecto, miles de trabajadores fallecen debido a los químicos empleados. Además, los vertidos afectan considerablemente a la flora y fauna acuática”, explica.

Para mí esto es lo más destacable del artículo.

[Snickers]

Ayer en El País (Buenavida):
http://elpais.com/elpais/2014/10/08/...02_712498.html

Ayy Pilar Pilar

Esta ausencia de productos de origen no vegetal es lo que impide a la doctora Riobó considerar la dieta vegana como una dieta completa y equilibrada: “Soy partidaria de una alimentación cuasivegetariana, con claro predominio de las frutas y verduras de temporada, pero si no consumimos nada de carne inevitablemente sufriremos ciertas carencias de hierro y vitaminas D y B12”, advierte.

En todos los años q me ha hecho análisis no he tenido una bajada de hierro significativa ni una vez.

Por otro lado, “el profundo interés que normalmente mantienen los veganos por la nutrición es una de las mejores garantías de que llevarán una alimentación equilibrada y saludable”, opina la doctora Riobó. Este interés es el que normalmente les lleva a aprender nuevos menús, técnicas de cocina y a buscar nuevos alimentos con los que llevar una dieta sana y atractiva.

Más q mucha gente

Por cierto, Gwyneth Paltrow no es vegana

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España consigue el gusto por los verdes como los veganos, vegetarianos y vegivores florecen
Los españoles tienen fama de ser los consumidores de carne acérrimos. Pero en los últimos años, como el número de veganos o vegetarianos restaurantes en España se ha duplicado, hay señales de cambio


Sopesar la opción de vegetariano ... de un verdulero en de Barcelona Mercado de la Boquería. Fotografía: Terry Williams / Getty Images
Los Smiths ' La carne es asesinato podría parecer la banda sonora perfecta para un festival vegano, pero no es difícil ver por qué el DJ reemplaza a mitad de camino a través de algo más optimista. Voces acusatorias de Morrissey no encajan en el ambiente de un día soleado en la costa este de España relajado.

Aunque estamos en una vieja fábrica de cigarrillos en un suburbio ligeramente deteriorado de Alicante, el ambiente es más como una fiesta del pueblo que un encuentro radical. En frente de donde se utiliza para hacer los cigarrillos ( ahora una galería de arte moderno ) hay puestos de venta de chutney, magdalenas y batidos. En el escenario, que acabo de terminar empaquetar los pilares dejados por animadores de los niños y, en el interior, más de 200 personas acaban hacinados a sí mismos en un taller de fabricación de jabón.

Los visitantes, mejor descrito como-v curioso lugar de vegana o vegetariana, se arrullaban en deleite sorprendido por la calidad de algunos de los alimentos a la venta. Las magdalenas son especialmente buenos. Hecho con vainas de algarroba locales tienen la amargura leve de chocolate negro, pero con una riqueza que te deja recogiendo las migajas en los vasos de papel. ¿Es el hecho de que más de 5.000 personas llegaron aquí para tratar estas y otras delicias, en un verano tardío bakingly caliente sábado, otra señal de que el vegetarianismo está incursionando en lo que fue uno de los más decididamente carnívora países de Europa?

Lonely Planet Guía Mundial de Alimentos de España, publicado en 2000, aconsejó a los visitantes vegetarianos al país para empacar "un pequeño alijo de vitaminas y un gran sentido del humor", y dijo que muchos españoles "consideran un cerdo muerto para ser un vegetal". Las cosas, sin embargo, están cambiando. En 2011, el sitio web vegetariana Vaca Feliz lista 353 restaurantes vegetarianos o veganos en el país. La cifra de este año es de 686, un aumento de 94%. Durante el mismo período, el número de este tipo de restaurantes en el Reino Unido ha aumentado en un 60%, 842-1344.

Al mismo tiempo, los vehículos son cada vez más venerado en los restaurantes de gama alta, también. En 2011, el chef de "nueva revelación" del año en los prestigiosos premios Fusión Madrid fue Rodrigo de la Calle , que dice: ". Si pudiera salirse con la suya no me cocinar con pescado o carne en absoluto" Después de haber ganado un estrella Michelin en Aranjuez y luego dirige el restaurante en uno de los hoteles más lujosos de Madrid, Villa Magna , que es tal vez lo más importante "vegivore" de España, a pesar de que no es vegetariano. "Lo malo es que el vegetarianismo es negativo", dice. "Es más sobre el maltrato de los animales de lo que es el amor de verduras. Yo soy "alguien que ama las verduras porque me gusta comer, no porque me preocupa que los animales sufren cuando los matamos.

La idea de que debemos, por lo menos, comer menos carne es cada vez más común en España, como en muchas otras partes de Europa. Sin embargo, el co-organizador de la Vegan Fest, estudiante de periodismo Laura Jiménez, es ambivalente acerca de la nueva moda del veganismo y sus menos puritanas compañeros de viaje. "Definitivamente las cosas han mejorado", dice ella. "Hace tres años que no teníamos ningún restaurantes vegetarianos aquí en Alicante. Ahora tenemos una panadería vegana, 3 Semillas , un bar de tapas, Vegan Point , y no hay otra apertura restaurante vegetariano en octubre. Pero creo que un montón de gente se están convirtiendo vegana por razones de salud, cuando debería ser sobre la defensa de los derechos de los animales. Lo que realmente debe preocupar a la gente es que todavía hay animales que son maltratados. Fundamentalmente esa es la cuestión que deberíamos estar tratando, no el sabor de la comida ".

Podría decirse que ha sido el sabor de la comida que se celebró el veganismo volver por muchos años. El argumento de Morrissey que "la carne es asesinato", porque es "la muerte sin razón" siempre fue un poco flojo. Los carnívoros pueden llegar a cualquier número de buenas razones para comer un bistec. Hace unos años en España una razón particularmente convincente era que había pocas sabrosas alternativas saludables a la carne. Los veganos, vegetarianos y vegivores igual deben estar felices de que, por fin, que ya no es el caso.

http://www.theguardian.com/lifeandst...rians-flourish

Uau !!! Que "The Guardian" nos destaque en este sentido ya dice mucho !!!

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Comer con corazón
24/10/2014



Las encuestas y Google lo demuestran, el veganismo está cada vez más al alza en EE.UU. Desde que Bill Clinton declarara su entusiasmo por la dieta vegana y Justin Timberlake cantara “Bringit Down toVeganville” los seguidores de esta forma de vida están aumentando considerablemente. De acuerdo a Google Trends el interés por el público está más alto que nunca. En el 2009 sólo un 1% de la población americana era vegana, hoy en día este número ha aumentado a un 5% (incluyendo vegetarianos), eso significa que dieciséis millones de personas no consumen ningún tipo de producto de origen animal.(*)

El año pasado, Mark Bittman del New York Times escribía sobre la caída de consumo de carne de la población, a esto se le juntó al siguiente año los escándalos de la carne de caballo empaquetada e importada de otros países, que provocó un interés por productos que no llevaran ningún tipo de carne.



A eso se le ha juntado el gran porcentaje de “ celebrities ” veganas como TobeyMaguire, Chris Martin, Daryl Hannah, Ellen Degeneres, Alec Baldwin, Leona Lewis, James Cameron o Pamela Anderson entre otros. Pero no sólo el papel cuché es lo que está convenciendo a la gente, los beneficios para la salud son notables siguiendo este tipo de dieta. No solo es buena para el corazón sino también para mejorar la diabetes y la obesidad a la vez que la reducción del consumo de carne tiene un impacto muy positivo en el medio ambiente al ser la industria cárnica una de las más contaminantes. Sólo en California esta industria produce 161.000 km cuadrados de agua contaminada por nitratos, además de los riesgos de Salmonella y Ecoli por las heces entre otras lindeces que se pueden leer con detalle en esta web: http://www.nrdc.org/water/pollution/ffarms.asp
comida vegetariana
Páginas web como www.haztevegetariano.com es una fuente infinita de recetas para los que se quieran iniciar en esta forma de vida.

Lo que queda claro es que el veganismo ha dejado de ser una cosa de hippies bohemios es una forma inteligente y ética de vivir la vida y respetar el planeta.



Tener una buena salud debe ser una prioridad en nuestra sociedad pero a la vez tenemos una responsabilidad con el planta y con los animales que en el viven. El problema en ocasiones con la dieta vegana es la ignorancia por parte de la mayoría de la gente asociándola a algo insulso y carente de sabor, mientras que la realidad es muy diferente. En países como Alemania han creado el primer supermercado sólo para veganos llamado Veganz que ya tiene también sucursal en Londres. En EE.UU. también existen multitud de supermercados como Rainbow Acres o WholeFoods donde las opciones para veganos son infinitas.

http://www.telecinco.es/blogs/laviee...881165011.html

(*)No acabo de entender esta frase, "incluyendo vegetarianos", si luego dice que no consumen ningun tipo de alimento de origen animal se referirá a vegetarianos estrictos, de los que no se consideran veganos, no? Es que por las cifras creo que ya es eso, un 5% de veganos/vegetarianos estrictos, y otro 5 o 6 % de ovolactovegetarianos.

Londres era la gran apuesta de Veganz !!! Tengo entendido que cogieron un local bien grande y céntrico, que supongo que les saldrá carísimo pero lo amortizarán !!! Y en Alemania ya tienen 7, entre ellos 2 en Berlín !!! Y ahora atentos a la siguiente noticia...

El primer supermercado "libre de crueldad"
Veganz abre en la ciudad de su primera tienda en Italia más de seis mil productos en los estantes de alimentos, detergentes, cremas, todo orgánico



Algunos por la moda, para muchos una verdadera convicción verduras - estilo, en Milán, es ahora algo más de un nicho. A la vuelta de septiembre y octubre se han organizado la 'VEG noche' con reuniones y eventos para los veganos y el festival MiVEG el hidroavión. Ahora viene la primera cadena de supermercados crueldad gratuita, Veganz, que se abre no por casualidad en la ciudad de su primera tienda en Italia - con los precios, es de esperar, al alcance de todos. La idea (supermercados especializada en el 100% natural, no animal) nació hace tres años en Berlín con la "vida amorosa" lema "Wir leben lieben", se ha extendido a otras ciudades alemanas, y luego Praga y Viena.
Ahora que apunta directamente a Milán, Barcelona, ​​Londres, Amsterdam, Copenhague y Zurich. Más de seis mil productos en los estantes de alimentos, detergentes, cremas, completamente embalaje orgánico y ecológico fácil de eliminar y reciclar. En beneficio de quién? "El 70% de nuestros clientes en Alemania no definen bien las personas veganas o vegetarianas, pero conscientes de la salud, la biodiversidad, el medio ambiente y, sobre todo, el bienestar de los animales - ¿Sabías que el fundador, Jan Bredack - En Milán llegamos a la Expo ".
En Italia, según datos Eurispes 2014, la selección vegana es practicado por algunos 4,2 millones de personas, y muchos más - a pesar de su alto costo - llene marcas orgánicas carros, hablamos el miércoles 29 páginas Correo Milán dedicado para su uso y consumo. La distribución a gran escala equipa a sí mismo: Coop recientemente, bajo el paraguas de Viviverde biológica, también ha puesto en marcha una línea vegana. Y también pensar en los competidores. Limitado tal vez esta cocina, ya que le quita los huevos, la carne y los productos lácteos (pero introduce otros alimentos buenos y colorido que por lo general no se utilizan). Pero punitiva en el gusto, en realidad no. Soja Cappuccino, hamburguesas seitán, trigo tarta o el tempeh muscular deletreado? Por lo menos intentamos, deberíamos todos nosotros lanzar.



http://milano.corriere.it/notizie/cr...bfe5e57a.shtml

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Desde ahora las páginas de Facebook correspondientes a un restaurante tienen también la opción "restaurante vegetariano/vegano". Es especialmente importante teniendo en cuenta que la categoría "restaurante" admite muy pocas especificaciones (comida casera, comida rápida, de autor, y pocas mas), por lo que el que hayan incluido esta indica que es de especial relevancia.

Lo podeis comprobar por ejemplo en este: https://www.facebook.com/nanuchkatlv Es de Israel, y el texto de la página está todo en hebreo, pero la etiqueta "Restaurante vegetariano/vegano" se os abrirá en la lengua en la que abrais FB o en la de vuestra cuenta.

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Primera generación de niñas y niños veganos en Uruguay
"Para tener huesos fuertes tenés que consumir leche", "hay que comer carne para obtener hierro", son algunas de las frases que escuchamos desde que somos chicos y las consideramos casi como verdades absolutas. Pero ¿qué pasa con quienes deciden no consumir estos alimentos?, ¿de dónde sacan los nutrientes los veganos?. ¿Es saludable para los niños seguir una dieta sin productos de origen animal?.



Más allá de las distintas opiniones la realidad nos muestra que sí se puede ser vegano y saludable.

A priori resulta difícil pensar que en un país ganadero, donde la carne es uno de los alimentos más consumidos entre su población y la exportación de ganado es un punta pié importante para la economía, cada vez más personas elijan no consumir productos de origen animal. Es difícil además, porque los festejos en este rincón del planeta se realizan asado mediante, y la leche está en el desayuno y merienda del común de la gente. Sin embargo el vegetarianismo y veganismo vienen ganando su espacio y ya no es tan extraño que en una parrilla de domingo se sume alguna hamburguesa de soja o seitán.

Comúnmente las personas “se vuelven” vegetarianas o veganas por decisión propia, y casi todas fueron carnívoros alguna vez. Pero en los últimos tiempos cada vez hay más niños/as que nacen ovolactovegetarianos, y más recientemente ya veganos, es decir que no consumieron nunca ningún producto de origen animal, no sólo carnes sino que tampoco lácteos, huevos ni cualquier otro derivado.

En estos últimos nos vamos a basar, ya que los padres de estos chicos muchas veces son criticados y cuestionados por el resto de la sociedad por “obligar” a sus hijos a seguir su filosofía de vida, y sobre todo por considerar que no consumir estos productos será perjudicial para su salud.

Como de alguna manera se trata de una primera generación de niños/as veganos, no es fácil hablar a largo plazo, pero hasta ahora ningún pequeño ha sufrido algún problema de salud debido a su dieta, a menos que ésta haya sido totalmente inconsciente. Las personas veganas según su propio relato, suelen estar informadas sobre cuáles son los nutrientes que el cuerpo necesita y saben cómo sustituir los productos de origen animal obteniendo beneficios para su salud ya que constantemente se están auto-informando a través de internet, innovando e indagando sobre nuevas recetas. Por eso la respuesta de estos padres ante las críticas tiene su lógica, es decir los carnívoros también “obligan” a sus hijos a consumir carne sin consultarles si desean comer animales con el pretexto de que después, si quieren, ellos decidan dejar de hacerlo. Para ellos es igual pero a la inversa, los crían en base a una alimentación vegana, pero que cada uno cuando crezca decida si quiere continuar esa filosofía o no.

Para quienes no saben, ser vegano es una opción de vida que implica más que un tipo de dieta, ser vegano es no consumir ningún producto de origen animal tanto para comer como para vestirse, no utilizar medicamentos, cosméticos o cualquier otro elemento testeado en animales. Así como tampoco asistir a lugares como circos o zoológicos que lucren con la explotación animal. Pero la pregunta que se hace la gente al conocer un vegano es siempre la misma: “¿y qué comen?”, sobre todo cuando se trata de un niño/a.

Belem trabaja como administrativa en un liceo de la Ciudad de la Costa, tiene 27 años y es vegana desde hace cuatro años. Su hijo, Dante, tiene casi dos años y es vegano desde el nacimiento. Ella cuenta que su decisión de dejar de consumir productos de origen animal se debió básicamente al rechazo que le genera el maltrato y la explotación animal. Siempre que puede participa de las manifestaciones en contra de estos hechos como son las marchas por el cierre del Zoo, la eliminación de la tracción a sangre, etc. Cuando tomó la decisión fue apoyada por su familia aunque muchas veces cuestionada por el resto. En su día a día trabaja voluntariamente para difundir esta forma de vida y en el correr de los años cuenta que ha logrado varios adeptos. Una de las preguntas que resultó inevitable hacerle fue cómo transitó su embarazo con una dieta vegana.

- “tuve un embarazo normal, casi no consumí hierro extra porque mis análisis daban bien, sólo en los últimos meses que es cuando el bebé te consume más tomé unas vitaminas veganas que me aportaban hierro para la lactancia. Pero sí aumenté el consumo de hierro en mi alimentación, comía lentejas cuatro veces a la semana y las fijaba con un cítrico, consumía verduras de hojas verdes, frutos secos, sésamo por el calcio, chía, y esas cosas. “

Mientras amamanta a Dante, que continúa tomando leche materna, nos cuenta cómo lleva él esta forma de alimentación: – “su alimentación como todo, fue un proceso, hasta los seis meses consumía sólo leche materna y después esta fue complementaria de las comidas. Ahora tiene 23 meses, sigue con la lactancia y come las mismas cosas que yo. Por suerte le encantan las verduras, el brócoli, la zanahoria, come quínoa que tiene muchas propiedades y aminoácidos esenciales como el mijo que es un cereal rico en calcio, también come lentejas, o sea después del año empezó a comer lo mismo que yo y lo lleva muy bien. Prácticamente no consumimos soja, que es lo que mucha gente critica de la dieta vegana, yo como a veces, pero Dante muy de vez en cuando y productos que supuestamente no son transgénicos. Aunque las personas se espantan por lo transgénico de la soja como si el pollo y muchas verduras no lo fueran. “

¿Y qué dice el pediatra de que Dante sea vegano? – “por suerte todo bien, le dijimos que éramos veganos y que Dante iba a llevar una alimentación vegana y no tuvo problema. Él lo ve crecer, a veces me pregunta qué come, pero cuando vamos solo le hace el control y ta, mientras esté saludable no hablamos de la alimentación, no es de esos pediatras que te dicen “ahora introducile el huevo” o esas cosas, le mostré mi guía de nutrición y todo bien. Además el tampoco recomienda los lácteos, por lo menos en los niños tan chiquitos. ”

¿Cómo crees que va a ser para él comprender que no puede comer ciertos alimentos y los demás sí?

- “creo que va a ser un proceso, como todo niño va a ver cosas que va a querer agarrar, como les pasa a los celiacos, diabéticos, o simplemente a los que sus padres no le quieren dar refrescos porque son un veneno. A muchos no les interesa, Dante se sienta en la mesa y por lo general quiere las cosas que ya conoce, igual ahora es muy chiquito pero después yo le voy a explicar obviamente, y si el día de mañana el opta por otro camino yo lo voy a amar igual claro. Me parece que el principal problema va a ser la sociedad, aunque ahora la gente es bastante más abierta, ya que si ven que el niño es saludable no entiendo cuál es el problema. En los cumpleaños por lo general las personas piensan en opciones para nosotros o sino las llevamos. El cumple del año de Dante fue totalmente vegano y había de todo, torta, galletitas, scones, licuados, un montón de cosas. Además fuera de lo vegano no me gusta darle gaseosas, porque si bien para la gente es algo normal a los niños los hace adictos, después rechazan el agua, porque el azúcar es como una droga para ellos, por suerte a Dan le encanta el agua, toma licuados de fruta con granola, jugos con verduras, tiene una alimentación variada, también con frutos secos, tahini que es una pasta de sésamo, y a él le encanta.”

También hablamos con Mariana, quien se inició en el veganismo cuando su hijo Facundo que hoy tiene cinco años, tenía dos. Ya el hecho de ser ovolactovegetariano genera algún comentario en el común de la gente, pero cuando se llega más lejos, como es dejar de consumir cualquier producto de origen animal, el impacto o la interrogante es mayor. En su caso cuenta que al principio a sus padres les costó entender su decisión y la consideraban como una postura extremista, y algo que podría aislar a su hijo del resto, pero que con el tiempo lo aceptaron. Mientras que su pareja que no es vegetariano lo tomó siempre bien, y en su casa consume lo mismo que ellos. – “yo siempre le había enseñado a Facu a querer a los animales, un día me vi sirviéndole pescado en el plato y me pregunté qué le iba a decir que era eso (le daba sólo pescado) y me sentí muy mal. Así que bueno, dejé de darle pescado y yo también lo dejé. Ahí empecé a investigar sobre dietas vegetarianas, niños vegetarianos y encontré mucha información en internet. Al tiempo me uní a varios grupos que defienden los derechos de los animales en facebook, y ahí pude ver varios videos sobre cómo era el trato, por ejemplo a la vaca para sacarle la leche, y del origen de los huevos, no tenía ni idea, nunca había pensado sobre cómo sería, y entonces dejé de consumir todo. Le expliqué a Facu en ese momento que no comíamos tal o cual cosa porque venía de animales que eran maltratados, y a medida que crece le cuento un poco más. Siempre le recuerdo que no comemos no porque no nos gusta sino por los animales.”

En relación a la posición del pediatra de Facundo expresa lo siguiente: – “Al pediatra vamos una vez cada tantos meses, al control, pesarlo y medirlo, pero como está muy bien nunca le comenté nada, porque si le digo algo de eso sabiendo cómo es la mentalidad de la mayoría de los médicos, es para quemarme la cabeza. Facu crece bien, nunca se enferma, tiene energía a lo loco, entonces no hay de qué preocuparse. Como es recomendado en la dieta vegana, le doy la vitamina B12 tres veces por semana, pero tampoco me enloquezco con ese tema, sé que las dosis pueden ser separadas.”

¿Cuánto saben los nutricionistas de veganismo?, ¿cuál es su postura ante esta opción de vida?.

Al hablar de veganismo resulta inevitable abarcar qué piensan los profesionales al respecto. El origen de esta nota era intentar responder si es saludable que los niños/as lleven una dieta vegana, pero al buscar la opinión de los profesionales en nutrición nos encontramos con que varios nutricionistas prefirieron no hablar del tema ni dar su opinión por desconocer lo que esta dieta implica y si es o no saludable. Esto resulta un tanto preocupante ya que son los especialistas a los que una persona recurre cuando quiere alimentarse correctamente o tiene alguna complicación alimenticia.



Si bien hablamos de una primera generación de niños/as veganos, la dieta existe desde hace muchos años. La postura oficial de la Asociación Americana de Dietética (ADA por su sigla en inglés) dice que mientras esté bien planificada y sea equilibrada la dieta estrictamente vegetariana (vegana) es adecuada para cualquier persona sin importar su edad o estado, es decir es apta para bebés, niños, embarazadas y deportistas. Pero ¿cómo planificar correctamente una dieta si nuestro nutricionista no sabe orientarnos?. La falta de información de los expertos en temas de nutrición y salud puede confundir o asesorar de manera errónea a quienes se inician en este camino. Cuando uno toma esta decisión de adulto la responsabilidad es otra, pero a la hora de tener un hijo uno quiere asesorarse de la mejor manera y en nuestro país es difícil encontrar quién lo haga sobre este tema.

Entre quienes sí tienen una opinión se encuentra Raquel Oggiani, nutricionista y psicóloga uruguaya que no tiene gran afinidad con este tipo de dietas en los niños, pero que si son bien equilibradas tampoco se muestra en contra de las mismas. Desde su punto de vista ésta no es completa para ellos porque necesitarían otros aportes que no son del todo naturales para complementar ciertas vitaminas o aminoácidos esenciales que no están presentes en ella. Considera que una alimentación vegana en un niño requiere un cuidado muy especial y un control médico para conocer cuáles son las deficiencias que ocasiona. También hace hincapié en lo que son las consecuencias sociales para el niño, por ejemplo al momento de ir a cumpleaños, donde no pueden comer nada de lo que consumen los demás, y se convierten, para ella, en niños especiales que no la van a pasar bien en esos momentos.

Por otro lado cree que es una dieta que no es apta para todos los sectores económicos, ya que la considera más cara que una tradicional, y a su vez rechaza el excesivo consumo de soja en este tipo de dietas, por lo transgénico de la misma en nuestro país. De todas formas comparte con los veganos la importancia de una lactancia prolongada, ya que la leche materna es el mejor nutriente para los bebés, así como también la abundante presencia de frutas y verduras en la dieta, como debería ser en la de cualquier persona. Esta fue la única opinión que logramos conseguir en Uruguay, si bien se observa una especie de avance en lo que es la aprobación de la misma, ya que no encontramos un nutricionista que se muestre totalmente en contra de ella, fue una larga tarea poder conversar con un especialista en dietas veganas y para hacerlo tuvimos que cruzar el charco. Esto no quiere decir que aquí no exista nadie que lo sea, pero por algún motivo prefirieron no hablar sobre veganismo en niños o nos fue imposible llegar a ellos. Agustina Mori es argentina y está especializada en nutrición vegana. Ella realiza asesoramiento personalizado para muchas madres que desean complementar con todo lo necesario la dieta de sus hijos. Al igual que la ADA considera que cualquier persona puede ser vegetariana, sin importar si es niño o adulto siempre que lleve una dieta equilibrada y responsable.

-”Los alimentos de origen animal aportan principalmente Proteínas, Omega 3, Vitamina B12, Hierro, Yodo y Calcio. Si logramos obtener estos sin consumir carnes, lácteos o huevos, la dieta vegana es completa y recomendada. “

Para saber cómo alcanzar una dieta responsable le consultamos a Agustina sobre cuáles son los nutrientes esenciales que aportan los alimentos de origen animal que deben estar presentes en una dieta vegana.



¿Dónde encontramos estos nutrientes en una dieta vegana?

“La mayoría los encontramos en alimentos cotidianos, por ejemplo el yodo está en la sal de mesa, el hierro en las legumbres, cereales integrales y vegetales. Este último se absorbe en forma ferrosa, por lo que su consumo se debe acompañar de frutas cítricas para ayudar a fijarlo, por ejemplo luego de comer lentejas hay que ingerir una naranja . A su vez las legumbres y semillas tienen un 20% de proteínas y aportan al igual que la carne aminoácidos esenciales como lisina y metionina. Las proteínas se adquieren también comiendo cereales, frutas y verduras, que aportan menos cantidades pero suman. En el caso del calcio se puede cubrir con semillas de sésamo, almendras, tofu o leches vegetales fortificadas ya que son todos alimentos ricos en calcio. Por su parte el omega 3 está presente en pocos alimentos, por lo que los veganos deben lograr más de 3 gramos de ácido linolénico a través de 2 cucharadas grandes de semillas de chia o lino molidas o activadas en agua, de 8 a 10 nueces, 1 cucharada sopera de aceite de chia, lino o soja. Logrando estos 3 gramos con alguna de las opciones o combinaciones de estas, está asegurado el omega 3 en los veganos que es uno de los nutrientes que la gente menos sabe sustituir.”

La carencia de las vitaminas D y B12 en la dieta vegana es uno de los temas que más preocupa a quienes no conocen del tema, ¿Para qué son importantes estas vitaminas y cómo las adquieren los veganos?

“Estas vitaminas son necesarias para funciones vitales. La Vitamina D, principalmente permite que se absorba el calcio de la dieta en el intestino, por ese motivo, es vital para el crecimiento en los niños y densidad ósea, y prevención de fracturas en adultos. También interviene en el adecuado funcionamiento del sistema inmunológico, por eso ayuda a reducir el riesgo de muchas patologías.

La Vitamina B12, tiene dos funciones, interviene en la formación de ADN, la información de todas las células, así que puede dañar cualquier función del cuerpo. Su carencia puede producir anemia megaloblastica, así como acumulación de neurotóxicos, por lo que trae daños en el sistema nervioso.

La Vitamina D, se forma en el cuerpo, cuando la piel se expone a la luz solar, por lo tanto quienes no pueden estar al sol, necesitan un suplemento. El suplemento de Vitamina D, es vegetal.

Por su parte la Vitamina B12 es un fermento bacteriano, que sólo se consigue de unas bacterias especificas, por lo que el suplemento es la única opción segura y eficaz para los veganos ya que no está en ningún alimento de origen vegetal, ni el intestino, las algas, la levadura o los fermentos caseros la genera. Los alimentos de origen animal, como carnes, huevos o lácteos aportan poca B12, pero en dietas tradicionales es suficiente. Su contenido depende de la alimentación del animal, es decir si este obtuvo alimentos fortificados o si obtuvo la bacteria de B12 de la tierra o agua.

Para lograr un adecuado estado de B12 se recomienda un aporte de 2 mg de B12 por semana en adultos, y en el caso de niños es suficiente con 1 mg por semana.”

Ante la interrogante de por qué considera que algunos médicos y nutricionistas se manifiestan en contra o desconocen esta dieta Agustina expresó:

- “La falta de interés en el estudio de la dieta vegana es el problema que afecta a los veganos, ya que no encuentran apoyo en sus nutricionistas o médicos. Lamentablemente, por esta causa, quienes necesitan orientación en su dieta, y no la encuentran, pueden tener carencias. Por estos casos, en los cuales no se planificó la dieta, se malinterpreta la alimentación vegana. Los nutrientes que necesita el cuerpo humano se pueden obtener en alimentos de origen vegetal, pero eso no implica comer sólo vegetales o frutas. Esta información ahora es accesible a todas las personas en la web, por eso muchos veganos se informan solos, sin la ayuda de un nutricionista. Por un lado es bueno, ya que más gente elige esta dieta sin miedos, pero algunos no logran entender toda la información, por eso creo necesario que se tome en serio este tema en la formación de los profesionales, sin prejuicios personales y con la seriedad que requiere, porque está en juego la salud de la población, que cada vez más, elige la forma de vida vegana.”



Para cerrar podemos decir que dependerá del punto de vista e información de nuestro especialista la recomendación que nos dará. Pero más allá de las distintas opiniones la realidad nos muestra que sí se puede ser vegano y saludable, por lo que será responsabilidad de cada uno encontrar la mejor forma de alimentarse teniendo en cuenta que una alimentación vegana no es consumir solo soja, frutas y verduras.

Y así lo que hace unos años era impensable, como que niños/as uruguayos no conozcan la carne ni los lácteos hoy es posible y real. Como también lo es salir a comer y que existan lugares exclusivamente veganos o vegetarianos, y no sólo la opción de uno o dos platos en la carta.

http://www.lr21.com.uy/salud/1205471...eganos-uruguay

De las mejores noticias que he leído al respecto, un enfoque muy bien dado, muy favorable, y además al hablar de niños despeja muchas dudas !!!