CitarSalvado? Antinutrientes? Pues yo acabo de llegar del herbolario con varias cosas, entre ellas salvado de trigo...
Alguien me lo puede aclarar?
El salvado es la capa externa de los cereales por lo que si son refinados pierden gran parte del hierro a no ser que vengan enriquecidos. Yo creo que se refiere a cualquier tipo de cereal. Por otra parte he leído que el salvado contiene lo que se llaman antinutrientes:
Elementos anti-nutritivos:
En general:
Fitina: inhibe la absorción de minerales y de vitamina B1, hace indigeribles algunas proteínas
Lipasa (inhibidor): hace ineficaz la lipasa pancreática
Centeno: arabinoxilana, alquilresorcina
Cebada: glucanos, inhibidores de las enzimas digestivas
Trigo: pentosanas, lectina
No Compres, ADOPTA!!
Salvado? Antinutrientes? Pues yo acabo de llegar del herbolario con varias cosas, entre ellas salvado de trigo...
Alguien me lo puede aclarar?
Tranquila, lo puedes comer sin ningún problema! Esto en todo caso será para el que tenga anemia, pero sino el salvado toda la vida se ha comido para ayudar al tránsito intestinal! Eso sí, sin abusar que en grandes cantidades puede ser irritante.
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Ah...! Vale!!! Gracias!
No lo entiendoIniciado por Ecomobisostrans
Si en el salvado de los cereales es donde se encuentra una gran cantidad de hierro (45g=18.0mg), pero por otro lado inhibe la absorción de minerales y de vitamina B1... Para los que tenemos el hierro bajo que hacemos? lo descartamos como una opción de conseguir los mg de hierro o no?
Con el hierro hemos topaO...
A ver, lo de los antinutrientes no es ninguna estupidez.
Puedes probar a comer otros productos con hierro y no depender únicamente del salvado. Aparte de que no es sólo hierro lo que se arrastra con el salvado.
También hay otras fuentes de fibra.
Lo interesante es combinar alimentos, no depender sólo de un tipo de alimento, combinar integrales y semiintegrales, etc.
Pero vamos, que las saponinas de las leguminosas son también antinutrientes y por ello a nadie se le ocurre comerse las lentejas crudas o sin germinar
http://www.forovegetariano.org/foro/...inas-vegetales
http://www.naturmedicapro.com/beta/A...02210511SP.htm
We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.
El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
Gracias Crisha.A ver, lo de los antinutrientes no es ninguna estupidez.
Puedes probar a comer otros productos con hierro y no depender únicamente del salvado. Aparte de que no es sólo hierro lo que se arrastra con el salvado.
También hay otras fuentes de fibra.
Lo interesante es combinar alimentos, no depender sólo de un tipo de alimento, combinar integrales y semiintegrales, etc.
Pero vamos, que las saponinas de las leguminosas son también antinutrientes y por ello a nadie se le ocurre comerse las lentejas crudas o sin germinar
http://www.forovegetariano.org/foro/...inas-vegetales
http://www.naturmedicapro.com/beta/A...02210511SP.htm
Es que me parecia un desproprósito por un lado bien, pero por otro mal (lease en relación al hierro
Para absorber bien el hierro es importante que vaya acompañado de vitamina C.
Tomate un zumo de cítricos antes de comer las legumbres, por ejemplo.
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