Bienvenida Dominate !
Ser vegetariano sin estar anémico es perfectamente posible, sino todos los que estamos aquí lo estaríamos. Lo de tomar vitaminas depende de como tengas tu cuerpo, probablemente haya alguna que no absorbas bien (y mas si estas estresada), entonces tanto si eres veg como omnívora tendrás que tomarla por separado.
Si el problema que tienes es la hemoglobina, es decir, el hierro, hay muchos alimentos veganos con mucho mas hierro que la carne:
Un saludo!