Arroz meloso con cebolleta y habas (V)

[vellocinodeoro]

Arroz meloso con cebolleta y habas (V)
Apto para veganos y vegetarianos
Categoría: Platos principales: arroces
Para 2 personas





Ingredientes:

• Una bolsa de habitas baby congeladas (mucho mejor si pueden ser frescas, por supuesto)
• 2 tacitas de arroz redondo
• Caldo vegetal, el que admita
• Dos tomates hermosos rallados (los míos, kumatos)
• Una cebolleta gorda o dos normales
• Una cucharadita de pimentón de La Vera
• Aceite de oliva VE y sal.

Preparación:


En primer lugar he cocinado las habitas en mi FussionCook sin añadir nada de agua en el menú verduras, pero las podéis hervir o saltear, como prefiráis. Reservamos.
En una sartén calentamos el aceite y sofreímos a fuego lento la cebolleta en juliana muy fina. Cuando esté blandita, subimos el fuego un poco y añadimos los tomates. Salamos. Cuando el tomate esté cocinado, añadimos la cucharadita de pimentón de La Vera y a continuación el arroz. Sofreímos ligeramente un minutito y añadimos el caldo vegetal. Recomiendo esta receta de Danza de Fogones, con la que se obtiene un caldo sabrosísimo y con un color fantástico.
Cocinamos a fuego medio 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, bajamos el fuego, añadimos las habitas y cocinamos a fuego lento unos 12 minutos más. Reposamos un par de minutos o tres, espolvoreamos con perejil y a la mesa a comer bien calentito.

[gehena]

qué rico, Vellocino! sobre todo ahora que empieza la temporada de habas

[vellocinodeoro]

¡Gracias, Gehena!