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  1. #11
    Sin pelos en la lengua Avatar de Kiwi_
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    Cita Iniciado por vellocinodeoro Ver mensaje
    Sí, por favorrrrrrrrr
    -Un puñado de almendras sin piel (va en función de la cantidad de mojo que quieras hacer, pero con unos 60-70 gramos es más que suficiente)
    -Media cabecita de ajo pequeña (unos cuantos más si te gusta fuerte)
    -1 cucharadita de pimentón y otra de cominos
    -200 ml de aceite, 100 ml de vinagre y 100 ml aproximadamente de agua
    -Cuando tengo añado también un trocito de pimienta picona "P**a la madre"

    Antes que nada tuesto ligeramente las almendrucas en un sartén. Pelo los ajos y los machaco en el mortero con un poco de sal gruesa. Los meto en la batidora y voy añadiendo el resto de ingredientes.

    Trituras todo bien, rectificas de sal y añades un poco más de agua si te queda demasiado espeso.

    Creo que no se me olvida nada...

    ¡Ah! Bueno, luego vas mojando pan o unas papas arrugás y no sales de la cocina hasta acabar con la última gota

  2. #12
    cardo escéptico Avatar de Chaia
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    Pues en casa se come vegetariano y ecológico (yo vegano, él a veces toma lácteos), pero fuera sigue comiendo igual. Entiendo que es una decisión que tiene que venir de él (si viene) y agradezco enormemente que en casa se abstenga de ello. El niño va a ser vegetariano, en eso también está de acuerdo.
    No me des opiniones: dame datos.

  3. #13
    cardo escéptico Avatar de Chaia
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    Cita Iniciado por Kiwi_ Ver mensaje
    -Un puñado de almendras sin piel (va en función de la cantidad de mojo que quieras hacer, pero con unos 60-70 gramos es más que suficiente)
    -Media cabecita de ajo pequeña (unos cuantos más si te gusta fuerte)
    -1 cucharadita de pimentón y otra de cominos
    -200 ml de aceite, 100 ml de vinagre y 100 ml aproximadamente de agua
    -Cuando tengo añado también un trocito de pimienta picona "P**a la madre"

    Antes que nada tuesto ligeramente las almendrucas en un sartén. Pelo los ajos y los machaco en el mortero con un poco de sal gruesa. Los meto en la batidora y voy añadiendo el resto de ingredientes.

    Trituras todo bien, rectificas de sal y añades un poco más de agua si te queda demasiado espeso.

    Creo que no se me olvida nada...

    ¡Ah! Bueno, luego vas mojando pan o unas papas arrugás y no sales de la cocina hasta acabar con la última gota
    Ese me lo apunto yo también. ¿Cómo se hacen las papas arrugás? ¿Son unas patatas especiales?
    No me des opiniones: dame datos.

  4. #14
    www.malagafelina.com Avatar de vellocinodeoro
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    Maaaadre mía, Kiwi ¡qué delicia!

  5. #15
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
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    ¿mental o física?
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    Cita Iniciado por Kiwi_ Ver mensaje
    -Un puñado de almendras sin piel (va en función de la cantidad de mojo que quieras hacer, pero con unos 60-70 gramos es más que suficiente)
    -Media cabecita de ajo pequeña (unos cuantos más si te gusta fuerte)
    -1 cucharadita de pimentón y otra de cominos
    -200 ml de aceite, 100 ml de vinagre y 100 ml aproximadamente de agua
    -Cuando tengo añado también un trocito de pimienta picona "P**a la madre"

    Antes que nada tuesto ligeramente las almendrucas en un sartén. Pelo los ajos y los machaco en el mortero con un poco de sal gruesa. Los meto en la batidora y voy añadiendo el resto de ingredientes.

    Trituras todo bien, rectificas de sal y añades un poco más de agua si te queda demasiado espeso.

    Creo que no se me olvida nada...

    ¡Ah! Bueno, luego vas mojando pan o unas papas arrugás y no sales de la cocina hasta acabar con la última gota
    Propongo que hagas una receta con esto para que no se pierda
    Y si me explicas qué pimienta es ésa? es pimiento? lo digo por lo del "trozo"
    We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.

    El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.

  6. #16
    Bocadillo de exposición Avatar de nessie
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    Rico, rico. La salsa está como para zambullirse en ella

    P1030319.jpg

  7. #17
    www.malagafelina.com Avatar de vellocinodeoro
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    ¡Halaaaaa, qué rápida! Me alegro muchísimo de que te haya gustado

  8. #18
    Bocadillo de exposición Avatar de nessie
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    Cita Iniciado por Crisha Ver mensaje
    Propongo que hagas una receta con esto para que no se pierda
    Y si me explicas qué pimienta es ésa? es pimiento? lo digo por lo del "trozo"

  9. #19
    Sin pelos en la lengua Avatar de Kiwi_
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    Cita Iniciado por Chaia Ver mensaje
    Ese me lo apunto yo también. ¿Cómo se hacen las papas arrugás? ¿Son unas patatas especiales?
    Aquí solemos utilizar variedades autóctonas como la papa negra "yema de huevo", cuyo sabor recuerda al de las castañas, o las papas bonitas, pero te serviría cualquiera de tamaño pequeño.

    ¿A qué son chulas las patatas canarias?



    La idea es conseguir formar una costra salina sobre la cáscara que le da esa textura arrugailla. Para ello, hay que lavar las papas concienduzadamente, introducirlas en una cazuela grande y cubrirlas de agua. Como cada uno tiene su truquete para arrugar papas: hay quien añade agua de mar y quien considera que no es necesario cubrir las papas del todo.

    Lo importante es poner una cantidad abundante de sal gorda. Diría que algo así como 1/4 kg de sal por cada kg de papas. Nunca te vas a pasar

    Las pones al fuego y las tapas con un paño limpio humedecido (también se emplean hojas de col) y luego colocas la tapa.

    Esperas entre 25 y 30 minutos hasta que se guisen, retiras la tapa y el trapo y empiezas a agitar el caldero sobre el fuego (bajo) para que las papas pierdan la humedad y la sal se cristalice sobre su piel.

    Cita Iniciado por Crisha Ver mensaje
    Propongo que hagas una receta con esto para que no se pierda
    Y si me explicas qué pimienta es ésa? es pimiento? lo digo por lo del "trozo"
    Es una receta tan tan facilona que da hasta vergüencilla ponerla

    Peeeero con tal que no saques el yo hago los deberes

    La pimienta es la que ha puesto Nessie, que ha servido incluso de inspiración para una salsa:



    Pica lo suyo, así que hay que usarla con cuidadín... La "Palmera" es algo más suave y también va bien para los mojos.

    Y ya me callo, que Vello tiene motivos para :mega: por el offtopic

  10. #20
    cardo escéptico Avatar de Chaia
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    Muchas gracias, Kiwi_
    No me des opiniones: dame datos.

 

 
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