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  1. #1
    www.malagafelina.com Avatar de vellocinodeoro
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    Albóndigas con salsa de almendras (V)


    Albóndigas con salsa de almendras (V)
    Apta para veganos y vegetarianos
    Categoría: Platos principales: Tofu
    Para 4 personas




    Ingredientes:

    Para las albóndigas:




    • Un bloque de tofu firme
    • Un vaso de copos de avena integral
    • Dos cucharadas soperas de pan rallado con ajo y perejil
    • Un chorrito de salsa de soja
    • Un chorrito de agua fría


    Para la salsa:



    • Tres rebanadas de pan tostado
    • Una cebolleta en juliana
    • Tres dientes de ajo laminados
    • Un puñado de almendras
    • Dos vasos de caldo vegetal
    • Aceite de oliva VE y sal


    Preparación:


    En primer lugar, desmenuzamos el tofu y lo mezclamos con los copos de avena, el pan rallado, el agua y la salsa de soja. Dejamos reposar por lo menos media hora.
    Mientras, preparamos la salsa: en una sartén antiadherente tostamos el pan y lo ponemos en el vaso de una batidora. Añadimos una cucharadita de aceite por persona y sofreímos los ajos laminados. Los ponemos en el vaso de la batidora. A continuación, sofreímos la cebolleta y la ponemos con el puñado de almendras también en el vaso de la batidora. Añadimos un poquito de agua para ayudarnos y batimos bien.
    La pasta resultante la pasamos a una cacerola y añadimos el caldo. Cocinamos a fuego lento hasta obtener una textura cremosa.
    Damos forma a las albóndigas con las manos húmedas y las hacemos al horno (a temperatura bien alta, para que no se deshagan) o mejor aún en una sartén antiadherente con una pizca de aceite y bien tapadas. De las dos maneras quedan muy bien sin necesidad de freírlas.
    Finalmente unimos las albóndigas y la salsa y cocinamos apenas un instante, para que las albóndigas no se ablanden y pierdan la forma.

  2. #2
    cardo escéptico Avatar de Chaia
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    Vellocino, no te cuento lo que me estás ayudando a veganizar a mi chico. Esta cae en breve
    No me des opiniones: dame datos.

  3. #3
    Sin pelos en la lengua Avatar de Kiwi_
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    Tu salsa albondiguera se asemeja a un mojo que preparamos en Canarias con comino y pimentón dulce o pimienta seca.

    Todo lo que lleva almendras suele estar riquísimo, así que seguro que la combinación es muy buena.

  4. #4
    www.malagafelina.com Avatar de vellocinodeoro
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    Gracias, hermosuras.
    Chaia ¿y cómo va el proceso?

  5. #5
    www.malagafelina.com Avatar de vellocinodeoro
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    Kiwi, perdona ¿ese mojo tiene algún nombre en concreto? Es que se me ha hecho la boca agua.

  6. #6
    Sin pelos en la lengua Avatar de Kiwi_
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    marzo-2011
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    Mojo de almendras

    Hay distintas maneras de hacerlo, pero si quieres te digo cómo lo preparo yo.

  7. #7
    www.malagafelina.com Avatar de vellocinodeoro
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    Sí, por favorrrrrrrrr

  8. #8
    sagatxu
    Guest
    Ufff, que bueno¡¡, eres una genia de la cocina, hago un montón de recetas tuyas y esta será la próxima. Gracias

  9. #9
    www.malagafelina.com Avatar de vellocinodeoro
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    ¡Ole qué bien, muchas gracias!

  10. #10
    Bocadillo de exposición Avatar de nessie
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    Esta la hago fijo, en cuanto tenga suficiente okara de sésamo para hacer las albóndigas

 

 
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