Cómo hacer Seitán en casa a partir de gluten de trigo (V)

[alfonsi]

Bueno, pues ahora mismo estoy haciendo el seitán de alfonsi. A ver que tal, de momento la masa me ha quedado menos roja de lo que aparece en la foto, la próxima le pongo más pimentón.

lo del color será por la foto, porque queda más o menos como la primera foto que tiene menos color. ¿qué tal te ha quedado?

[nessie]

lo del color será por la foto, porque queda más o menos como la primera foto que tiene menos color. ¿qué tal te ha quedado?

Uy, perdón. Olvidé comentar.

Pues a mí me ha gustado mucho. Nada chicloso pero compacto. Al final sí que fui un poco rata con el pimentón, así que la próxima vez que lo haga le pondré más.

Hoy lo voy a terminar de gastar con salsa de calabacín y cerveza (receta de vellocino).

[alfonsi]

Uy, perdón. Olvidé comentar.

Pues a mí me ha gustado mucho. Nada chicloso pero compacto. Al final sí que fui un poco rata con el pimentón, así que la próxima vez que lo haga le pondré más.

Hoy lo voy a terminar de gastar con salsa de calabacín y cerveza (receta de vellocino).

me alegro de que te haya gustado

[sagatxu]

Hoy prepare mi primer seitan siguiendo los pasos de Margari, y es cierto que quedo un poco duro, pero supongo eso dependera de muchas cosas, la verdad es que alucinaba conforme iba a pareciendo y le hice una foto cuando acabe. La puse en mi perfil

[Tayri]

Yo lo suelo hacer con un paño de cocina. Envuelvo la masa fuerte con él y así no se deshace cuando lo hierves. Eso fue todo un hito en mi historia haciendo seitán; desde entonces sí me sale.

[alfonsi]

Yo lo suelo hacer con un paño de cocina. Envuelvo la masa fuerte con él y así no se deshace cuando lo hierves. Eso fue todo un hito en mi historia haciendo seitán; desde entonces sí me sale.

oye, pues no había pensado de envolverlo en tela en vez de film, es que yo lo hago al vapor y no se me había ocurrido

[Weilenox]

Hola, en facebook me etiquetaron hace tiempo en una receta de hacer seitán, lo he hecho así siempre y es facilísimo. Copio y pego:
INGREDIENTES:
2 vasos de los de agua de gluten de trigo
10 cucharadas de pan rallado (también sale bien sin el pan; hoy lo he hecho sin él y está igual de bueno)
1 cucharadita colmada de pimentón de la vera ahumado
1/2 cucharadita de sal
2 vasos de agua
1/4 de vaso de salsa tamari o de soja

PREPARACIÓN:
Poner en un bol el gluten, el pan rallado si se utiliza, el pimentón y la sal y mezclar bien.
Añadir el agua y el tamari o salsa de soja; mezclar bien.
Coger dos trozos o tres de papel film transparente y echar la masa de gluten; enrollarlo bien haciendo un rollo.
Pinchar con una aguja por varios sitios y ponerlo al vapor o a cocer en una olla unos 45 minutos.
Esperar a que se enfríe y cortar en lonchas, a trozos, o como prefiráis y ya está listo para consumir. La gente que lo prueba, ya no cambia. Espero que os guste...

[alfonsi]

eso es la receta que puse yo en facebook y me alegra que te salga bien, es muy fácil y rico

[neko_mai]

¿Gluten de trigo? ¿Eso donde se compra? No me suena haberlo visto en Mercadona o Carrefour :s

[tralarí]

Jobá, pues es muy parecido a como lo he hecho siempre y siempre me ha quedado chicloso. He probado de todo: cociéndolo más, alterando las cantidades, con más pan, con levadura, he probado otras recetas... Pero siempre tiene ese toque chiclosillo que no tiene este caro ya procesado que venden en las tiendas eco (y que me encanta).

Siempre me los he comido sin tampoco un gran esfuerzo (algunos mejor que otros), ¿pero alguna idea? Creo que he probado dos marcas diferentes, de las típicas de tiendas veganas, creo que El Granero y otra más.