Cómo hacer Seitán en casa a partir de gluten de trigo (V)

[vellocinodeoro]

Hola!
He hecho el seitán a partir de gluten de trigo tres veces. Cada vez lo dejo cociendo menos tiempo y siempre mejora!
La primera vez lo dejé 45 minutos, y no podía ni cortarse casi. La siguiente vez lo reduje a 30 minutos y mejoró. Y la última, con 20 minutos, me quedo perfecta!
Supongo que depende del tipo de fuego (si es hornilla de gas o vitrocerámica), o del gluten... no lo se, pero recomiendo dejarlo unos 20 minutos.
También las dos últimas veces utilicé agua templada para mezclar con el gluten y hacer la masa.

Opino exactamente igual que tú...

[renuente]

¿Qué diferencia hay entre la receta de Looane y la que Margaly tiene en el Youtube?

[margaly]

Aquí va mi experiencia con el seitán casero...INCREÍBLE LO FÁCIL QUE ES Y LO BIEN QUE ME HA SALIDO.

Gracias Margaly . ......

aisss, que no habia visto esto, que bien!! me alegro mucho de que te saliera y tiene una pinta estupenda.

Por lo de que se te hizo muy grande, claro.. es que aumenta mucho con la levadura, hay que ponerle muy poquita, pero mejor, asi te cunde más, jajaja.

¿Qué diferencia hay entre la receta de Looane y la que Margaly tiene en el Youtube?

pues en lo que se pone en el agua de cocción, que yo pongo más verduritas y en que ella mezcla el gluten con agua y yo con caldo. Bueno y luego cada cual pone especias a su gusto.

[Saludable34]

Bueno, pues finalmente ayer me hice mi primer seitan a partir de 300 gramos de gluten, y me salieron dos super Bolas de 400 gramos cada una. Así que estoy encantado. En mi caso yo seguí la receta de poner pan rallado y pastillas de caldo, y lo dejé casi una hora cociendo. Me quedó blandito por fuera y no demasiado duro por dentro, con lo que la textura era un poco más dura que los seitanes que se venden en la calle.

Pero vamos, que muy rico, me ha encantado y pongo a Dios por testigo que no volveré a comprar Seitán en las tiendas.....

[Pazu]

[COLOR=black]En una olla exprés poner a fuego fuerte el agua, la cabeza de ajos entera, el jengibre, la salsa tamari y el alga kombu. Cuando rompa a hervir introducir las bolas de gluten y dejar a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos.


Hola! tengo una duda en cuanto a tu receta, la olla express se utiliza sólo para que el ajo, alga, tamari y perejil saquen sus aromas y sabores y luego esperas a que enfríe par apoder abrirla y le metes el gluten?, porque yo no entendí si tenía que esperar a que hirviera lo demás, y luego meter el gluten y tapar 45 minutos o como hacerla, el hecho es que hice tu receta con gluten de trigo sin olla expres, es decir, puse en agua los mismos ingredientes menos el tamari, y salsa de soja, y cuando hirvió, eché las tres pequeñas bolitas de gluten, y se pusieron gigantes 45 minutos, se veían muy blancas y sabía crudas, no me las pude comer :`(

[JustíciaAnimal]

¿Dónde se compran las algas?

[Gruschenka]

En herbolarios!

[margaly]

En el Corte inglés tambien hay y en los supers chinos.

[JustíciaAnimal]

Oks gracias, voy a ver si en el herbolario de mi pueblo hay, porque no tengo ningún super chino ni un corte inglés cerca de mi casa u.u'

Gracias!

[Ahriel]

Muchisimas gracias por la receta!! Me va a resultar de mucha utilidad! Sale carísimo comprar directamente el seitán.