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  1. #101
    In Lak Ech Avatar de etznab
    Fecha de ingreso
    junio-2009
    Ubicación
    argentina
    Mensajes
    293

    en Argentina es caro, yo compre por $17.90 el kilo, pero rinde un monton!!!
    Yo soy otro Tú

  2. #102
    Medius caprix asturianens Avatar de Talamasca
    Fecha de ingreso
    mayo-2009
    Ubicación
    Gijón
    Mensajes
    2.011
    Al fin he comprado el gluten. Tengo que pillarle el truco al seitán antes de nochebuena, porque tengo pensado hacer redondo de seitán relleno, y quiero que me quede muy muy rico para hacer que todos caigan de culo cuando lo prueben! Así que a practicar
    "La felicidad de tu vida depende de la calidad de tus pensamientos"---->Marco Aurelio
    "Lo único que hace falta para que triunfe el mal es que los hombres buenos no hagan nada"---->Edmund Burke
    Harod,Rey y Gina son los que me dan vida cada día,gracias,mis pequeños.

  3. #103
    Usuari@ expert@ Avatar de EnlasNubes
    Fecha de ingreso
    noviembre-2009
    Mensajes
    1.096
    Para hacer els seitan yo utilizo una maquinita de cocina, la chef-o-matic.

    no es muy elegante, pero cumple su cometido.

    Yo utilizo gluten de trigo, los pasos son los siguientes.Para una super bola:
    Ingredientes:
    - 100 g de gluten de trigo.
    - Chorrito de salsa barbacoa (en mi caso marca dia, es vegan)
    - Chorrito de salsa picante (Heiz, vegana iwalmente)
    - Especias: tomillo, perejil, sal, pimienta...
    - Una cucharadita de levadura en polvo royal.
    - Chorrito de salsa de soja.
    - Caldo de verdura. (yo suelo tener caldo de verdura preparado siempre; pero si no teneis, podeis usar caldo vegetal en cubitos, reehidratandolo)

    Procedimiento:
    Se pone el gluten, los chorritos de salsa y las especias en la cubeta de la maquina con la pala de amasar colocada. Echais una taza de caldo a la cubeta (200ml) Se pone el programa 51, 2 veces. Con una paleta de madera, vais ayudando a la maquina a quitar el gluten de las paredes. La maquinita irá haciendo una bola de seitan, si veis que necesita mas caldo, le echais mas; pero mejor poquito a poquito para conseguir la consistencia deseada.
    Cuando esta echa la bola, se echa agua hasta cubrirla (o caldo de verduras) Progama 91, durante 45 min. Y listo. Se deja enfriar dentro de la cubeta. Una vez frio, la puedes congelar o utilizar.

    Sale aproximadamente 900 g de bola de seitan, con 100 g de gluten

  4. #104
    Recién llegad@... Avatar de VickySka
    Fecha de ingreso
    enero-2010
    Ubicación
    Argentina
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    1
    Hola gente, soy nueva en el foro pero me lei todo el post completo uff...
    me gustaria saber si la receta es para usar gluten en polvo si o si, porque hoy me animé a comprar gluten puro por primera vez a ver como me sale el riquisimo seitán

    muchas graciass

  5. #105
    bye bye
    Fecha de ingreso
    junio-2008
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    10.230
    Si, esta receta es para usar gluten en polvo, no sabia que existiera otra presentación.

    Tambien se puede hacer con harina de trigo, pero es otra receta.
    Nunca discutas con un imbécil, te hará bajar de nivel y allí te ganará por la experiencia.

  6. #106
    Usuari@ expert@ Avatar de digoque
    Fecha de ingreso
    junio-2008
    Ubicación
    frente al pc ¿no me ves?
    Mensajes
    1.708
    Yo lo hago con pimentón agridulce, orégano y ajito, sale rojo más o menos y muy bueno de sabor, corto las porciones y las congelo, con lo que siempre tienes algo de lo que tirar.

    Creo que por ahí lo llaman algo así como "choritán".
    Por aquí trasteando de nuevo...

  7. #107
    Recién llegad@...
    Fecha de ingreso
    enero-2010
    Mensajes
    24
    Pues después de hacer mi primer seitán, me he quedado un poco fría, no me ha gustado el sabor, y desde luego no se parece en nada a las fotos que he visto de seitán por aquí... ¿puede influir que el gluten no era en polvo? solo lo consigo en una especie de gránulos, no en polvo. La verdad es que no sabría reconocer muy bien el sabor que tiene, pero no me acaba de gustar, ¿me ha salido mal o puede que no me guste y punto?

  8. #108
    Avena Loca Avatar de Kirin
    Fecha de ingreso
    diciembre-2009
    Ubicación
    al norte
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    8.339
    gluten granulado? o_O yo lo que he visto era como harina... que ponia en el envase?

  9. #109
    sin titulo Avatar de demona
    Fecha de ingreso
    junio-2009
    Ubicación
    bilbao,en medio de tol tumulto
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    190
    he hecho el seitan añadiendo el pan rallado y... BINGO!! queda perfecto,adios a la suela de zapatilla jaja

  10. #110
    Estudiante de Historia Avatar de Santy91
    Fecha de ingreso
    agosto-2009
    Ubicación
    Madrid
    Mensajes
    243

    Estoy haciendo ahora mismo el seitán. Una vez que esté hecho, para congelarlo, ¿tiene que estar en envases o puede guardarse en papel albal?
    -"Señor, yo tengo un amigo loco que dice que comer carne está mal, ¿es un loco de verdad?"-
    - "No, es sólo un ignorante, la cadena alimentaria, seguro que de eso tu amigo no ha oído hablar"

 

 
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