Cómo hacer Seitán en casa a partir de gluten de trigo (V)

[botanica]

se puede usar el agua del grifo, en paises, donde normalmente no se va a beber el agua del grifo?
vivo en mexico, y no quiero enfermarme, pero tampoco quiero gastar tanto agua purificado...
S-:

[Riply]

Los 5 kg de gluten me salieron por unos 33 euros, lo pedí en la cooperativa.

Nos lo traen los de La Grana.

Yo lo he comprado hoy 1kg= 2,16 euros . Sí que "tantimaoxaval"...

[Riply]

Aquí va mi experiencia con el seitán casero...INCREÍBLE LO FÁCIL QUE ES Y LO BIEN QUE ME HA SALIDO.

Gracias Margaly . Yo soy bastante negadilla para la cocina pero con tu vídeo ha sido muy fácil

http://www.youtube.com/watch?v=yahpkUjm-Xc


Yo le eché levadura porque lo usaré principalmente para hacer guisos. Me ha salido con bastante sabor a comino así que para la próxima le echaré menos . Y de alga usé la que tenía en casa, wakame. Con las verduras que han quedado haré mañana unas hamburguesas con soja verde y arroz integral.

Lo que me ha pasado (no sé si es que hice algo mal) es que el agua no llegó nunca a cubrir la bola de seitán. Además, una vez lo eché al agua se infló de tal manera que tuve que usar dos ollas en vez de una jajaja.

Lo voy a congelar.

[Crisha]

se puede usar el agua del grifo, en paises, donde normalmente no se va a beber el agua del grifo?
vivo en mexico, y no quiero enfermarme, pero tampoco quiero gastar tanto agua purificado...
S-:

no sé cuál es tu miedo con el agua pero siempre puedes hervirla y dejarla reposar y después emplearla para hervir el seitán.

[Crisha]

Yo lo he comprado hoy 1kg= 2,16 euros . Sí que "tantimaoxaval"...

¿ecológico?

[Riply]

¿ecológico?

No lo he preguntado pero imagino que no. En esa tienda tienen harinas bio pero no lo pregunté. Me vale así...de soooooooooooooobra .

[Crisha]

No lo he preguntado pero imagino que no. En esa tienda tienen harinas bio pero no lo pregunté. Me vale así...de soooooooooooooobra .

no, ya, si para gustos los colores ; lo decía porque a Senyor no le timaron, es que lo compró eco a propósito

[Riply]

no, ya, si para gustos los colores ; lo decía porque a Senyor no le timaron, es que lo compró eco a propósito

Bueno, el que primero dijo lo del timo fue él mismo, eh!...yo le seguí la broma!

[aleks]

Riply! Que pinta el seitán. Yo ayer hice 2 kilos de harina y no se me ocurrió otra cosa que empezar a hacerlo a las 20:00 de la noche. Terminé a la 22:30 de lavarlo y cerca de las 23:30 para guisarlo eso sí, me quedó de requetechupete Una mitad la tengo en la nevera y con la otra lo usé para hacer el rancho canario de veraloe. Me quedó de muerte Me encanta esta receta.

[Kelkolilla]

Hola!
He hecho el seitán a partir de gluten de trigo tres veces. Cada vez lo dejo cociendo menos tiempo y siempre mejora!
La primera vez lo dejé 45 minutos, y no podía ni cortarse casi. La siguiente vez lo reduje a 30 minutos y mejoró. Y la última, con 20 minutos, me quedo perfecta!
Supongo que depende del tipo de fuego (si es hornilla de gas o vitrocerámica), o del gluten... no lo se, pero recomiendo dejarlo unos 20 minutos.
También las dos últimas veces utilicé agua templada para mezclar con el gluten y hacer la masa.