"Lo que está pasando aquí es realmente notable. Yo no creo que esto se apoderó de manera rápida e intensa en cualquier otro lugar en el mundo ", dice la escritora de comida israelí Ori Shavit.
Vegan "antipasto shakshuka," Café de Greg y sin huevos. Foto por Elad Gutman
No puedo soportar ser un israelí freier - un tonto - y esto puede ser por qué Israel se ha convertido en el lugar probable de interés mundial en cocina vegetariana, dice el escritor de alimentos, crítico y chef Ori Shavit, quien pasó de omnívoro apasionado apasionado veganas unos años hace.
Shavit es el rostro popular de esta no-animales-productos revolución dietética en Israel, con sus sitios web veganos on Top , artículos y apariciones en los medios. Pero el cambio es impulsado por los crecientes desafíos a los supuestos de larga data acerca de la salud, el ecologismo y el bienestar animal.
"Para los israelíes, es muy importante saber que nadie te está mintiendo," Shavit ISRAEL21c.
"Si le han dicho toda su vida que usted tiene que comer tres productos lácteos por día, y luego ves una exposición sobre lo que realmente está sucediendo en la industria láctea - o en mataderos o la industria del huevo - se dará cuenta de las mentiras que han estado hablado de su tratamiento de salud y de los animales. Entonces usted puede hacer una elección real ".
Ori Shavit, una ya no freier. Foto por Dan Lev
Shavit es una de las aproximadamente 200.000 veganos en Israel, de una población de ocho millones. Recientemente, la organización israelí Vegan friendly lideró una exitosa campaña para persuadir a Domino Pizza Resto añadir un vegano opción de menú de sus tiendas israelíes. Otras cadenas de tiendas de helados a los cafés, están siguiendo su ejemplo.
El año del vegano
De Vegan friendly Omri Paz declaró recientemente que "Israel es líder en la revolución vegana en todo el mundo."
Eso no quiere decir que la mayoría de los israelíes, o cualquier otra persona, es probable que renunciar a los huevos y la carne para siempre. Pero Antonia Molloy, en el periódico del Reino Unido The Independent , escribe: "2014 podría ser el año en que el veganismo - a menudo visto como el dominio exclusivo de los hippies, los activistas por los animales y los obsesivos de salud - deja de ser una opción dietética nicho y gana nuevos adeptos."
En Israel, esto significa no sólo los restaurantes más veganas como de Tel Aviv Vegan Shawarma y Hamburguesa de Buda, sino una corriente principal cambio cultural.
"Israel es un país joven, y que provienen de todas las culturas diferentes, por lo que la gente está más abierta", dice Shavit. "Ellos están buscando algo nuevo, en la tecnología y en los alimentos. Así que esta revolución aterrizó en el lugar correcto ".
Ella señala la ruptura de esta revolución - y su propia conversión al sistema - que hace unos tres años, cuando dos israelíes traduce las conferencias YouTube ampliamente vistos en el veganismo por activista estadounidense de los derechos animales Gary Yourofsky.
"Eso comenzó el impulso", dice ella. "Los veganos estaban al margen de la sociedad israelí hasta entonces. La gente como yo de repente se convirtió en vegetariano, y yo soy la corriente principal de la corriente principal. Yo quería quedarme normal y elegir vivir una vida normal, pero aún así ser vegano. He descubierto un montón de gente quiere lo mismo ".
Turismo Vegan
Shavit campos peticiones frecuentes para ayudar a los restaurantes a desarrollar opciones sin animales. El desayuno vegetariano en Aroma, la mayor cadena de cafeterías de Israel con 130 sucursales, incluye un garbanzo-harina-y-tofu "tortilla" que Shavit tenía una mano en la creación.
"Esto no es sólo una tendencia Tel Aviv para la gente rica", declara Shavit, el orador principal en una conferencia de prensa enero anunciando el nuevo menú vegano en la cadena de cafetería Landver 30-rama.
"Los restaurantes están poniendo platos veganos en el menú y marcar esos platos para que sean fáciles de encontrar, así como un cliente me voy a sentir bienvenido y normal. Lo que está pasando aquí es realmente notable. Yo no creo que esto se apoderó de manera rápida e intensa en cualquier otro lugar en el mundo ".
La portavoz Café Greg Anat Davis dice que la cadena presentó vegan platos (en hebreo, "Tivoni") en muchos de sus 86 sucursales, debido a la demanda. "Nuestra prioridad es que todos puedan venir y encontrar algo para comer y disfrutar", dijo a ISRAEL21c.
Shavit aparece con frecuencia en la televisión israelí para mostrar cómo puede ser sabrosa cocina vegana. Foto por Lenny Ben Basat
Una de las varias opciones es Leguminosas Salad - bulgur, lentejas, quinoa y horneados cubos de camote con pepino, tomate, pimiento, cebolla, perejil y menta, sazonada con aceite de oliva, limón y jarabe de dátiles y se sirve con pan y pasta de sésamo.
Shavit ofrece en idioma Inglés guía de restaurantes sobre dónde encontrar estos platos porque "Israel hoy en día es un destino para los turistas vegetarianos", dice ella. "El siguiente paso debería ser la promoción del veganismo en cadenas hoteleras, y estoy trabajando en esto."
Cuando la actriz vegana Mayim Bialik se dirigía a Israel durante las vacaciones de invierno, ella escribió en su blog: "La mejor hummus en el mundo se encuentra en Israel. ... Vamos a comer un montón de él. "
¿Qué hay para cenar?
Dietista clínica Orit Ofir dice comida típica israelí ya contiene hummus vegetariano, falafel y el tahini - de garbanzos y sésamo, respectivamente - y majadara hecha de lentejas, cebollas y arroz.
"Todavía estamos muy por detrás de otros países occidentales en sustitutos lácteos y de la carne, pero la comida básica de las plantas es la mejor", dice Ofir. "La mayor parte de nuestra dieta vegana debe basarse en materias primas. Realmente tenemos una ventaja sobre los países occidentales debido a que estos ya están en nuestra cocina básica. "
Café Greg añadió platos veganos en muchas ramas, debido a la demanda popular. Foto por Elad Gutman
Ofir ISRAEL21c dice que más clientes están pidiendo ayuda en la elaboración de una dieta vegetariana bien equilibrada para una salud óptima.
Ella dice que la última investigación muestra que "la nutrición de alta calidad, rica en frutas, verduras, legumbres, semillas y frutos secos" es preferible a los productos lácteos en el mantenimiento de la salud ósea. Ofir añade que las grasas y los oxidantes presentes en la carne - a diferencia de la fibra y antioxidantes que se encuentran sólo en alimentos vegetales - correlacionan fuertemente con las enfermedades del corazón, diabetes y cáncer.
Aún así, la gente suele preguntar Shavit lo veganos comer después de la eliminación de productos lácteos, huevos y carne.
"Es una pregunta graciosa, porque tenemos mucho para comer", dice ella. "El ochenta por ciento de su comida es vegetariana, si se piensa en ello o no. Sólo tienes que abrir tu mente y mira su plato diferente porque todo está allí ".
Para obtener más información, consulte vegansontop.co.il. Una traducción completa Inglés de este sitio estará disponible en breve.
Video, 13 min: http://www.youtube.com/watch?v=STdSfeMDeI4
Fuente in English: http://israel21c.org/culture/israel-goes-vegan/ (se puede comentar)
Recordemos que hace poco se abrió una franquicia vegana de Domino's Pizza, eso en sí no es que sea mucha noticia, la noticia es que haya sido tan noticia jeje (es lo que en activismo efectivo llamamos retroalimentación positiva )