La verdad que sí que es bastante confuso. Yo lo entiendo más bien como lo segundo que has dicho, que, si no les queda más alternativa, usan productos de origen animal pero siempre sin "comprometer la salud ni la seguridad del animal" (me veo obligada a entrecomillar).
Una opción para aclararlo sería escribirles un mail, hacerles llegar que la manera en la que lo explican en su web da pie a confusión.