CitarSolo de lentejas.Iniciado por nekete
100 gramos de lentejas por hamburguesa me parece mucho.
No encuentro al cocinero. Tendre que esperar a la hora del te para verlo.
Con las cantidades que ha dicho Nessie ya se reduce mucho la cantidad. No me queda claro sin los 250 ml es solamente de lentejas o con toda la masa ya mezclada. Y asi todo es un mogollon de cantidad. Me pierdo y me parece del todo irreal. Quiero preguntarle al cocinero cuanta cantidad de lentejas usa cuando las hace.
Al final tendre que hacer una sola hamburguesa para cada uno. El caso es que yo las recuerdo, la unica vez que las hice, como tirando a finas, asi que te comias dos como minimo y aun querias mas. Pero claro, siendo tantos como somos...
Solo de lentejas.
100 gramos de lentejas por hamburguesa me parece mucho.
Pues todas las recetas que he visto dan esa cantidad. Hay otra receta aqui en el foro que habla de 500 gr para cuatro personas.
Bueno, ya he hablado con el cocinero y me ha dicho que utilice 2,5 kg de lentejas. De hecho ya estan en remojo. A ver que sucede manyana.
Llevaran cebolla, zanahoria, ajo y curry. No se si tambien calabacin.
Me dice el cocinero que utilice pan para que queden consistentes, pero como no tenemos dice que le ponga crackers, que son una especie de galletas. La verdad que yo me quedo mas tranquilo sin echarle eso pero igual le hago caso.
Ya os cuento el resultado. Gracias.
Dos dias por semana me encargo yo de hacer el porridge. El primer dia si que fue una aventura. Mas tarde os cuento.¡qué valiente, nekete! cocinar para tantos es siempre una aventura...
A ver si te sirve este video, más o menos la receta se parece a la que tú dices, eso sí, usa pan rallado (bueno, ahí dice molido, pero no creo que se refiera a que lo haga "a palos", jeje):
http://www.youtube.com/watch?v=HJbweCYn4IU
Por cierto, ahí también usa el sistema internacional de pesos y medidas de tazas y vajillas.
Me interesa tu porridge, así que me gustaría leer la receta en cuanto salgas de las burguers de lentejas
Que te salga todo súper bien
En el vídeo que ha colgado Zana se ve como aplastan las lentejas con un utensilio que ha veces también lo uso para aplastar patatas con col. Buena idea, siempre queda mejor que triturado totalmente con la batidora o TH.
Resulta que no tengo lentejas.
oooissshhhh, que ricas, jajaja
Esta el cocinero haciendo una salsita para acompanyarlas.
Luego os cuento la impresion general, aunque ya las han probado dos personas, mas el cocinero y yo y a todos nos ha gustado el resultado.
100gr de lentejas para 1 hamburguesa??? lo veo mucha cantidad. Quizás sean 100g ya cocidas; aún así, parece bastante, la verdad.
Enhorabuena, que ya he leído que has triunfado!
We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.
El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
Posyasta. Cocinar para muchos no es una aventura, es un trabajo de la ostia
La verdad que contar con el apoyo de un experto cocinero ayuda mucho. Pues aqui esta el resultado.
Emplee dos kg y medio de lentejas crudas puestas a remojar la noche anterior (bueno, el dia anterior, que las puse a las cinco de la tarde). El cocinero es tan majo que cuando llegue a cocinar ya me tenia preparada la cebolla y el ajo, asi que no se cuanta cebolla y ajo. Un par de puniados de cebolla diria yo (luego le preguntare si me puede decir una cantidad aproximada) y ajos como cuatro dientes grandes. Tambien le echamos unos diez champiniones bastante grandes. Yo hubiera preferido la zanahoria pero tocaron los champis. Pimiento no habia, de haberlo hubiera caido alguno. A todo eso hay que incluirle el curry, y bastante, y tambien un poco de curcuma.
Os cuento como lo hice.
Sofrei la cebolla con el ajo. El cocinero me dijo que lo caramelizara pero no se yo si consegui ese toque. Luego con la picadora (bendita picadora, por cierto) fui haciendolo por partes, aunque se podria haber ido haciendo todo junto.
Primero pique los champis y los aparte en un bol grande.
Segundo pique una porcion de lentejas con otra de cebolla mas el ajo y una cucharada de curry.
Luego fui repitiendo el paso segundo hasta que se terminaron las lentejas. En la ultima 'picada' el cocinero probo la masa y decidio echarle la curcuma. Tambien sal (que es algo que a mi ni se me habria ocurrido)
Aqui estan las lentejas, la picadora y la masa que voy haciendo. La verdad que se mezclaba todo muy bien. He de decir que cuando el cocinero vio la primera remesa de masa me dijo que no era necesario echarle los crackers para luego poder freirlas sin que se deshicieran.
Y de ahi ya me puse a formar las hamburguesas y a freirlas. Aqui la masa resultante.
Y aqui la primera hamburguesa.
Y la ultima, con esa foto se acabo la bateria de la camara y ya no pude fotografiar el bonito proceso de ir haciendo una tanda de hamburguesas mientras en la sarten se iba friendo otra.
Y bueno, pues al final salieron un monton. Hubieran salido aun mas si las hubiera hecho un poco mas finas, que creo que tambien hubieran quedado estupendas.
Ha sido muy gracioso que hoy viniera una mujer con un bol de lentejas germinadas y un pastel de lentejas de arroz. Y bueno, todo rico, las personas con las que hable me dijeron que les gustaron. Asi que bien.
Gracias otra vez.
Nhoa luego te cuento lo del porridge.
Última edición por nekete; 28-ene-2014 a las 13:40
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