Yo no puedo tomar vino en cantidades industriales, pero sí puedo tomarlo. Tengo que moderar el alcohol. Lo que he hecho ha sido eliminarlo completamente salvo en circunstancias especiales. Bodas, Navidad, algún cumpleaños...
Ah, es que habías dicho que no podías tomar alcohol en otro hilo. Aunque varias recetas tuyas lo incluyen.Iniciado por Sarmale
Lo que me recuerda que no he resuelto la duda de si el alcohol etílico se evapora cuando se usa en recetas así.
El ajo frito no lo he probado.
Sí se evapora, al menos gran parte. Es fácil de comprobar, nada más echar el vino/licor en la cazuela te puedes agarrar una buena cogorza si inhalas los vapores. Al cabo de un rato ya no.Ah, es que habías dicho que no podías tomar alcohol en otro hilo. Aunque varias recetas tuyas lo incluyen.
A mí me parecía bastante claro que sí, porque el alcohol se evapora a temperatura ambiente. Pero hay páginas donde dice que se mezcla y no sé qué más. Va a ser que no hay que hacer caso a lo que Internet diga, otra vez.
Pues sí, en teoría el etanol y el agua forman una mezcla azeotrópica y todo eso (que supongo que será lo que has leído), pero teniendo en cuenta que la temperatura de ebullición de la mezcla son 70 y pico grados creo que no hay más vueltas que darle.A mí me parecía bastante claro que sí, porque el alcohol se evapora a temperatura ambiente. Pero hay páginas donde dice que se mezcla y no sé qué más. Va a ser que no hay que hacer caso a lo que Internet diga, otra vez.
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