Le he puesto ese título para que enseguida se sepa lo que es, aunque al "bistec" de almidón no se le suele llamar seitán, pero es importante que tengamos aquí la receta porque muchos hacen seitán y tiran el almidón pensando que no sirve de nada, aunque también tiene otros usos, como espesar sopas, etc.
Añado tambien las fotos que nos puso Gehena aqui, para que se vea mejor como quedan los "bistecs" de almidón: