Dudas sobre el gluten de trigo

[Aintzane]

Hola

Pedí en el herbolario gluten de trigo para hacer seitán y me trajeron 2 kilos.
Un poco sorprendida por el precio, me pareció barato pues me cobraron seis euros y pico por los dos kilos.
Me lo dieron en dos bolsas transparentes y sin etiqueta alguna, pero no le di importancia porque pensé que como tienen escuela de cocina, quizás lo compran a peso y me lo vendieron así.
Esta tarde me he decidido a hacer un kilo a ver que tal y bueno, ahora está cociendo pero tengo mucha dudas.
Yo suelo hacer el seitán con harina normal (de repostería), o sea, de esa que luego hay que lavar y lavar hasta extraerle todo el almidón.
He copiado la receta del foro, una que puso Jesuz, creo…
He amasado con el caldo, el tamari, el pan rallado, sal. Me ha costado un poco lograr que se quedara todo de una pieza. Más que harina me parecía barro.
El olor no es agradable, me huele a química, casi casi a cuando me doy la henna en el pelo.
Me he fijado que la masa está llena de unos pelitos blancos, como fibras.
Y ahora mismo está cociendo con todas las verduras y el olor que desprende no me agrada mucho.
Cuando hago el seitán partiendo de la harina de trigo y cuece luego con todas las verduras, huele de maravilla y lo utilizo para hacer sopa. Pero este, no sé… es como si esas bolas no fueran comestibles.
A quien hace el seitán con gluten, ¿le huele así? ¿Es normal? ¿qué serán esa fibras?
Si es así, o sea, que su olor es ese, ¿a qué se deberá? ¿qué proceso lleva este preparado?

Me da impresión, hasta he pensado que se equivocaron y me vendieron otra cosa.

[Snickers]

joer, es q comprar una cosa sin etiqueta no es muy buena elección

Yo la receta de Jesuz la he hecho con gluten y sin problema

De hecho cuando he hecho seitan ha sido con gluten y no me huele raro, huele a la especia q mas use. Por ejemplo gengibre. Aunq también se nota el olor de la salsa de soja.

Por otro lado un kilo de gluten para hacer seitan ¿no es mucho??

pues nada, suerte

[margaly]

yo tambien lo hago con la receta de Jesuz. En el hilo en que se habla de como se hace, puse una foto, pero parece que ya no se ve, creo que en casa la tengo, a ver si esta noche me acuerdo y lo arreglo.
A mi me queda genial, huele de maravilla y yo sí uso el caldo para sopa. Lo de los pelos me da un poco de repelus, tiene pelos?

[Aintzane]

Snickers, hasta los del propio herbolario fliparon al enterarse de que yo me hacía mi propio seitán. Así que el gluten es una de las cosas que no están acostumbrados a vender. Porque no hay demanda.
Por eso no me extrañó que me lo dieran así, sin etiqueta. Tienen una escuela de cocina y supuse que ellos comprarían el gluten por sacos y a mi me vendieron dos kilos.
No sé... siempre suponiendo, es lo que hace el que siempre ande con prisas, que apenas tenga tiempo de preguntar
Intenté hacer un kilo para luego poder congelar.

Margaly, huele fatal el que yo he hecho. A química brutal.
Cuando hago seitán desde la harina de gluten, el caldito donde cuece me huele genial también, pero con este olor, dan ganas de otra cosa (de correr por ejemplo) pero de comer no.
Por eso os pregunto, porque como es la primera vez que lo hago así, pues pensé que podría ser normal. Ahora ya sé que no. La cocina huele como si hubiese usado disolvente para limpiar.
El aspecto del seitán es horrendo. Ha quedado duro y lleno de esos pelitos que os decía.
Ayer, antes de que se endureciera tanto, chupé un poquito y no veas como pica.
Es flipante, me entra la risa.
Me gustaría saber qué es esto. Qué me vendieron.
Os pongo una foto del monstruo, abstenerse los delicados del corazón

¿veis los pelitos a los que me refiero?...

[gehena]

ufff!!! para que luego digan del aspecto de mis cereales matutinos!!!! Pero si no se ha depiláo!!!! (que por cierto, me he dado cuenta que dista muy poco del famoso Porridge, así que cuando preguntan con cara de asco que qué estoy comiendo, respondo que es un desayuno escocés, con tól morro!!! )

[margaly]

que es esooooo?????????

ninia no te dieron gluten de trigo, no se que te dieron pero es imposible que fuera gluten

[susanamaria]

Esto es gluten
Yo hago seitán a partir de gluten y a partir de harina y el aspecto y olor es el mismo. Tb uso mucho el gluten para añadirlo a la harina corriente y hacer pan y desde luego no tiene pelos. Ve a protestar y diles que qué guarrada es esa que te dieron puaggg.

[frantxi]

Con todos mis respetos, te han vendido bosta, eso si, de 1º calidad, es un buen abono.

[trinity]

dioos, qué repelús no???no te comas esooo!!!
y corre!!!
yo nunca he hecho seitán a partir de gluten sólo, lo hago con harina normal..pero ya sé cómo no tiene que ser...
me he reido un rato con la foto...jajaa

[susanamaria]

Con todos mis respetos, te han vendido bosta, eso si, de 1º calidad, es un buen abono.

ESo me recordaba a mí la foto, peor me corté y no lo dije juasssssssss