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  1. #1
    www.malagafelina.com Avatar de vellocinodeoro
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    Empanada de espinacas y tofu (V)


    Apta para veganos y vegetarianos
    Categoría: Pizzas, tortillas y pasteles salados





    Ingredientes:

    • Medio kilo de espinacas
    • Un bloque de tofu
    • Masa quebrada sin ingredientes de origen animal, que sea redonda.
    • 2 cucharadas soperas de pan rallado con ajo y perejil
    • Sal y pimienta negra recién molida.

    Preparación:


    Hervir las espinacas y escurrirlas muy bien. Desmenuzar el tofu y mezclarlo con las espinacas. Salpimentar y añadir el pan rallado.Colocar un disco de masa en una fuente de horno y disponer el relleno como se indica aquí.
    Taparlo con el otro disco de masa y hornear 30 minutos con el horno precalentado a 180º.
    Obviamente también se le puede dar una forma normal sin florituras, pero es que así queda monísima y ya hecha porciones, así que es ideal para llevar a una comida fuera.


    Comentarios adicionales:


    Esta receta la encontré en Facebook estas Navidades en una de esas páginas de promoción del veganismo y la adapté a mi gusto, pero desconozco a su autor. Encontré esta web que hace referencia a ella, y además explican cómo hacer la forma de la masa.
    Me ha encantado encontrar un relleno tan compacto y sabroso. Odio cuando el relleno de las empanadas, empanadillas o tartas saladas vegetales suelta agüilla, por no hablar de lo incómodo que resulta para rellenar.
    Última edición por vellocinodeoro; 30-jun-2014 a las 09:27

  2. #2
    Luchando Avatar de Bielaya
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    A ver si me animo, añadiendo unas pasas y piñones... Queda muy chula.

  3. #3
    Sin pelos en la lengua Avatar de Kiwi_
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    ¡Gracias por la recetilla!

    Al fin no me quedaré empanada viendo como las espinacas sueltan agua arruinando el relleno y el crunchy-crunch de la masa

    Me recuerdan al Spanakopita

  4. #4
    Niña cebolla Avatar de diana_asturiana
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    Ualaa, qué pasada de receta y de presentación!! Este sábado me voy de cumple y tenía pensado llevar una empanada, me da que esta cae fijo... Si al final me animo, hago foto y os enseño!!
    No tengo todo calculado ni mi vida resuelta,
    sólo tengo una sonrisa y espero una de vuelta...

  5. #5
    Sólo se vive una vez! Avatar de Riply
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    Ay! que no veo la foto

  6. #6
    www.malagafelina.com Avatar de vellocinodeoro
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    ¿no se ve la foto?

  7. #7
    Usuari@ expert@ Avatar de Loreh
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    Yo tampoco la veo. ..

  8. #8
    Usuari@ Inexpert@ Avatar de Coccoloba
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    on an island in the sun
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    Tampoco veo la foto Vello.
    Pero esta es la del enlace que pone en la receta. La verdad es que es tentadora a tope! Mmmm, yo quieroooooooo!
    - De la variedad uvifera
    (\__/) (\____/)
    (='.'=)____/) (]____(=´+´=)
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  9. #9
    Usuari@ Inexpert@ Avatar de Coccoloba
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    on an island in the sun
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    Para que la masa no quede con aspecto un poco seco, yo le barnizaría un poco con o aceite, o bien un poco de leche (vegetal en el caso) o quizás un poco de agua con azucar.
    Le daría un brillo y dorado interesante

    Aaaaarrrrrrggg! Necesito un horno yaaaaaa
    - De la variedad uvifera
    (\__/) (\____/)
    (='.'=)____/) (]____(=´+´=)
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  10. #10
    www.malagafelina.com Avatar de vellocinodeoro
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