Alga kombu yodo

[Chaia]

Ecomo, ¿qué parte de este párrafo se escapa a tu comprensión lectora?:

ALGAS Y JAPONESES: los pueblos que llevan siglos consumiendo grandes cantidades de algas, como es el caso de Japón, están adaptados a este tipo de alimentación y por ello soportan mucho mejor la sobrecarga de yodo, y aún así no se libran de las consecuencias.


En España por el contrario, la deficiencia de yodo es endémica en muchas zonas, imaginad el festival que puede suponer a nuestro metabolismo empezar a ingerir cantidades astronómicas de yodo de golpe y porrazo.

Por otra parte, yo soy vegetariana desde hace más de 25 años (vegana desde hace algo menos) y apenas he consumido algas, no me gustan, me saben a pescado. No sé qué tienen que ver las algas con el vegetarianismo/veganismo, ni que fuera obligatorio comerlas.

Y sí, a mí también me parece una desfachatez tu comentario sobre el blog de Lucía, producto del atrevimiento que da la ignorancia.

[Malacara]

Un argumento basado en la experiencia de millones de personas es de risa? Típico de este foro...
Con todo el respeto para Lucia81, que estoy convencido que lo ha escrito con toda su buena voluntad, pero sus fuentes no me parecen nada fiables. A mi y a mucha otra gente. Porque como de costumbre nos encontramos ante estudios $i€ntificos que buscan desprestigiar todo lo que sea típico de veganos y vegetarianos. De hecho el eco mediático de esos estudios suele ser más o menos proporcional al uso de más que los veg hacemos de algo respecto al conjunto de la población y a la ayuda que proporciona para hacerse veg (véase soja, gluten, setas, legumbres, margarina,...)

No sé que es o no típico de este foro ni a que te refieres con ello. No quiero entrar en polémicas de este tipo ni te quise ofender con lo de que tu argumento sea de risa. Así que te pido disculpas si así te lo ha parecido. Lo que quise decir es que tu comentario me parece muy desafortunado, intentando desprestigiar un blog como ése por un post que no es de tu agrado y donde además se rebate tan eficazmente, creo yo, el argumento que estás usando para criticarlo, con la información más fiable y actualizada de la que se dispone.

Tampoco termino de entender tus comentarios ahora acerca de los estudios "$i€ntificos" intentando desprestigiar los productos típicos de vegetarianos. Primero porque no me parece que las algas sea un producto típico vegeta y segundo porque tampoco nos podemos creer únicamente los estudios que nos digan lo que queremos oír. Eso sí, hay que tener un poco de espiritu crítico y capacidad de análisis para analizar toda la información que nos llega, mucha de la cual puede estar sin duda sesgada por grupos de interés. Pero vamos, ni tanto ni tan calvo.

[oriola]

Por otra parte, yo soy vegetariana desde hace más de 25 años (vegana desde hace algo menos) y apenas he consumido algas, no me gustan, me saben a pescado. No sé qué tienen que ver las algas con el vegetarianismo/veganismo, ni que fuera obligatorio comerlas.

Y sí, a mí también me parece una desfachatez tu comentario sobre el blog de Lucía, producto del atrevimiento que da la ignorancia.

Es lo que tiene vivir en una película de acción donde tú eres el bueno y enfrentas al perverso y oscuro poder de dominación mundial, que te quiere muerto. Que afecta a tu perspectiva de juzgar y comprender muchas cosas.

[Ecomobisostrans]

Respondo un poco por encima porque el resto ya sería entrar en el bucle de siempre...
Las algas són una comída bastante típica de los vegetarianos, solo hay que ver la cantidad de libros de cocina vegetariana que las incluyen, solo hay que ver el tipo de tiendas donde mas se venden, etc. eso no quiere decir ni mucho menos que todos los vegetarianos las tomen, ni que sea básico, no tergiverséis mis palabras. Y también es cierto que se suelen recomendar por los nutrientes que tienen y que sustituyen a los del pescado y otros, que no es necesario, pero son un muy buen complemento.

Y sí, ya lo leí ese párrafo sobre la adaptación al yodo de los japoneses y la carencia habitual en los españoles, y precisamente mucha de la gente que se hacía vegetariana décadas atrás, y algunos de los que se hacen actualmente también, pasaban directamente de una alimentación típica española a una alimentación con muchísimas algas, y cuando digo muchísimas hablo de 100 g al día o mas, y ninguno ha tenido problemas de metabolismo, de hecho muchos naturópatas y casi todos los macrobióticos lo aconsejaban y lo siguen aconsejando porque no conlleva problema alguno.

[veganauta]

100 gramos al día?! 100 gramos pesada en seco???!! vaya ruina!

En fin, más allá de polémicas, un truquito si se quiere tomar algas regularmente como fuente de yodo pero sin el riesgo de pasarse, es calcular la cantidad de alga ( de la variedad que se quiera consumir) que proporcione una ingesta suficiente y segura de yodo (entre 150 y 900 µg/día), para un plazo de un par de meses, pesarla, meterla toda en un bote, y consumirla repartida en ese plazo.

[Ecomobisostrans]

No tanta ruina, la bolsa de 1 kg comprada en Algamar cuesta unos 20 €, eso son 60 € al mes, creo que si compras varias no te cobran ni los portes. Y si se compra al detalle viene a salir el doble, pero los que comen tantas ya suelen ir directamente a Algamar.
No es que sea una ganga, pero mucho mas caro sale el que habitualmente compra chuches, ciertos sustitutos de la carne, quesos veganos, u otras muchas cosas tampoco necesarias.

[oriola]

No tanta ruina, la bolsa de 1 kg comprada en Algamar cuesta unos 20 €, eso son 60 € al mes, creo que si compras varias no te cobran ni los portes. Y si se compra al detalle viene a salir el doble.
No es que sea una ganga, pero mucho mas caro sale el que habitualmente compra chuches, ciertos sustitutos de la carne, quesos veganos, u otras muchas cosas tampoco necesarias.

Independientemente de todo lo demás, sobre el tema del precio... 60€ al mes es poco gasto en un alimento????

¿Estás de broma?

60€ es casi lo que me gasto yo al mes en comida, en total.

[harprakash]

¿Pero esa experiencia de miles de personas está registrada oficialmente en algún sitio? ¿Alguien ha recabado datos sobre el consumo de algas en la población japonesa? ¿Y sobre sus niveles de yodo? ¿Y se ha podido establecer relación? ¿Puede haber otros factores en su dieta que expliquen esas diferencias, y que no se puedan extrapolar a nosotros?

Bueno, bueno, bueno, vayamos por partes.

Este tema es muy complejo y no es blanco ni negro a mi modo de ver.

- Ecomo: el comentario sobre el blog de Lucía, que sabe mucho más de nutrición de lo que llegarás a saber nunca tú, feo.

- El tema de consumo altísimo de yodo en japón está muy documentado oriola:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24064731 (por cierto, este estudio afirma it is inappropriate to assess the habitual nutrient intake of a nutrient that is intermittently consumed at maximal levels. It is important to assess the iodine intake in consideration of the range of the nutrient intake and of the time period in which the upper limit is exceeded.)


Otra cuestión es que son poblaciones adaptadas desde pequeños a tomar altas cantidades.

Creo que este tema da para una investigación concienzuda, podemos hacer trabajo en equipo:

- Las tablas de cantidad de yodo en las algas varían considerablemente depende dónde mires.
- Cuál es la verdadera biodisponibilidad del yodo de las algas en crudo y en cocinado.
- Afectación a la tiroides por consumo de algas, datos, estudios.

Si me tuviera que decantar ahora mismo a favor o en contra del consumo de algas me decanto a favor de una manera ocasional y moderada.

[Ecomobisostrans]

- Ecomo: el comentario sobre el blog de Lucía, que sabe mucho más de nutrición de lo que llegarás a saber nunca tú, feo.

¿Comentario feo? No he usado ningún descalificativo hacia ese blog ni hacia su autora, solo he expresado desacuerdo, eso es un comentario feo?
¿Sabe mas de nutrición que yo? Si. Pero lo que sabe (o almenos lo que apoya) es sólo de una determinada postura, la oficial. Puestos así ya podemos abolir cualquier ideología, porque siempre habrá un técnico en la materia que "sepa" mas.

[harprakash]

¿Comentario feo? No he usado ningún descalificativo hacia ese blog ni hacia su autora, solo he expresado desacuerdo, eso es un comentario feo?
¿Sabe mas de nutrición que yo? Si. Pero lo que sabe (o almenos lo que apoya) es sólo de una determinada postura, la oficial. Puestos así ya podemos abolir cualquier ideología, porque siempre habrá un técnico en la materia que "sepa" mas.

¿Desaconsejar la información de un blog de un nutricionista? Creo que es mejor decir "no estoy de acuerdo porque...". Si vas a invalidar algo que dice un nutricionista tendrás que hacerlo con datos científicos, no diciendo que tienes un vecino que come muchas algas y que está muy bien.

Por cierto, primer estudio al respecto:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3204293/

Algunas partes que llaman la atención:

"Seaweed is served in approximately 21% of Japanese meals [25] with 20-38% of the Japanese male and female population aged 40-79 years consuming seaweed more than five times per week, 29-35% three to four times per week, 25-35% one to two times per week, 6-13% one to two times per month"

"We estimate that the average Japanese iodine intake, largely from seaweed consumption--based on dietary records, food surveys, urine iodine analysis and seaweed iodine content--is 1,000-3,000 μg/day (1-3 mg/day)"

"Transient hypothyroidism and iodine-induced goiter is common in Japan and can be reversed in most cases by restricting seaweed intake "

"High iodine intake from seaweed consumption can cause unexpected health problems in a subset of individuals with pre-existing thyroid disorders."

"Japanese iodine intake from seaweed is linked to health benefits not seen in cultures with dissimilar diets. Knowing how much iodine the Japanese consume daily is beneficial for people who wish to consume equivalent amounts of iodine or seaweed supplements while avoiding excessive amounts that may adversely affect health."

"Seaweed is often cooked to flavor dishes or soup stocks before consumption. When kombu is boiled in water for 15 minutes it can lose up to 99%"