Brochetas de seitán macerado (V)

[elena]

Personas: 3 (VEGETARIANAS, VEGANAS)
Categoría: PLATOS PRINCIPALES-SEITÁN



Ingredientes

• 400 gr seitán
• 5 dientes de ajo
• 1 guindilla seca
• Raíz de jenjibre
• Comino en grano
• Tomillo
• Romero
• Pimienta blanca molida
• Pimentón dulce o agridulce
• Vinagre de vino
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración
En un mortero, machaca un pellizco de cominos y la guindilla con sal. Añade un pellizco de cada una de las otras especias, tres cucharadas de pimentón y sigue moliendo. Pela los ajos y como un centímetro de raíz de jenjibre y machácalos ahí también. Por último, agrega un buen chorro de aceite, como medio vaso, y un poco de vinagre. Mezcla para que ligue todo bien.
Corta el seitán en dados más bien grandes, e irregulares, y riégalo con la mezcla anterior. Deja macerar al menos 5 horas. Remueve de vez en cuando para que empapen la salsa todos los trozos por igual.
Calienta una parrilla, plancha o sartén amplia a fuego vivo. Pincha de seis en seis el seitán en palillos para brochetas, y ponlos en la superficie cuando esté muy caliente. Ve volteándolo cada poco para que no se queme y se haga bien por todos los lados. Y riega con el aceite especiado que ha quedado de antes para que se mantenga jugoso.
Cuando empiece a tener los bordes churruscados, sirve inmediatamente, acompañado de arroz blanco hervido.
Si te sigue sobrando salsa, riega con una cucharada el plato antes de tomarlo



Consejos
No cortes los trozos de seitán demasiado pequeños o los tuestes mucho tiempo en el fuego, para que resulten blandos y sabrosos.
Y a la hora de machacar la guindilla, retírale antes las semillas, porque son la parte que más pica y menos sabor aporta. Cuidado luego con no llevarte las manos a los ojos o la boca, porque es muy irritante.

FUENTE: http://eldelantalverde.wordpress.com/

[Sarith]

Qué buena pinta tiene, igual hago la receta mañana...

[Aintzane]

Jolines que sí, que pinta más buena.
Mañana me voy a buscar la harina de gluten que pedí en el herbolario.
Nunca he hecho seitán así. Probaré con esta receta.
¿Qué seitan usas tú?

[elena]

bueno, Aintzane, en este caso era seitán casero. Hoy tenía porque cuando me pongo hago como dos kilos, lo troceo y congelo. Así tengo para muchas veces.
Pero cuando no me queda casero, lo compro del envasado común que encuentras más facilmente.

De verdad que esta receta es espectacular. Estoy contenta que me haya sobrado un par de brochetas y las pueda cenar esta noche