Holas
pues el tofu se queda tal cual, yo a veces hago pizzas y pongo tofu como ingrediente normal y mantiene su consistencia. Para gratinar lo q le pongo es unas cucharaditas de veganesa estiraditas y quedan muy bien, pq sino la pizza vegana es un poco seca .
Y si hago lasagna pues no pongo nada sobre la bechamel, pero he visto recetas en las que ponen un poco de pan rallado.
saluditos