CitarGenial,graciasIniciado por oriola
Cada vez estoy viendo más productos sin gluten en tiendas no especializadas y parece que por fin a precios menos prohibitivos. Por ejemplo en el Lidl han sacado de su marca pasta sin gluten, de harina de maíz y garbanzo. Y me suena haber visto unas galletas Gullón etiquetadas como tal. Y el arroz no tiene gluten, así que hidratos fáciles de encontrar tienes sin tener que recurrir al teff y cosas así raras que ni sé lo que son.
Mirando el otro día para mi padre, que tiene que tomar cereales de desayuno sin azúcar, di con esta marca que venden en súpers e hipermercados, que es todo sin gliuten (y está en la lista de no-transgénicos de Greenpeace):
http://esgir.net/
Además de las páginas que te han puesto, curioseando en el mundo de los blogs y páginas en inglés, he visto que hay dedicadas a recetas e ideas para cocinar sin gluten, o que ofrecen alternativas para hacer las recetas que ponen sin (con poner "gluten-free vegan" ya verás que hay muchas cosas). Ésta misma la recomendé hace tiempo en el hilo de páginas con recetas, porque me dio buena pinta y la llevan varias blogueras, así que supongo será más variada:
http://xgfx.org/
Y que recuerde ahora mismo, en su página Just Vegetal solía poner bastante cosas sin gluten. Para panes y repostería se usan harinas más raras que la de trigo, claro, pero vamos, no creo que te cueste mucho encontrarlas en una herboristería medio bien surtida, y la de arroz (de Nomen, creo) en tiendas "normales", igual que la sémola de ídem. No es integral ni eco, pero puedes hacer el apaño. O la de maíz precocida para hace tortillas, que en el mismo Dia la tienen de su marca.
Y bueno, lo que ya te han dicho, las legumbres no tienen gluten, los cereales que te he dicho tampoco (y hay gente que tolera bastante mejor la espelta que el trigo, puedes probar. Una lista que tal vez te ayude- yo pensaba que la avena no tenía nada, por ejemplo-: http://www.vida-sana.es/2010/05/list...es-sin-gluten/), los frutos secos y semillas, por supuesto verdura y fruta...Que no te va a faltar variedad ni vas a pasar hambre, vaya
One day, I'm gonna grow wings
Ayuda a diversas causas sólo con hacer click
La lista de productos veganos de supermercado
Genial,gracias
"Una vaca o una oveja que yacen muertas en un prado son consideradas carroña. El mismo cadáver en una carnicería se considera comida" Dc.Kellog
Mi recetario vegano:http://recetassindolor.blogspot.com.es/
Ojala fuera eso..ironicamente nada me haria mas feli,pero cada vez que he comido seitan a ido a peor,primero me caia pesado,luego me daba gases y ahora cuando le como salgo disparada al vater :S
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is me has ayudado un montonCada vez estoy viendo más productos sin gluten en tiendas no especializadas y parece que por fin a precios menos prohibitivos. Por ejemplo en el Lidl han sacado de su marca pasta sin gluten, de harina de maíz y garbanzo. Y me suena haber visto unas galletas Gullón etiquetadas como tal. Y el arroz no tiene gluten, así que hidratos fáciles de encontrar tienes sin tener que recurrir al teff y cosas así raras que ni sé lo que son
Mirando el otro día para mi padre, que tiene que tomar cereales de desayuno sin azúcar, di con esta marca que venden en súpers e hipermercados, que es todo sin gliuten (y está en la lista de no-transgénicos de Greenpeace):
http://esgir.net/
Además de las páginas que te han puesto, curioseando en el mundo de los blogs y páginas en inglés, he visto que hay dedicadas a recetas e ideas para cocinar sin gluten, o que ofrecen alternativas para hacer las recetas que ponen sin (con poner "gluten-free vegan" ya verás que hay muchas cosas). Ésta misma la recomendé hace tiempo en el hilo de páginas con recetas, porque me dio buena pinta y la llevan varias blogueras, así que supongo será más variada:
http://xgfx.org/
Y que recuerde ahora mismo, en su página Just Vegetal solía poner bastante cosas sin gluten. Para panes y repostería se usan harinas más raras que la de trigo, claro, pero vamos, no creo que te cueste mucho encontrarlas en una herboristería medio bien surtida, y la de arroz (de Nomen, creo) en tiendas "normales", igual que la sémola de ídem. No es integral ni eco, pero puedes hacer el apaño. O la de maíz precocida para hace tortillas, que en el mismo Dia la tienen de su marca.
Y bueno, lo que ya te han dicho, las legumbres no tienen gluten, los cereales que te he dicho tampoco (y hay gente que tolera bastante mejor la espelta que el trigo, puedes probar. Una lista que tal vez te ayude- yo pensaba que la avena no tenía nada, por ejemplo-: http://www.vida-sana.es/2010/05/list...es-sin-gluten/), los frutos secos y semillas, por supuesto verdura y fruta...Que no te va a faltar variedad ni vas a pasar hambre, vaya
Me siento menos desgraciada,hare dieta sin gluten a ver que tal y a ver que dice el medico,ya penaba que me iba a arruinar jeje
La harina de arroz se puede hacer casera no?
Yo penaba que la avena tenia , por lo menos la desayunare jeje..
Gracias
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Dicen en el enlace ése de Vida Sana que la avena tiene gluten, poco, pero tiene. Puedes probar, igual la toleras bien en pequeñas dosis.is me has ayudado un monton
Me siento menos desgraciada,hare dieta sin gluten a ver que tal y a ver que dice el medico,ya penaba que me iba a arruinar jeje
La harina de arroz se puede hacer casera no?
Yo penaba que la avena tenia , por lo menos la desayunare jeje..
Gracias
La harina de arroz supongo que sí la puedes hacer casera, lo máximo que he pasado por batidora es frutos secos, igual te haría falta un molinillo.
Y si toleras la avena, te puedes hacer harina así, triturando los copos, el otro día la usé en una receta que encontré de hamburguesas, en la masa, y mira, en vez de pan rallado...
También puedes espesar masas y rebozar con harina de maíz, y hasta con copos de maíz sin azúcar bien triturados, que no recuerdo a quién se lo leí. Lo primero lo he hecho en esta receta de Creativegan (sin humo líquido, creo que le puse pimentón de la Vera dulce, y zumbando), y no veas el toque tan rico que le da, y qué colorcito más apetitoso:
http://www.creativegan.net/archives/...roz-y-boniato/
La receta de por sí es sin gluten (si la salsa de soja no lleva trigo, claro), y está bien rica (para meterle más proteína le puse en la masa pipas de girasol, levadura nutricional y nueces), y congela muy bien.
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Pues bien jeje voy a tomarmelo como un reto y de buenas porque si no...
Tengo molinillo así que esta genial
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El tema es que, ya de por sí, hay bastante gente que sin ser intolerante ni sensible al gluten le sienta como una patada en la digestión el gluten. Así que casi la gran mayoría mejora sus digestiones si elimina el gluten. A la hora de diagnosticar la celiaquía, en la SS no todos los médicos están actualizados (ni los privados, tampoco): se limitan a hacerte los anticuerpos antiendomisio y transglutaminasa, y hay muuuuuuuuuchos celíacos que los tienen negativos. La única manera eficaz para su detección es hacer una gastroscopia con biopsia seriada y análisis inmunohistoquímico para ver si hay infiltración linfocitaria en dichos tejidos, lo cual junto a unas vellosidades intestinales maleadas sería la regla de oro para el diagnóstico (aparte de anemia, colesterol bajo y otras tantas cosas aisladas en las analíticas).
Aparte, además de la intolerncia (celiaquía) cada vez están apareciendo más casos de sensibilidad al gluten, que parten de una permeabilidad intestinal alterada que no permite asimilar bien los nutrientes, por lo que la gliadina, proteína presente en el gluten, resulta muy irritante para la mucosa intestinal.
Encontrar harinas sin gluten no es tan fácil como parece, muchas de las que hay no están certificadas por la FACe y se muelen en los mismos molinos que las otras, por lo que pueden estar contaminadas, como es el caso de las típicas harinas de El Granero, que te encuentres en todos los herbolarios: trigo sarraceno (aunque lo parezca, no es trigo y sí se puede tomar siendo celíaco), la de garbanzos, la de arroz, la de quinoa o mijo... Para más INRI, últimamente también han descubierto que aproximadamente el 30% de los celíacos también presentan intolerancia a las proteínas de la harina de maíz, por lo que no se recomienda su consumo, en cambio sí se acepta el almidón de maíz (vamos, la Maizena). La avena tampoco es apta para celíacos...
Lo que comentas del seitán es lo que me pasa a mí, parece que una vezl o trago empieza a hincharse en mi interior, me dan gases y retortijones y corriendo pal baño
Los productos especiales para celíacos tampoco es algo de lo que se deba abusar, a lo sumo un producto al día, porque sino también se alcanzan las partes por millón nocivas, aunque sea un producto específico. Así que normalmente cuando empiezas la dieta lo que te dicen es que suprimas todas las harinas, y sólo más adelante se podrá empezar con productos para celíacos, para dejarle tiempo a tu intestino a que se recupere.
Yo la solución que he encontrado para no arruinarme es pillarme una panificadora y hacerme mis propias masas y panes, pero comer fuera de casa puede ser una pesadilla
Si,eso pensaba y as todo es mas facil,me fastidia pero no voy a comer cosas que me sientan mal y me hinchan a limites insospechadosEl tema es que, ya de por sí, hay bastante gente que sin ser intolerante ni sensible al gluten le sienta como una patada en la digestión el gluten. Así que casi la gran mayoría mejora sus digestiones si elimina el gluten. A la hora de diagnosticar la celiaquía, en la SS no todos los médicos están actualizados (ni los privados, tampoco): se limitan a hacerte los anticuerpos antiendomisio y transglutaminasa, y hay muuuuuuuuuchos celíacos que los tienen negativos. La única manera eficaz para su detección es hacer una gastroscopia con biopsia seriada y análisis inmunohistoquímico para ver si hay infiltración linfocitaria en dichos tejidos, lo cual junto a unas vellosidades intestinales maleadas sería la regla de oro para el diagnóstico (aparte de anemia, colesterol bajo y otras tantas cosas aisladas en las analíticas).
Aparte, además de la intolerncia (celiaquía) cada vez están apareciendo más casos de sensibilidad al gluten, que parten de una permeabilidad intestinal alterada que no permite asimilar bien los nutrientes, por lo que la gliadina, proteína presente en el gluten, resulta muy irritante para la mucosa intestinal.
Encontrar harinas sin gluten no es tan fácil como parece, muchas de las que hay no están certificadas por la FACe y se muelen en los mismos molinos que las otras, por lo que pueden estar contaminadas, como es el caso de las típicas harinas de El Granero, que te encuentres en todos los herbolarios: trigo sarraceno (aunque lo parezca, no es trigo y sí se puede tomar siendo celíaco), la de garbanzos, la de arroz, la de quinoa o mijo... Para más INRI, últimamente también han descubierto que aproximadamente el 30% de los celíacos también presentan intolerancia a las proteínas de la harina de maíz, por lo que no se recomienda su consumo, en cambio sí se acepta el almidón de maíz (vamos, la Maizena). La avena tampoco es apta para celíacos...
Lo que comentas del seitán es lo que me pasa a mí, parece que una vezl o trago empieza a hincharse en mi interior, me dan gases y retortijones y corriendo pal baño
Los productos especiales para celíacos tampoco es algo de lo que se deba abusar, a lo sumo un producto al día, porque sino también se alcanzan las partes por millón nocivas, aunque sea un producto específico. Así que normalmente cuando empiezas la dieta lo que te dicen es que suprimas todas las harinas, y sólo más adelante se podrá empezar con productos para celíacos, para dejarle tiempo a tu intestino a que se recupere.
Yo la solución que he encontrado para no arruinarme es pillarme una panificadora y hacerme mis propias masas y panes, pero comer fuera de casa puede ser una pesadilla
Lo peor es lo de los cereales..
los productos que llevan gluten obligatoriamnte lo ponen en los alergenos no?
Es decir que si unos cereales son de maiz y no pone nada de tiene gluten es que no tiene no?
De todas formas esperare unos dias antes de comer harina y cosas asi
"Una vaca o una oveja que yacen muertas en un prado son consideradas carroña. El mismo cadáver en una carnicería se considera comida" Dc.Kellog
Mi recetario vegano:http://recetassindolor.blogspot.com.es/
Pues no siempre lo pone, porque una cosa son los alérgenos, que a una persona pueden causarle un choque anafiláctico y llevársela al hospital, y otro son trazas de gluten, que a lo sumo te causan molestias. Esto es, si cojo la harina de trigo sarraceno, no siempre pone "puede llevar gluten", pero a mí (y a las asociaciones de celíacos) nos consta que se muelen en el mismo sitio, por lo que no se les concede el sello distintivo de la FACE
Luego por otro lado hay productos que no llevan gluten pero que aún así no llevan ese sello, porque ponerlo cuesta dinero, entonces el tema es buscar en las asociaciones de celíacos cómo sienta ese producto a los afectados. A todo ello hay que sumarle la contaminación cruzada, cocinar con los mismos utensilios puede suponer una contaminación...
Yo por ejemplo suelo usar para rebozados la de garbanzo, certificada (más cara) y para el pan la de Schär (4€ de media el kilo)
Pero ya te digo que con el tema de maíz se están haciendo varias investigaciones, sobre todo a raíz de que muchos celíacos, con una dieta muy muy estricta presentasen aú problemas, y se ha visto que muchos de estos productos que se consideran "aptos", como por ejemplo los espaguetis o los macarrones de maíz, también dan problemas...
Supongo que dependera,pero siempre hay mas opciones,muchas gracias por contestar,me informare muy bien..Pues no siempre lo pone, porque una cosa son los alérgenos, que a una persona pueden causarle un choque anafiláctico y llevársela al hospital, y otro son trazas de gluten, que a lo sumo te causan molestias. Esto es, si cojo la harina de trigo sarraceno, no siempre pone "puede llevar gluten", pero a mí (y a las asociaciones de celíacos) nos consta que se muelen en el mismo sitio, por lo que no se les concede el sello distintivo de la FACE
Luego por otro lado hay productos que no llevan gluten pero que aún así no llevan ese sello, porque ponerlo cuesta dinero, entonces el tema es buscar en las asociaciones de celíacos cómo sienta ese producto a los afectados. A todo ello hay que sumarle la contaminación cruzada, cocinar con los mismos utensilios puede suponer una contaminación...
Yo por ejemplo suelo usar para rebozados la de garbanzo, certificada (más cara) y para el pan la de Schär (4€ de media el kilo)
Pero ya te digo que con el tema de maíz se están haciendo varias investigaciones, sobre todo a raíz de que muchos celíacos, con una dieta muy muy estricta presentasen aú problemas, y se ha visto que muchos de estos productos que se consideran "aptos", como por ejemplo los espaguetis o los macarrones de maíz, también dan problemas...
Y espero almenos evitar esos dolores y gases.
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