El CSIC consigue leche rica en omega-3 de forma natural.

[Malomalisimo26]

Hoy en la aventura del saber hablaban de pasada de esto. Muy natural todo.



El CSIC consigue leche rica en omega-3 de forma natural
El nuevo procedimiento multiplica por 50 los valores habituales presentes en la leche
Un estudio elaborado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universidad de Córdoba ha desarrollado una nueva estrategia para obtener de forma natural leche rica en ácidos grasos omega-3, nutrientes asociados con la disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares. La técnica, descrita en la revista Journal of Dairy Science, se basa en conseguir que los ácidos grasos omega-3 con los que se suplementa la dieta del ganado lleguen intactos al intestino delgado, evitando su paso por la cavidad principal del estómago de los rumiantes, el rumen.

La leche es un alimento muy pobre en ácidos grasos omega-3. Hasta el momento, la mayoría de los intentos para enriquecer la leche en omega-3 de forma natural se basaban en un aumento de la cantidad de este tipo de ácidos grasos en la dieta del ganado. Sin embargo, cuando los ácidos grasos omega-3 transitan por el rumen, los microorganismos presentes los modificaban enzimáticamente, convirtiéndolos en otros ácidos grasos sin su valor biológico. De esta forma sólo una cantidad muy reducida de ácidos grasos omega-3 se transfiere finalmente a la grasa láctea.

Para evitar esa transformación enzimática, denominada biohidrogenación, esta investigación ha centrado sus esfuerzos en evitar que los ácidos grasos transiten por el rumen para que lleguen intactos al intestino. Para ello se han empleado cabras entrenadas desde su nacimiento para mantener activo el reflejo de la gotera reticular en la edad adulta, siendo por lo demás rumiantes funcionales.

“El reflejo de la gotera reticular es un mecanismo natural que poseen los rumiantes durante las primeras semanas de vida, que permite que la leche ingerida no pase por el rumen. Este mecanismo desaparece cuando los animales son destetados. Para mantener el reflejo de la gotera reticular, se ha hecho uso de estímulos sensoriales, principalmente visuales, ofreciendo diariamente en un biberón una pequeña cantidad de lactorreemplazante a los animales desde el destete” explica el investigador del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación del CSIC Miguel Ángel de la Fuente.

Fuente de omega-3

Según este estudio, la leche obtenida mediante este nuevo método presenta un contenido en ácidos grasos omega-3, en concreto de ácido α-linolénico, del 13%, es decir, 10 veces más que cuando el alimento enriquecido transita por el rumen. “Es un porcentaje de omega-3 inédito hasta el momento, que multiplica por 50 los valores habituales de ácido α-linolénico presentes en la grasa láctea procedente de rumiantes que no han recibido ningún suplemento lipídico”, comenta De la Fuente. Además, añade el investigador, esta estrategia reduce sustancial y simultáneamente el contenido en leche de ácidos grasos trans y el porcentaje de ácidos grasos saturados, ambos considerados poco saludables desde un punto de vista nutricional.

De acuerdo con la legislación vigente en la Unión Europea, esta leche posee un contenido en ácido α-linolénico doble del requerido para ser denominada “rica en ácidos grasos omega-3” y podría calificarse como“con alto contenido en ácidos grasos omega-3”.

http://www.csic.es/web/guest/buscar?...ntType=article

[Crisha]

Lo que no me queda claro es qué alimento rico en omega 3 le dan ahora a las cabras, porque la gotera reticular sirve únicamente para líquidos (es el mecanismo que tienen los lactantes).
Voy a ver si encuentro el artículo pero vamos, les va a salir un poquito caro si pretenden "amaestrar" a toda la cabaña lechera...

Edito: vale, acabo de ver el título original del documento y lo que hacen es darles aceite de lino líquido a cabras adultas, que no pasará por rumen.
Pues vaya. a nivel de investigación será interesante, pero aplicable, la verdad que no mucho. Y sí, naturalísimo

[Malomalisimo26]

¿Verdad? Es exactamente lo mismo que pensé al verlo en el programa. Alababan el "hallazgo", las propiedades del Omega-3, lo mucho que nos iba a venir a todos esta leche..., pero ni mu de que le daban a las cabras. Se me quedó cara de tonto, y por eso busqué, pero nada.

Edito: Ah, aceite de lino líquido. Eso es otra cosa. Lo que come una cabra en el monte de toda la vida de nuestro señor.

[Crisha]

¿Verdad? Es exactamente lo mismo que pensé al verlo en el programa. Alababan el "hallazgo", las propiedades del Omega-3, lo mucho que nos iba a venir a todos esta leche..., pero ni mu de que le daban a las cabras. Se me quedó cara de tonto, y por eso busqué, pero nada.

Edito: Ah, aceite de lino líquido. Eso es otra cosa. Lo que come una cabra en el monte de toda la vida de nuestro señor.

jaja, pues claro! una cabra adulta toma de 100 a 200 g de linaza por las noches para poder hacer popó bien por la mañana (con el aceite sólo le están facilitando la vida).

[Azulado]

¿Y cuántas cosas nos comemos que no son "naturales de toda la vida"? Y no lo digo con ninguna connotación negativa. Una cosa es comer basura, y otra aprovechamos del conocimiento y aplicar la tecnología en nuestra alimentación. De hecho, éstos son aspectos elementales para los veganos. Pues si hacemos esto con nuestra alimentación no veo por qué no hacerlo con la alimentación de los animales.
Independientemente, no es necesario que sea aceite de lino líquido. Pueden ser las semillas de lino, tal cual. Igualito que las que el animal se podría encontrar por el campo, si es una cuestión de hacerlo bucólico. El tema del biberón fue una cuestión experimental, por tener un modelo experimental que maximizase la transferencia de linolénico a intestino. Hay otras maneras de proteger el aceite de la biohidrogenación en la panza, sin ir más lejos las semillas enteras ya ofrecen cierto grado de protección.
En todo caso, no soy partidario de poner la lupa sobre los nutrientes. No me cansaré de repetirlo... la buena alimentación la proveen los alimentos. Cada uno con sus propiedades.

[Malomalisimo26]

¿Y cuántas cosas nos comemos que no son "naturales de toda la vida"? Y no lo digo con ninguna connotación negativa. Una cosa es comer basura, y otra aprovechamos del conocimiento y aplicar la tecnología en nuestra alimentación. De hecho, éstos son aspectos elementales para los veganos. Pues si hacemos esto con nuestra alimentación no veo por qué no hacerlo con la alimentación de los animales.
Independientemente, no es necesario que sea aceite de lino líquido. Pueden ser las semillas de lino, tal cual. Igualito que las que el animal se podría encontrar por el campo, si es una cuestión de hacerlo bucólico. El tema del biberón fue una cuestión experimental, por tener un modelo experimental que maximizase la transferencia de linolénico a intestino. Hay otras maneras de proteger el aceite de la biohidrogenación en la panza, sin ir más lejos las semillas enteras ya ofrecen cierto grado de protección.
En todo caso, no soy partidario de poner la lupa sobre los nutrientes. No me cansaré de repetirlo... la buena alimentación la proveen los alimentos. Cada uno con sus propiedades.

Pues genial, si a mi lo que más me chirría es que me tomen por tonto, que lo soy, por otro lado.

[cris_hho]

Pues me da a mi que puede pasar algo parecido como lo que pasa con las vacas y el maiz, las vacas no comen maiz, pero al alimentarlas con maiz para que engorden antes en uno de sus estómagos prolifera aquella cepa de E.coli que estaba "matando" a las personas que ingerían carne procedentes de esas vacas, no se os acordais la polemica de hace unos años, la verdad es que no recuerdo la cepa, pero vamos, que no se hasta que punto puede ser "sano" darle aceite de lino a una cabra.

[veganauta]

Eso, eso, a seguir explotando y masacrando animales, ahora con el reclamo del omega3...para qué hacerlo ético, económico, saludable y sencillo consumiendo directamente el lino, si se puede seguir inventando maneras nuevas de vendernos la misma vieja moto, a costa de seguir arruinandole la vida a millones de inocentes?

Puro asco...